можете

Яйцата са една от най-консумираните храни в света, но и едно от най-съмненията сред потребителите.

Нормално е да се наблюдават случаи на хора, които не консумират яйца от страх от холестерол, защото от години се говори, че може да повлияе на увеличаването на същите.

въпреки това, доказано е, че консумацията на яйца е много здравословна, тъй като съдържа протеини, минерали и витамини, които осигуряват големи ползи за организма.

Сега едно от най-важните съмнения на потребителите по отношение на яйцата е да се знае колко свежи и безопасни са за консумация.

Това е така, защото когато са извън времето, те не придават същия вкус и всъщност, може да бъде вредно за тялото.

С течение на времето качеството на яйцето е нарушено, особено при неподходящи условия. Поради тази причина е много важно да се научите да идентифицирате в какво състояние са те.

Съвети за това дали дадено яйце е безопасно и прясно

Черупката на яйцата е отговорна за тяхното предпазване от замърсяване на микроорганизмите. Това е доста често, когато не се лекуват правилно.

В много случаи черупката се превръща в среда за замърсяване. Това е така, защото ако е много мръсно, микробното натоварване е по-голямо и следователно съществува голям риск от проникване и размножаване на бактерии в жълтъка.

За да бъде едно яйце безопасно за консумация, то трябва да е в добро състояние и да се съхранява в подходяща среда. По същия начин, това проучване, проведено от университета Nigde (Турция), потвърждава това можете да разберете дали едно яйце е в добро състояние или не въз основа на цвета на черупката.

За това трябва да се вземат предвид следните препоръки, подкрепени от The Big Egg Book, изготвена от няколко изследователи от множество медицински институции в Испания:

  • Черупката трябва да е чиста и непокътната.
  • Когато го разклащате, не трябва да звучи така, сякаш има течност вътре.
  • Добър трик е да го сложите в чаша вода. Ако потъне, означава, че е прясно; И обратно, ако яйцето плава, това означава, че е в лошо състояние.
  • Когато яйцето е напукано, белият му цвят се разпръсква, което означава, че е загубило свежест.
  • Когато се пръскате, трябва да видите прозрачна, желатинова консистенция и без следи от чужди вещества.
  • Жълтъкът не трябва да се чупи и трябва да свети срещу светлината като сянка, без видими очертания.
  • Това не трябва да се отделя от бялото, като яйцето се подлага на въртеливо движение.
  • Не трябва да отделя странни или неприятни миризми.
  • След готвене и нарязване вертикално, жълтъкът трябва да е цял и компактен.

Как да ги съхранявате правилно?

Да ядат яйца в оптималното им качество препоръчително е да ги оставите в оригиналния им картон. Съхранявайте ги на хладно и сухо място. По този начин те могат да се използват до 3 седмици.

  • Остатъците от яйце или ястия, съдържащи яйце, могат да се охладят в херметически затворен съд.
  • Те могат да се консумират до 3 или 4 дни по-късно.

Готвените яйца за обеди за пикник трябва да се съхраняват в топлоизолиран хладилник с достатъчно лед.

За да носите варени яйца на работа или в училище, те трябва да се съхраняват с малка торбичка охлаждащ гел или със замразена кутия за сок.

Яйца и салмонелоза

Един от основните Рисковете от ядене на остарели или развалени яйца е салмонела. Този патоген се филтрира през черупката или чрез заразени птици, според това проучване, проведено от Университета в Кампинас (Бразилия) .

Черупката е уязвима за атака от тази бактерия. Този има възможност да проникне в него и да се размножи вътре в яйцето.

Превенцията на салмонелозата е в ръцете на всички потребители, тъй като тя започва от момента на закупуването на тази храна.

Яйцата не могат да бъдат счупени или с увреждане на черупката и те не трябва да бъдат много малки или деформирани. По същия начин те трябва да включват:

  • Най-доброто преди дата.
  • Категория за качество.
  • Теглото на яйцето.
  • Някои препоръки за опазването му (доколкото е възможно).

Преди да ги боравите за приготвянето на различни ястия, е много важно измийте ръцете (както предлага това проучване, проведено от Националния институт по педиатрия на Мексико) и се уверете, че всички предмети са напълно чисти.

Последно, трябва да се избягва консумацията на сурово или полу сварено яйце, тъй като по този начин има по-голям риск от отравяне.

  • Juárez-Caratachea, A., Gutiérrez-Vázquez, E., Segura-Correa, J., & Santos-Ricalde, R. (2010). КАЧЕСТВО НА ЯЙЦАТА ОТ КРЕОЛНИ ПИЦИ, ВЪЗДЕЙСТВЕНИ В ТРАСПАЦИЯ В МИХОАКАН, МЕКСИКА. Тропически и субтропични агроекосистеми.
  • Barroeta A.C. (2008). Яйцето и неговите компоненти като функционална храна. Катедра по животновъдство и храни. Автономен университет в Барселона. https://doi.org/10.1007/s00289-014-1186-2
  • Карбахал, Á. (2006). Хранително качество на яйцата и връзка със здравето. Отдел по хранене. Фармация. UCM. Списание за практическо хранене.

Професионален писател с повече от 7 години опит. Даниела Ечевери Кастро е работила като създател на съдържание и редактор на различни уеб страници. Е била координатор и мениджър на съдържание в различни редакционни екипи. Той също така има широк опит в SEO и дигитален маркетинг. През последните години той е съсредоточил работата си върху теми за здравето, храненето и здравето. В допълнение той премина курса Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предложен от Националния автономен университет в Мексико (UNAM). Той също е сътрудничил в няколко проекти за редактиране и куриране на текст за тематични блогове. От 2014 г. тя е редактор в Better with Health и в момента сътрудничи в редакционната секция на Grupo MContigo.