готвим

Хората, които искат да готвят без яйца, по здравословни причини или защото са решили да ядат веганска диета, трябва да знаят кои са храните, които можете да им помогнете да го заменят в кухнята за постигане на същия резултат.

Има различни рецепти, че изглежда, че без яйцето е невъзможно да ги направите. Това е така, защото не знаем алтернативите, с които разполагаме.

Яйцето е добро или лошо за здравето?

Яйцето е много питателна и пълноценна храна, богата на витамини, минерали, мастни киселини, протеини и здравословни мазнини. Въпреки че преди десетилетие не се препоръчваше да се консумира в твърде голямо количество, днес е известно, че можем дори да ядем по едно яйце на ден, вместо други видове протеини като месо или риба.

Винаги обаче трябва да избираме органични яйца, които са не само по-здравословни, но и с по-добър външен вид, текстура и вкус. В някои страни яйцето се продава с код, който показва качеството му и дали е биологично. В други можем да се обърнем към доверени продавачи, които хранят и отглеждат пилетата си по естествен път.

въпреки това, има хора, които трябва да умерят или да премахнат консумацията на тази храна. Говорим за тези, които имат някаква болест. Например:

  • Тези, които страдат от алергия или непоносимост към тази храна.
  • Хора с много висок холестерол.
  • Тези, които не консумират храни от животински произход (вегани).
  • Хора, които вече ядат твърде много яйца и искат алтернативи.

Алтернативи на яйцата в кухнята

Тези опции, които предлагаме, освен че са алтернатива на готвенето без яйца, са и хранителни храни с много здравословни свойства. По този начин ще постигнем много по-разнообразна и оригинална диета.

1. Брашно от нахут

Брашно от нахут, което е много разпространено в някои страни като Индия, има способността да се уплътнява, сякаш е яйце, когато го готвим.

  • По този начин можем да го използваме, за да правим пикантни или очукани крепове без проблем.
  • Освен това подобрява вкуса на други храни и ни дава добро количество протеини и растителни фибри.

2. Чиа семена

Семената от чиа са силно антиоксидантна лечебна храна, която ни помага регулират функцията на червата и нивата на захар, холестерол и триглицериди. Те са богати на Омега 3 мастни киселини и фибри.

Тези семена имат особеността, че когато се накиснат, отделят слуз, вид желе, което е много полезно за здравето и много полезно в кухнята.

Какво ни трябва?

  • 1 супена лъжица семена от чиа (14 г).
  • ⅓ чаша вода (75 ml).

Какво да правим?

  • За заместване на яйце, ще добавим супена лъжица семена от чиа в една трета от чаша вода.
  • Ще го оставим да почине петнадесет минути и ще бъде готово за готвене.

3. Агаров агар

Агаровият агар е водорасло, което бори се с всяко чревно разстройство, има висока засищаща сила и регулира нивата на глюкозата. В кухнята това е чудесна храна, тъй като ни позволява да втвърдим всяка храна.

Какво ни трябва?

  • 1 супена лъжица агар агар (10 g).
  • 1 супена лъжица вода (10 ml).

Какво да правим?

  • За да заменим яйце, трябва да разтворим супена лъжица агар агар в супена лъжица вода.

4. Смлян лен

Ленът е семе, богато на мастни киселини, което действа като естествен регулатор на целия храносмилателен тракт. Ако вземем цялото семе, това ще ни помогне да се преборим със запека, докато смляното ще ни позволи да усвоим всички негови хранителни вещества.

  • Правилното съотношение е една супена лъжица смлени ленени семена (10 g) към три супени лъжици вода (30 ml).

5. Банан натрошен

Добре узрелият и смачкан банан е отличен заместител на яйцата, а също така добавя сладост и кремообразност към всяка сладка рецепта като сладкиши, бисквити или крепчета.

6. Фъстъчено масло

Фъстъченото масло, широко консумирано в Америка, е високо протеинова храна, която също може да бъде алтернатива на яйцата. въпреки това, трябва да го консумираме умерено, поради високото съдържание на мазнини.

7. Ябълково пюре

Последната алтернатива за готвене без яйца е компотът от ябълки, идеален за всякакви десерти и закуски, тъй като в допълнение към сладостта, тя ще добави и сочност към всяка рецепта.

  • Ще използваме 2 ½ супени лъжици (50 г) неподсладено ябълково пюре вместо яйце.

Надяваме се да бъдете насърчени да опитате тези храни като алтернатива на готвенето без яйца. Ако имате някакви алергии, те ще ви бъдат полезни и ако не, можете да се насладите на много по-разнообразна и балансирана диета. Какво казваш? Смеете ли да готвите без яйца?

  • Dussaillant, Catalina, Echeverría, Guadalupe, Rozowski, Jaime, Velasco, Nicolás, Arteaga, Antonio и Rigotti, Attilio. (2017). Консумация на яйца и сърдечно-съдови заболявания: преглед на научната литература. Болнично хранене, 3. 4(3), 710-718. https://dx.doi.org/10.20960/nh.473
  • Jiménez P, Paula, Masson S, Lilia и Quitral R, Vilma. (2013). Химичен състав на семена от чиа, ленено семе и шипка и техният принос в омега-3 мастните киселини. Списание за хранене в Чили, 40(2), 155-160. https://dx.doi.org/10.4067/S0717-75182013000200010
  • Millone, M. V., Olagnero, G. F., & Santana, E. C. (2011). Функционални храни: анализ на препоръката в ежедневната практика. Диаета, 29(134), 7-15.
  • Санчес, Хорхе, Рестрепо, Мария Нели, Мопан, Хосе, Чинчила, Карлос и Кардона, Рикардо. (2014). Алергия към мляко и яйца: Диагностика, управление и последици за Латинска Америка. Биомедицински, 3. 4(1), 143-156. https://dx.doi.org/10.7705/biomedica.v34i1.1677
  • Зебалос, М. (2008). Включване на ленените семена и връзката му с честотата на изпражненията при пациенти със запек.

Диплома по журналистика от университета Рамон Люл в Барселона (2005). Сътрудничил е на различни агенции и медии като Europa Press и Com Ràdio. Работил е в издателския сектор като писател, редактор, преводач и коректор на книги (Edicions 62, Редакционна команегра, Ara Llibres, Océano Gran Travesía). Степен по натуропатия (природна медицина) от Heilpraktiker Institut de Barcelona (2011), специализирана в храненето, цветните есенции и природните лекарства и терапии. Практикувал е като натуропат за центрове в Каталуния, а също и самостоятелно. Работил е в сектора на биологичните и вегетариански храни за компанията Vegetalia. Той е взел курс Хранене и затлъстяване: контрол на наднорменото тегло, предлаган от Националния автономен университет в Мексико.