Много от масивните горски пожари, обхванали Амазонка това лято и през последните години, могат да бъдат свързани с ястия в Китай и други страни по света. Животновъдите използват незаконно изгаряне, за да опитомят тропическите гори в пасищата, за да отговорят на нарастващото търсене на месо, стратегия, която предвижда бедствие за изменението на климата и биологичното разнообразие.

Тези пожари са само последният знак за опасност от една дълбоко неустойчива глобална хранителна система. Емисиите са вложени във всяка част от веригата за доставка на храни, от обезлесяването до отглеждането или отглеждането на добитък, както в Бразилия, която отделя въглероден диоксид и азотен оксид, до оризовите полета и кравите, които отделят метан, друг мощен парников газ.

Ново проучване, публикувано в Science, разкрива колко е важно да се справим с емисиите, свързани с храните, за да смекчим бързо ускоряващата се климатична криза. За първи път изследователите изолираха емисиите от хранителната система и показаха, че само тези емисии вероятно ще поставят климатичните цели на Парижкото споразумение извън обсега.

Дори ако всички нехранителни емисии на парникови газове бяха намалени днес, изследователите прогнозират, че емисиите от хранителните системи ще ни накарат да преминем прага от 1,5 градуса по Целзий. в средата на века. Това е според вашия обичайния сценарий, при който тенденциите в хранителната система през последните 50 години се простират напред.

Днес хранителната система е отговорна за около 30 процента от емисиите на парникови газове и се очаква тези емисии да нарастват бързо, тъй като хората по света стават по-богати и консумират повече месо и млечни продукти.

Като се има предвид тази ужасна тенденция, незабавните промени в начина, по който произвеждаме и ядем храна, са от съществено значение, за да останем в рамките на целите на Парижкото споразумение, каза Майкъл Кларк, изследовател от Оксфордския университет и съавтор на изследването. "Най-доброто време би било преди 20 години, но второто най-добро време да започнем да говорим за храна е сега", каза той.

Изследването моделира пет интервенции за бързо намаляване на емисиите на храни. Най-ефективно, според авторите, е глобалното приемане на диета, богата на растения. Разчитането на хората за масивна промяна на поведението, особено в богатите страни като САЩ, където консумацията на месо на глава от населението е доста над средната за света, е трудно и рисковано предвид спешността на климатичната криза.

Което означава, че законодателите трябва да бъдат по-креативни и амбициозни да помагат на потребителите да ядат по-малко месо и млечни продукти. Досега правителствата бавно възприемат диетичните промени като климатично решение, но могат да се възползват от политиките в областта на общественото здраве, които успешно са променили диетите, за да започнат да действат.

Само глобалната хранителна система може да изчерпи целия оставащ бюджет за въглерод

Според проучването на Science емисиите само от хранителната система почти ще погълнат останалия въглероден бюджет в света. За да останем под 2 градуса по Целзий с повишаване на температурата, имаме само 1500 гигатона въглероден диоксид, еквивалентни на излъчване до края на века. В бизнес сценария, както винаги, емисиите от храна биха заели 1356 гигатона, като почти не оставяха място за други сектори.

Разбира се, хранителната система ще трябва да споделя този бюджет с най-големия източник на емисии: енергийният сектор. След това изследователите моделираха сценарий, показващ как както хранителният, така и нехранителният сектор ще трябва да се декарбонизират, за да останат в рамките на климатичните цели на Парижкото споразумение. В този сценарий те приемат, че емисиите от изгаряне на изкопаеми горива (както в хранителния, така и в нехранителния сектор) са намалени до нетна нула до 2050 г.

В този контекст можем да видим колко значително ще трябва да се промени хранителната система, за да се избегне преминаването на прага от 1,5 градуса по Целзий.

В таблицата по-долу изследователите показват ефекта от пет ключови мерки за намаляване на емисиите върху хранителната система. От гледна точка на консумацията, те моделират ефекта от диета, богата на растения (с умерени млечни продукти, яйца и месо) и здравословна калорична диета (ограничена до около 2100 калории). От страна на производството те показват как по-добри добиви от култури и по-ефективно селскостопанско производство, включително по-ниска употреба на торове, могат да имат значение. Петата стратегия, намаляваща отпадъците, ще изисква съвместни усилия от потребителите и производителите на храни.

преодоляване

Както показва графиката, ако всички се хранят с богата на растения диета (съгласно препоръките на EAT-Lancet), това би било най-ефективната стратегия за намаляване на емисиите. „Тази диета не трябва да бъде еднаква за всички“, каза Кларк от Оксфорд; могат да бъдат адаптирани според културните и личните предпочитания. И географски, прилагането на тази диета ще изглежда различно. Западните страни ще консумират по-малко месо, отколкото в момента, а други страни ще консумират повече, обясни Кларк.

Но богата на растения диета сама по себе си вероятно няма да е достатъчна, за да останете в рамките на 1,5 градуса. Вместо това ще е необходимо да сменим хранителната система чрез комбинация от стратегии: лентата вдясно от графиката показва, че ако всичките пет стратегии бъдат приложени на ниво от 50 процента, можем да останем под 1,5 градуса.

Диетичните промени са сложни, но политиките за обществено здравеопазване могат да дадат насоки

Намаляването на консумацията на животински продукти е от съществено значение, тъй като те имат огромен въглероден отпечатък. Месото, млечните продукти, яйцата и аквакултурите представляват около 56% от парниковите газове, свързани с храната, като същевременно осигуряват само 37% от протеините и 18% от калориите, според доклад от 2018 г. Проучване в науката.

Растителните "бургери" може и да са в тенденция, но досега те не са засегнали моделите на потребление в САЩ. Анкетата на Gallup показва, че процентът на вегетарианство в САЩ варира от 5 до 6 процента от 1999 до 2018 г. консумацията на месо на глава от населението се е увеличила в САЩ, въпреки че изследователите прогнозират, че тази година може да намалее поради въздействието на Covid-19 върху месната индустрия.

Така че, за да започнат хората да ядат повече растителни протеини в съответствие с климатичните цели, са необходими силни политики. За съжаление правителствата са предприели много малко действия до момента.

"Не е лесно да променим това, което ядем", казва Марио Хереро, главен учен по храните и земеделието в CSIRO, австралийската национална агенция за научни изследвания, който не участва в научното проучване. „Има много малко доказани политики, които наистина ще променят моделите на потребление“.

Преглед на политиката, свързан с устойчивата консумация на храни, публикуван в Sustainability през юли, установи, че почти никаква политика не е насочена към животински продукти.

"Правителствата не са склонни да се справят с консумацията на месо и млечни продукти", пишат авторите, предполагайки, че политическото влияние на тези индустрии може да е фактор, заедно с липсата на народна подкрепа.

Най-силните примери за държавни действия за популяризиране на растителна диета са диетичните насоки на Обединеното кралство, Ирландия и Холандия, които предлагат ограничаване на консумацията на месо. Но разбира се, това са само насоки и според прегледа повечето хора в западните страни не ядат диета, съобразена с насоките на тяхната страна.

Що се отнася до глобалните климатични цели, хранителните политики и цели също очевидно липсват. Анализ на Световния фонд за природата, публикуван през август, установи, че селскостопанските мерки в плановете на страните, представени съгласно Парижкото споразумение, са фокусирани върху производството на храни, а не върху хранителните отпадъци и диетите.

Добрата новина е, че страните имат политики в областта на общественото здраве, от които да черпят опит. Прегледът за устойчивост подчертава някои съществуващи политики в областта на храните, които са били ефективни и биха могли да бъдат адаптирани, за да помогнат за преминаване към растителна диета. Тези политики варират от „строги“ задължителни политики до „меки“ образователни политики и предложения за поведение.

Една от най-утвърдените политики е облагането на потреблението за промяна на диетите. Данъците върху алкохола и безалкохолните напитки за целите на общественото здраве показват, че намаляват консумацията, според прегледа. Следвайки примера, водещи здравни организации в Обединеното кралство настояват за въглеродни цени за месо и други храни с голям отпечатък върху околната среда.

Но един от проблемите с тези акцизи е, че те засягат повече потребителите с ниски доходи, отколкото потребителите с високи доходи, които могат да поемат допълнителни разходи. Авторите на прегледа предполагат, че комбинирането на данъци върху неустойчиви и нездравословни храни със субсидии за здравословни храни може да изравни разходите за потребителите с ниски доходи.

Наред с данъците има и добри доказателства, че осигуряването на здравословна храна в обществени заведения, като училища и държавни трапезарии, може да доведе до по-здравословни хранителни навици. „Започването с по-младото поколение и създаването на добри навици е наистина важно“, каза Хереро.

По-меките политики като етикетирането на храните и хранителните насоки са по-малко ефективни, но могат да бъдат полезни за повишаване на информираността на хората за въздействието на техния избор на храна.

Освен месото: производството на храни също трябва да се промени

Широко разпространеното приемане на богата на растения диета има най-голямо потенциално въздействие, според изследването на Science, но други промени в хранителната система също ще бъдат от съществено значение.

Намаляването на хранителните отпадъци е от решаващо значение, но това е огромно предизвикателство по целия свят в двата края на веригата за доставки, според Herrero. "Понякога е престъпно колко губим у дома", каза той, посочвайки по-специално САЩ. За съжаление, каза той, през последните десетилетия не е постигнат голям напредък по отношение на отпадъците.

За щастие, от страна на производството на храни все още има място за подобрение на други фронтове в много страни.

„Знаем, че голяма част от селското стопанство в света има потенциал да увеличи добивите, като същевременно намали видовете вредни хранителни вещества и други суровини“, казва Кимбърли Карлсън, учен за земни системи от Нюйоркския университет, който не е участвал в изследването. . Китай например използва много повече азот и фосфор в торовете, отколкото е необходимо, каза той.

Изследване, публикувано в Nature през 2018 г., показва как фермите в Китай могат да станат по-ефективни. Изследователите са използвали модели на култури, за да оптимизират засаждането и използването на торове в малки ферми в Китай. Тези подобрени практики за управление на земеделските стопанства са възприети от 20,5 милиона фермери по време на проучването, което води до намаляване на употребата на торове и увеличаване на добивите. Тези промени намалиха емисиите на парникови газове от тези ферми средно с близо 8 процента.

Намаляването на употребата на торове и подобряването на добивите ще направят фермите по-ефективни, което от своя страна спомага за опазването на земята. Световният фонд за природата също препоръчва страните да работят активно, за да предотвратят превръщането на повече естествени местообитания в земеделски земи, така че тези естествени екосистеми да продължат да служат като мивки за въглерод и горещи точки за биологично разнообразие.

Засега глобалните политики и действия за намаляване на емисиите от хранителната система не са близо до необходимия мащаб, според Кларк. Емисиите от хранителната система могат да се увеличат с 80% от 2010 до 2050 г.

Кларк се надява новото проучване да помогне да се вдигне тревога. „Всеки има своята роля и всеки носи известна отговорност по отношение на промяна в начина ни на поведение, как взаимодействаме с храната, за да направим тази хранителна система по-благоприятна за климата“.

Ще помогнете ли Vox да бъде безплатен за всички?

Милиони хора се доверяват на Vox, за да разберат как политическите решения, взети във Вашингтон, от здравеопазването до безработицата до жилищата, могат да повлияят на живота им. Нашата работа е добре заредена, насочена към изследвания и задълбочена. И този вид работа изисква ресурси. Дори след като икономиката се възстанови, само публичността никога няма да бъде достатъчна, за да я подкрепи. Ако вече сте допринесли за Vox, благодаря. Ако все още не сте, помогнете ни да запазим журналистиката си безплатна за всички, като направите финансова вноска днес, започвайки от само 3 долара.

Източник: Vox - Всички от www.vox.com.

* Статията е преведена въз основа на съдържанието на Vox - Всичко от www.vox.com. Ако има някакъв проблем по отношение на съдържанието, авторските права, моля, оставете доклад под статията. Ще се опитаме да обработим възможно най-бързо, за да защитим правата на автора. Благодаря ти много!

* Ние просто искаме читателите да имат достъп до информация по-бързо и лесно с друго многоезично съдържание, вместо информация, достъпна само на определен език.