През последните десетилетия диетата на аржентинците - и много други хора по света - претърпя голяма промяна. Непосредствеността и липсата на време доведоха до появата на бързи алтернативи, предварително приготвени или сготвени, които могат да бъдат просто решение по време на хранене, но не винаги са хранителни.

който

Ето защо от Фондация Medifé те решиха да проучат тази област. Те решиха да предприемат продуцирането на документален филм, в който да разкажат как се е променил начинът на хранене на аржентинците и какви са основните причини за тези промени . По същия начин аудиовизуалното парче има за цел да посочи най-честите щети, които лошата диета причинява на тялото, включително затлъстяването и други тежки нарушения.

През целия филм, озаглавен "Храненето се брои. Документален филм за храната в Аржентина", група специалисти, интервюирани за случая, разкриват своята позиция по отношение на продуктите, които се ядат, хранителни навици и хранителната информираност, която съществува като цяло.

Що се отнася до затлъстяването, едно от най-тежките разстройства, които лошата диета може да доведе, Себастиан Ласпиур - Национален консултант по незаразни болести и психично здраве PAHO/СЗО - уверява, че това е най-важният проблем за общественото здраве на 21-ви век. Jorgelina Latorraga е ръководител на Службата за храна и хранене на санаториума Finochietto и е съгласна с изявлението на специалиста PAHO/WHO. Професионалистът посочва, че „1 на 10 деца под 5-годишна възраст има детско затлъстяване и малко се говори за това“. Аржентина имам 9,9% детско затлъстяване, число, което е почти 4 точки над средното за света. Това е посочено от специалист по хранене на Виктория Тискорния. От своя страна професионалистът подчертава, че страната е и една от първите в региона, когато става въпрос за това заболяване.

От своя страна, юношеският сегмент е дори по-изложен на риск от децата, като се има предвид, че 28,6% от населението на възраст от 13 до 15 години в Аржентина е с наднормено тегло. Тези данни отговарят на проучване, цитирано от професионалиста, и достигат до 2012 г., така че е възможно да се мисли, че те биха могли да се увеличават. В този смисъл Ласпиур посочва, че между 2007 и 2013 г. затлъстяването е нараснало с 45% сред тази възрастова група, докато при възрастните то се е увеличило с около 47%.

Важно е да се отбележи, че това тенденцията се проявява в световен мащаб, Аржентина не е единствената страна, в която това се случва. Ето защо правителствата по света са предизвикани от тази ситуация, която ги принуждава да мислят за превантивни методи за затлъстяване и да намерят стратегия, която позволява поне да изглади кривата на растеж и да предотврати продължаването му да расте.

Ласпиур от своя страна гарантира, че това увеличение на затлъстяване при деца дължи се на промяна в начина на хранене. Какво означава това? „Че спряхме да консумираме по-естествени или минимално преработени храни и пресни храни, дори спряхме да ядем домашна храна, за да преминем към яденето на храни, които са много по-обработени, пакетирани и които някои от нас наричат ​​ултрапреработени“, уточнява той.

Lic. Latorraga от своя страна споменава, че хората все повече имат "по-малко време за готвене Y. повече достъп до бързо хранене и лесни решения. "Центърът на проблема е промяната в начина на живот", който искаше да бъде нещо по-практично, но в крайна сметка беше вредно, защото именно там хората увеличават консумацията на продукти като рафинирани брашна или сладки напитки ".

За Патриша Агире, доктор по антропология, учител и изследовател, ситуацията изисква цялостен поглед. Това означава, че трябва да разгледате всеки от факторите, които водят до увеличаване на затлъстяването като цяло, и по-специално в детството. „Когато се лекуват клинични случаи, се въздейства върху нововъзникващ фактор, но не и върху цялата верига, която води до това“, обяснява той. В този смисъл той добавя, че „не е възможно да разберем как се храним днес, ако това не е резултат от исторически процеси, защото храната също е конструкция“, уточнява той.

В резултат на нарастването на лошите хранителни навици и увеличаването на детското затлъстяване, вече има много хора, които са избрали да поемат по обратния път и да се върнат към потреблението, което хората са имали преди десетилетия. Децата, както и в много други случаи, могат да бъдат стимул за промяна. Ето защо една детска градина във Висенте Лопес реши да обучи най-малките относно значението на правилното хранене и подхранване на тялото, така че то да работи добре и да се чувства добре.

Освен това там имат зеленчукова градина, където децата могат да засаждат различни зеленчуци, които виждат да растат, докато стигнат до чиниите си като храна. Този процес, обяснява Алехандра, един от учителите там, ги насърчава да се свързват със зеленчуци и с други форми на храна, които не са просто нездравословна храна. Това преживяване е част от нарастващото глобално движение за самостоятелно генериране на храна. Ето как го обяснява Адриана Ноако, директор на Центъра за екологични изследвания и управление. „Целта е да има храна, която да е безопасна, прясна, без замърсители и много хора виждат възможно най-доброто достигане до този вид храна чрез самопроизводство“, казва той.