Необходимостта изостря изобретателността, казват те. В кухнята, когато трябва да издадете необичайно количество продукт, нямате друг избор, освен да проявите креативност, освен ако не искате да го завършите до онова, което аржентинците са нарекли орто. Горе-долу това ми се случи онзи ден, когато една приятелка ми даде хипертрофирани тиквички от градината на свекърите си в Тарагона.

студена

Тиквичките, тъй като не бяха тиквички, бяха оформени като блекджек, сигурно тежаха почти два килограма и биха породили всякакви сексуални шеги между конете. Перспективата да прекарам две седмици в ядене на сотирани тиквички, омлет от тиквички или други подобни не ме прелъсти прекомерно, затова реших да направя кофа студена сметана с различна рецепта и в същото време мека, която нито ще ме отегчи, нито ще ме умори.

След като централната част на бъга беше премахната, в която гнездяха някои XL семена, много способни да вгорчат изобретението, започнах да го готвя, задушавайки го бързо, за да подобри вкуса. Добавих и лук, кисело мляко и малко плевели (използвах затар, но не се притеснявайте, защото знам, че не е лесно да се намери и съм сложил заместваща смес в рецептата). След като си почивах в хладилника повече от един ден, бях изненадан колко добре беше: прясно, изобщо нежно и доста леко благодарение на киселинността на киселото мляко.

Трудност

Ако знаете какво означава думата "тиквички", можете да я направите.

Съставки

За 4 човека

  • 800 г тиквички
  • 1 качествено натурално кисело мляко
  • 750 мл пилешки или зеленчуков бульон
  • 1 голям пролетен лук
  • 1 чаена лъжичка риган
  • 1/2 чаена лъжичка суха мащерка
  • 1 чаена лъжичка натрошен препечен сусам
  • Зехтин
  • Сол

Подготовка

1. Накълцайте лука и го запържете на слаб огън с плисък олио в голяма тенджера за около 15 минути.

2. Нарежете тиквичките първо на четири четвърти по дължина, а след това на филийки с дебелина приблизително половин сантиметър. Добавете ги към лука, посолете ги и ги задушете на средно силен огън за 5-10 минути. Идеята е, че те губят вода, омекотяват се и се оцветяват малко: важно е, защото нейното карамелизиране ще придаде на крема вкус.

3. Добавете мащерката, ригана и сусама, разбъркайте и покафенявайте за още няколко минути.

4. Потопете с бульона и гответе около 20 минути. Оставете го да се закали или да изстине.

5. Смесете с киселото мляко и смесете. Коригирайте солта и билките, ако искате. Ако е прекалено гъста, намалете с бульон или вода. Поставете в хладилника, оставете го да почине поне няколко часа и сервирайте студено. Можете да гарнирате няколко малки кубчета тиквички, мариновани в лимонов сок.