трикове

Как се прави домашен хляб: съвети и трикове

Ароматът на пресен хляб е един от най-хубавите миризми в света. Днес, 16 октомври, отбелязваме Световния ден на хляба с някои съвети за приготвяне на домашен хляб, тази треска, която обхвана по време на задържането на коронавируса. Ако хлябът ви не се надува във фурната или резултатът не е идеален, с нашите трикове ще пометете следващия път, когато се опитате да приготвите хляб у дома.

Световен ден на хляба, ода за основните продукти на всички диети

Световен ден на хляба, създаден от Международната федерация на пекарите-готвачи на сладкиши (UIB), се празнува на 16 октомври всяка година, за да се посвети един ден на една от най-традиционните и най-консумираните храни на планетата. Освен това акцентът е поставен и върху неговата хранителна стойност, неговите хранителни свойства, работата на пекарите, бъдещето на хляба и значението на включването му в ежедневната диета на хората.

За любопитство UIB преговаряше със СЗО и ФАО за обявяване на 2020 г. за Международна година на хляба.ФАО в крайна сметка избра Международната година на хляба. Растително здраве. И въпреки че е от съществено значение да се грижим за нашите култури и устойчиво земеделие, несъмнено 2020 г. ще остане в аналите на историята като година на коронавируса.

Но какъв е произходът на хляба? Въпреки че тази храна се е развила през годините, оригиналната рецепта датира от пшеничния хляб, който нашите предци са правили. В началото пшеничните зърна се натрошават и се смесват с вода. Египтяните добавиха мая, докато гърците включиха мед и ядки в рецептата. От друга страна, римляните осигуряват машини за месене и създават първата колегия от пекари.

Днес има тонове рецепти за хляб. Пшеничен хляб, царевичен хляб, хляб от спелта, ръжен хляб, хляб със семена, без глутен, домат, чесън, пълнозърнест хляб, селски хлябове ... Възможностите завършват с границите на въображението на всеки пекар.

Колкото повече зацапвате месенето, толкова по-богат излиза хлябът.

6 трика за приготвяне на хляб у дома

Коронавирусът отне много неща от наши дни на ден. Едно от тях е да откъсне корускоса от бара и да го изяде на път за вкъщи от пекарната. Всъщност, по време на задържането на коронавируса, много хора бяха насърчавани да приготвят рецептите си у дома, с по-голям или по-малък успех. И то е, че приготвянето на хляб не е лесно. Ние ви предлагаме някои съвети и трикове, за да успеете вашия домашен хляб.

1. Тайната е в брашното

Брашното е сърцето и тайната на хляба. Мога изберете този, който искате или смесете няколко, но винаги трябва да е качествена. Освен това трябва да го пазим от светлина, миризми и влага.

Ако сме нови в благородното изкуство да правим хляб, по-добре е да изберете хлебни брашна или брашно за хляб. Този тип брашно съдържа по-висок процент протеин (между 10 и 12%).

2. Меси, меси и меси

Месенето на хляб отнема време, но не е свръхчовешко усилие. Всъщност традиционните пекари препоръчват месене на ръка, за да се насладят добър естествен антидепресант.

Както е обичайно в повечето рецепти, идеалното е да смесите сухите съставки от една страна и мокрите от друга. След като тестото е направено, оставете го да почине за около десет минути, покрито с кърпа и омесете отново толкова пъти, колкото посочва рецептата. Когато тестото е еластично и гладко, не се напуква и не полепва по ръцете, то е готово. Има много техники за месене, в зависимост от рецептата и пекаря.

Ако ви е трудно да месете, можете да изберете купи пекарна. Тези машини обикновено са евтини и ни спестяват много работа. Просто трябва да поставим съставките в кофата в съответния ред и да натиснем бутон. Бихте ли искали да имате пекарна точно сега? Не е нужно да чакате деня за плащане, можете да поискате a бърз заем в NEXU. Целият процес е онлайн и можете да получите парите за по-малко от 15 минути след одобряване на вашата заявка.

3. Оставете го да ферментира

Както при виното, колкото по-бавен е процесът на ферментация, толкова по-богат ще бъде хлябът ни. Забелязали ли сте някога, че един хляб от селския хляб запазва хрупкава коричка и нежна трохичка в продължение на дни, но питките обикновено стават твърди в рамките на часове? Ключът е във ферментацията.

Пекарите посочват това хлябът трябва да ферментира два или три пъти: след месене, оформяне на хляба и надуване на тесто. Процесът може да варира от няколко минути до часове, в зависимост от рецептата. Обикновено, когато тестото удвои размера си, то е готово за фурната.

4. Каква е тази закваска?

Закваската е заместител на маята, тази, която беше толкова оскъдна през задържането на коронавируса. За да направим натурална закваска, просто трябва да смесим пълнозърнесто брашно и вода на равни части и да оставим резултата да почива на топло място. Всеки ден трябва да се добавят малко повече брашно и вода. След пет дни ще започне да ферментира. Има и такива, които добавят още стъпки, но това е същността на закваската.

Често се казва, че хлябът, приготвен със закваска, е по-добър от гледна точка на вкус, аромат и текстура. Въпрос е на опити!

5. Изпечен точно както трябва

Въпреки това, което обикновено се казва, можете да направите страхотен хляб в домашна фурна. Важно е обаче предварително да го загреете и да осигурите адекватна влажност. Тази последна стъпка може да бъде решена чрез поставяне на чаша с вода вътре (след като се уверите, че е безопасна за фурна).

Освен това не трябва да надвишаваме времето за печене, иначе хлябът ни ще остане остарял. И ние също трябва да помним правене на класически разфасовки на хляб с остър нож (което е известно като скарификация на хляба), преди да го поставите във фурната, така че въглеродните газове, които се генерират по време на готвенето, да могат да излязат.

6. Опазване

След като извадите нашия хляб от фурната, трябва да проверите дали е готов. За това се препоръчва да почукате по основата (без да я докосвате директно, защото тя ще изгори). Ако звучи кухо, нашето кулинарно произведение на изкуството ще бъде готово. Остава само да го оставите да почива на решетка, преди да го отрежете. И изчакайте да изстине, може и да не успеем!

Интересно ли ви беше? Споделете тази статия във ВАШАТА социална мрежа: