Как да си направим СРЕЗАНО КАФЕ? Минимални пропорции, така че да е разфасовка отвъд вкуса на всеки един. Калории на нарязано кафе.
Ръководство за съдържание
Кафето Cortado е класическо, може би едно от най-пияните кафета, в някои случаи повече от еспресо.
По принцип говорим за еспресо, нарязано с докосване на мляко или пяна, за да се премахне определена горчивина от еспресото.
Според мен в много страни намалението нарасна много поради липсата на „баристи“ в кафенетата. Защо? Преди всичко те изгориха кафето, оставяйки горчив вкус, който клиентите в крайна сметка скриха с мляко.
Оттогава начинът на приготвяне на кафе се подобри много, особено в Аржентина, Испания и Португалия, имам предвид традиционно кафене.
Нарязаното кафе се консумира в Испания, Португалия и Аржентина.
Как си поръчват кафе по света?
Италия го иска като Macchiato, въпреки че те само поставят пяната върху него.
Венецуела се нарича Браун.
Куба и Пуерто Рико Cortadito.
Колумбия ще бъде кафе Perico или Pintado.
Португалия Може да бъде "Pingo" или "Garoto" в зависимост от зоната.
Нарязани на каталунски и валенсийски го наричат Tallat.
И в баските Ebaki.
Франция иска „кафе нойсет“
Австралия е държава с впечатляваща култура на кафе, наричат я "пиколо"
Всъщност Cortado, както го познаваме, не се използва в Америка, следователно няма точна дума. Най-близкото нещо би било бяло кафе, което е нарязано, но без пяна, затова трябва да кажете "еспресо с мляко", същото за Обединеното кралство.
Както в Америка, така и в Германия няма конкретно име, трябва да го опишете.
В Австрия името му е "Brauner"
Как да си направим разфасовано кафе?
Рецептата за филия трябва да се направи в 60 мл кладенче.
В Аржентина разфасоването на кафе е в грънчарско гърне, а „нарязаното в буркан“ е в стъклена чаша с дръжка. (80/110 ml)
В Испания се сервира в малка стъклена ваза.
Стъпки за изрязване
Първо Ние правим еспресо от 30 или 45 мл.
2-ри Завършваме със сметана мляко. малко мляко и пяна. В Италия слагат само пяна.
На някои места обикновено ви се иска кана за студено мляко.
Брат ми го поиска така със студено мляко, докато не му обясних, че е така, защото горят кафе и мляко.
Разпенвам млякото й при 50/55 градуса и тя го обича.
Пропорции
Зависи много от страната и вкуса на всеки един.
Както споменах, в Италия само пяна, но правилото, което трябва да се спазва, е, че мляко + пяна никога не надвишава 1/3 от напитката.
Тоест 2 кафе за 1 мляко.
Погрешно съм виждал в блоговете да говорят за 50/50% кафе, но това би било малко лате.
Съотношението пяна/мляко, което харесвам, е 50/50%.
Калории на нарязано кафе
Калориите зависят от вида и количеството мляко.
Но можем да кажем, че в кладенец (60 ml) имаме 25 kcal.
Какво е Double Cut?
Двойно нарязаното кафе би било кафе Jarrita. Стъклена чаша/средна плоча.
Поддържаме съотношението кафе/мляко в чаша 80/110 ml.
Нарежете с кондензирано мляко?
Нарязването на кафе с кондензирано мляко би било същото като нарязване, но вместо краве мляко се реже с кондензирано мляко.
Подаръци за любителите на кафе, подарете или подарете себе си
Подаръци за любителите на кафе. Избор на дизайнерски чаши за баристи, елементи за лате арт, произход кафета, декорация и кафемашини.
Подобни публикации
Как да си направим кафе DALGONA? ВИРУСЕН успех или питие?
CARAJILLO е СИМВОЛ НА ХРАБРОСТ, защо и РЕЦЕПТИ
КАФЕ АМАРЕТО: БАРИСТА, ВЕГАНСКА или БЪРЗА рецепта 【Вие изберете】
MOKA COFFEE: рецепта за бариста или бърза рецепта 【Вие избирате】
Как да си направим КАФЕ с МЛЯКО с еспресо или филтърна кафе машина?
Как се прави АМЕРИКАНСКО КАФЕ? Варианти на кафе в Америка
КАФЕ МУС, Рецепта за взискателни небца
CARAJILLO е СИМВОЛ НА ХРАБРОСТ, защо и РЕЦЕПТИ
КАФЕ ПАРК в Колумбия: Забавление, култура и екотуризъм
22 курса BARISTA, 1 БЕЗПЛАТЕН курс Barista
COLD BREW: Какво е това? защо замества леденото кафе?
КАФЕ с ЛЕДЕН КРЕМ: освежаващо и енергично
Най-четените
Как се прави SOLUBLE CREAMY кафе? и какво е?
Прекомерно извличане и допълнително извличане: CAFÉ ESPRESSO ГРЕШКИ
Как да премахнете SARRO от PAVA или чайник
Как да ОТКЛЮЧИТЕ ЕКСПРЕСЕН КАФЕМАТЪК?
Еспресо машина Как да приготвим кремообразно кафе ESPRESSO?
9 ВИДА КАФЕ Име и милилитри
ЗАПАЗЕТЕ КАФЕ, 5 практични СЪВЕТА
Чаша кафе; Защо материалът е важен?