В татарската кухня има много вкусни ястия, които са популярни в целия свят днес. Това е пилау и чак-чак и, разбира се, триъгълникът с месо - очпочмак, чиято тайна е в правилния тест.!

прави

Съставки Брой
суха мая - 12 гр
Сол - 2 чаени лъжички.
мляко - 300 мл
брашно - От 800 г - до 1 кг.
бакпулвер - 15 g
захар (пясък) - 2 с.л. л.
кефир - 400 мл
яйцата - 2 части.
Време за готвене: 30 минути Калории на 100 грама: 274 ккал

Този вариант на тесто с мая е подходящ не само за татарските триъгълници, но и за всяка друга торта, която изисква присъствието на мая.

  1. Първата стъпка е разтварянето на маята в млякото. Но не можете да използвате студено мляко, така че трябва да го извадите от хладилника, за да го затоплите до стайна температура;
  2. Изсипете маята в млякото и оставете да набъбне (10-15 мин.). След добавяне на захар и сол;
  3. Смесете половината от цялото брашно с бакпулвера и го изсипете в млякото;
  4. Разбъркайте добре цялото тесто и добавете кефира и яйцата;
  5. От останалото брашно изсипете още половината и замесете тесто. Брашното трябва да се излива според нуждите, но най-важното е да не се прекалява, тестото не трябва да е твърдо. Може да варира от 800 грама до 1 килограм брашно;
  6. За да улесните месенето и месенето на тестото, ръцете трябва да бъдат потопени в растително масло или вода;
  7. Преди да започнете да работите с тестото, трябва да му дадете малка опора (0-30 минути). Ако е бил подготвен за бъдеща употреба, е необходимо да го опаковате в торба и да го изпратите в хладилника;
  8. Може да се съхранява до 3 дни в хладилник.

Триъгълници от прясно тесто

Безквасното тесто е много по-лесно за стомаха и се смила по-бързо от маята. Въпреки факта, че е по-малко калоричен, очпочмаките с него са също толкова вкусни, както и с всеки друг.

  • брашно - 600-700 г;
  • мазна заквасена сметана - 25 гр;
  • рафинирано масло - ¼ чаша;
  • вода - 100 мл;
  • масло - 100 г;
  • сол - щипка;
  • яйце - 2 бр.

Време за готвене: 10 минути.

Калории: 225 калории.

  1. Загрейте малко маслото в резервоара, така че да започне да се загрява;
  2. След това добавете слънчогледово олио, заквасена сметана, вода, сол и разбийте яйцата;
  3. Преди да излеете брашното, трябва да се уверите, че в течната смес няма бучки йони;
  4. Бавно изсипете брашното, но внимавайте тестото да не излиза твърде стегнато;
  5. За да улесните месенето, можете да смажете ръцете си с масло;
  6. Готово е, когато е взело формата на топка, еднакво е и има форма;
  7. Преди употреба го поставете за няколко минути в хладилника. Охладеното е много по-гъвкаво и по-удобно за работа.

Опитайте да готвите хумус - рецепта за готвене у дома.

Как да направите лунна светлина върху мед - интересни рецепти във вашата колекция.

Прочетете как да готвите безмесен борш - според нашата рецепта ястието ще се окаже еднакво питателно и богато.

Тесто за очпочмаков в кисело мляко без мая

Ако маята не е под ръка, но наистина искате някои вкусни и вкусни чаши, можете да използвате кефир. Тестото втасва перфектно върху него и има приятен вкус без примеси.

  • кефир - 2 чаши;
  • сол - 5 грама;
  • пшенично брашно - 8 чаши;
  • масло - 250 г;
  • Растително масло - 100 гр.

Необходимо време: 30 минути.

Калории: 220 калории.

  1. Разтопете маслото в дълбок съд (тенджера, тенджера или тиган);
  2. Изсипете в него растителното масло и след минута кефир;
  3. Разбъркайте тестото, така че да няма мехурчета или бучки;
  4. Разбийте яйцата в сместа и отново разбъркайте добре;
  5. Цялата смес трябва да има златист оттенък;
  6. Изсипете брашното върху голяма дървена дъска или друга суха повърхност, за да изглежда като висока могила;
  7. На върха направете дупка и изсипете бавно кефирната маса там;
  8. Лъжица за смесване на брашно и течност добре;
  9. Месете тестото, докато образува топка и стане гладко, но еластично...

Бутер тесто без мая за ястие от зъбен камък

Бутер тестото обикновено се купува готово, тъй като домакините смятат, че приготвянето му в процеса е изключително трудоемко и не винаги успешно. Отчасти са прави, много по-трудно е да се подготвите от обикновено, но това не е безнадежден процес. Основното нещо е да следвате рецептата.!

  • масло - 200 гр;
  • вода - 150 мл;
  • брашно - 3 чаши;
  • яйце
  • Водка - 1 супена лъжица. l (по избор);
  • оцетна киселина - 10 ml;
  • Сол.

Време за готвене: 4 часа.

Калории: 335 калории.

  1. Вода, смесена с водка, добавете сол, оцет и разбийте яйцето;
  2. Разбъркайте всичко добре и започнете да добавяте брашно;
  3. Брашното може да се пресее предварително, тогава ще бъде по-лесно да се меси;
  4. Веднага след като цялото брашно се добави към тестото и стане хомогенно, поставете го във филм или плик и го дръжте в хладилника за един час;
  5. Извадете студа и го разточете във формата на правоъгълник не е твърде тънък (2 см);
  6. Нарежете маслото на 4 парчета. Всяко парче е предназначено за смазване на тестото. Вземете първата част и смажете добре тестото с нея в средата;
  7. Свийте го на три части, така че отначало средата да е покрита с единия ръб, а след другия;
  8. Охладете в хладилник за 20 минути;
  9. Разточете и намажете отново, след това навийте и изпратете в хладилника. Направете това още 3 пъти;
  10. Веднага след като маслото приключи, разточете тестото тънко, сгънете го наполовина и отново разточете. Повторете 4 пъти;
  11. Поставете готовия продукт в хладилника за поне половин час и след това можете да го използвате за готвене ochpochmakov.

Как да готвя trugozhniki с месо и картофи

Вкусните почпочмаци се радват на успех извън Татарстан. Готвенето е просто и бързо, а вкусът е толкова приятен, че всички триъгълници могат да се изядат наведнъж.!

  • тесто с мая (в зависимост от количеството пълнеж);
  • агнешко - 0,7 кг;
  • Картофи - 7 броя;
  • лук - 4 броя;
  • яйце
  • месен бульон - 200 мл;
  • подправките.

Време за готвене: 1 час 30 минути.

Калории: 320 калории на 100 грама.

Полезни съвети за готвене татарски ochpochmakov

Много е лесно да се приготвят ястия от татарската кухня и за да се получат точно точките, важно е да запомните:

  1. За да може тестото да има златист оттенък и приятен вкус, е необходимо да смесите разтопено и редовно масло;
  2. За тестото без мая, на киселинна основа, кефир, кисело мляко или кисело мляко;
  3. За да направите тестото по-еластично, можете да добавите малко оцет.

С тези прости съвети можете да изненадате семейството си с вкусен татарски Ochpochmak.!