В татарската кухня има много вкусни ястия, които са популярни в целия свят днес. Това е пилау и чак-чак и, разбира се, триъгълникът с месо - очпочмак, чиято тайна е в правилния тест.!
Съставки Бройсуха мая - | 12 гр |
Сол - | 2 чаени лъжички. |
мляко - | 300 мл |
брашно - | От 800 г - до 1 кг. |
бакпулвер - | 15 g |
захар (пясък) - | 2 с.л. л. |
кефир - | 400 мл |
яйцата - | 2 части. |
Време за готвене: 30 минути | Калории на 100 грама: 274 ккал |
Този вариант на тесто с мая е подходящ не само за татарските триъгълници, но и за всяка друга торта, която изисква присъствието на мая.
- Първата стъпка е разтварянето на маята в млякото. Но не можете да използвате студено мляко, така че трябва да го извадите от хладилника, за да го затоплите до стайна температура;
- Изсипете маята в млякото и оставете да набъбне (10-15 мин.). След добавяне на захар и сол;
- Смесете половината от цялото брашно с бакпулвера и го изсипете в млякото;
- Разбъркайте добре цялото тесто и добавете кефира и яйцата;
- От останалото брашно изсипете още половината и замесете тесто. Брашното трябва да се излива според нуждите, но най-важното е да не се прекалява, тестото не трябва да е твърдо. Може да варира от 800 грама до 1 килограм брашно;
- За да улесните месенето и месенето на тестото, ръцете трябва да бъдат потопени в растително масло или вода;
- Преди да започнете да работите с тестото, трябва да му дадете малка опора (0-30 минути). Ако е бил подготвен за бъдеща употреба, е необходимо да го опаковате в торба и да го изпратите в хладилника;
- Може да се съхранява до 3 дни в хладилник.
Триъгълници от прясно тесто
Безквасното тесто е много по-лесно за стомаха и се смила по-бързо от маята. Въпреки факта, че е по-малко калоричен, очпочмаките с него са също толкова вкусни, както и с всеки друг.
- брашно - 600-700 г;
- мазна заквасена сметана - 25 гр;
- рафинирано масло - ¼ чаша;
- вода - 100 мл;
- масло - 100 г;
- сол - щипка;
- яйце - 2 бр.
Време за готвене: 10 минути.
Калории: 225 калории.
- Загрейте малко маслото в резервоара, така че да започне да се загрява;
- След това добавете слънчогледово олио, заквасена сметана, вода, сол и разбийте яйцата;
- Преди да излеете брашното, трябва да се уверите, че в течната смес няма бучки йони;
- Бавно изсипете брашното, но внимавайте тестото да не излиза твърде стегнато;
- За да улесните месенето, можете да смажете ръцете си с масло;
- Готово е, когато е взело формата на топка, еднакво е и има форма;
- Преди употреба го поставете за няколко минути в хладилника. Охладеното е много по-гъвкаво и по-удобно за работа.
Опитайте да готвите хумус - рецепта за готвене у дома.
Как да направите лунна светлина върху мед - интересни рецепти във вашата колекция.
Прочетете как да готвите безмесен борш - според нашата рецепта ястието ще се окаже еднакво питателно и богато.
Тесто за очпочмаков в кисело мляко без мая
Ако маята не е под ръка, но наистина искате някои вкусни и вкусни чаши, можете да използвате кефир. Тестото втасва перфектно върху него и има приятен вкус без примеси.
- кефир - 2 чаши;
- сол - 5 грама;
- пшенично брашно - 8 чаши;
- масло - 250 г;
- Растително масло - 100 гр.
Необходимо време: 30 минути.
Калории: 220 калории.
- Разтопете маслото в дълбок съд (тенджера, тенджера или тиган);
- Изсипете в него растителното масло и след минута кефир;
- Разбъркайте тестото, така че да няма мехурчета или бучки;
- Разбийте яйцата в сместа и отново разбъркайте добре;
- Цялата смес трябва да има златист оттенък;
- Изсипете брашното върху голяма дървена дъска или друга суха повърхност, за да изглежда като висока могила;
- На върха направете дупка и изсипете бавно кефирната маса там;
- Лъжица за смесване на брашно и течност добре;
- Месете тестото, докато образува топка и стане гладко, но еластично...
Бутер тесто без мая за ястие от зъбен камък
Бутер тестото обикновено се купува готово, тъй като домакините смятат, че приготвянето му в процеса е изключително трудоемко и не винаги успешно. Отчасти са прави, много по-трудно е да се подготвите от обикновено, но това не е безнадежден процес. Основното нещо е да следвате рецептата.!
- масло - 200 гр;
- вода - 150 мл;
- брашно - 3 чаши;
- яйце
- Водка - 1 супена лъжица. l (по избор);
- оцетна киселина - 10 ml;
- Сол.
Време за готвене: 4 часа.
Калории: 335 калории.
- Вода, смесена с водка, добавете сол, оцет и разбийте яйцето;
- Разбъркайте всичко добре и започнете да добавяте брашно;
- Брашното може да се пресее предварително, тогава ще бъде по-лесно да се меси;
- Веднага след като цялото брашно се добави към тестото и стане хомогенно, поставете го във филм или плик и го дръжте в хладилника за един час;
- Извадете студа и го разточете във формата на правоъгълник не е твърде тънък (2 см);
- Нарежете маслото на 4 парчета. Всяко парче е предназначено за смазване на тестото. Вземете първата част и смажете добре тестото с нея в средата;
- Свийте го на три части, така че отначало средата да е покрита с единия ръб, а след другия;
- Охладете в хладилник за 20 минути;
- Разточете и намажете отново, след това навийте и изпратете в хладилника. Направете това още 3 пъти;
- Веднага след като маслото приключи, разточете тестото тънко, сгънете го наполовина и отново разточете. Повторете 4 пъти;
- Поставете готовия продукт в хладилника за поне половин час и след това можете да го използвате за готвене ochpochmakov.
Как да готвя trugozhniki с месо и картофи
Вкусните почпочмаци се радват на успех извън Татарстан. Готвенето е просто и бързо, а вкусът е толкова приятен, че всички триъгълници могат да се изядат наведнъж.!
- тесто с мая (в зависимост от количеството пълнеж);
- агнешко - 0,7 кг;
- Картофи - 7 броя;
- лук - 4 броя;
- яйце
- месен бульон - 200 мл;
- подправките.
Време за готвене: 1 час 30 минути.
Калории: 320 калории на 100 грама.
Полезни съвети за готвене татарски ochpochmakov
Много е лесно да се приготвят ястия от татарската кухня и за да се получат точно точките, важно е да запомните:
- За да може тестото да има златист оттенък и приятен вкус, е необходимо да смесите разтопено и редовно масло;
- За тестото без мая, на киселинна основа, кефир, кисело мляко или кисело мляко;
- За да направите тестото по-еластично, можете да добавите малко оцет.
С тези прости съвети можете да изненадате семейството си с вкусен татарски Ochpochmak.!
- Как прахът в дома ви може да повлияе на здравето ви и какво да направите, за да генерирате по-малко - BBC News
- Кое е най-доброто брашно за приготвяне на десерти и как да изберем най-здравословното
- Как да постим за вечна слава - Пещерата на Кронос
- Как да направите инвертна захар, за да запазите храната си по-дълго свежа
- Как да си направим много лесна основа за бисквитки за торта