От Софи Медлин, „Разговорът“

веганската

17 август 2018 - 16:32 ET (21:32 GMT)

(CNN) - Веганството, растителната диета, която изключва месото и продуктите от животински произход, се увеличава. От 2008 г. насам броят на веганите се е увеличил с 350% само във Великобритания. Произходът на тази мотивация е различен, но включва опасения относно хуманното отношение към животните, околната среда и религиозните мотиви.

Много хора обаче го правят, за да имат по-здравословна диета. Изследванията показват, че веганството може да има ползи за здравето, ако е добре планирано. За тези, които са спазвали диета, богата на месо и млечни продукти през по-голямата част от живота си, пристъпването към веганска диета може да доведе до значителни промени в тялото.

Първите седмици

Първото нещо, което някой, който започва веганска диета, може да забележи, е енергиен тласък с премахване на преработеното месо, което се среща в много всеядни диети, и замяната му с плодове, зеленчуци и ядки. Тези храни ще повишат нивата на витамини, минерали и фибри.

След няколко седмици вероятно ще има промяна в функцията на червата, или към по-редовен здравословен модел, или увеличаване на подуването и вятъра. Това се дължи на по-високото съдържание на фибри във веганската диета и едновременното увеличаване на въглехидратите, които ферментират в червата и могат да причинят синдром на раздразнените черва.

Три до шест месеца по-късно

Някои хора могат да открият, че увеличаването на плодовете и зеленчуците и намаляването на преработените храни може да помогне за намаляване на акнето. В този момент обаче запасите ви от витамин D може да намаляват, тъй като основните източници на витамин D в нашата диета идват от месо, риба и млечни продукти и това не винаги се забелязва, докато не стане твърде късно. Витамин D не е добре разбран, но е от съществено значение за поддържането на здрави кости, зъби и мускули. Липсата му е свързана с рак, сърдечни заболявания, мигрена и депресия.

Веганството има положителни ефекти върху тялото, но трябва да отговаря на някои изисквания.

Това е така, защото запасите от витамин D траят само около два месеца в тялото. Продължителността на резервациите ще зависи от времето на годината, в която сте решили да станете вегани, тъй като тялото произвежда витамин D от слънчева светлина. Важно е да се уверите, че ядете достатъчно обогатени храни или приемате добавка, особено през зимните месеци.

Няколко месеца по-късно добре балансираната веганска диета с ниско съдържание на сол и преработени храни може да има впечатляващи ползи за здравето на сърдечно-съдовата система, като помага за предотвратяване на сърдечни заболявания, инсулт и намаляване на риска от диабет. Тъй като приемът на хранителни вещества като желязо, цинк и калций се намалява при веганска диета, телата ни се подобряват, като ги абсорбират от червата. Адаптацията може да е достатъчна, за да се избегнат недостатъци за някои хора, но не за всички, като в този случай добавките могат да запълнят дефицита.

От шест месеца до няколко години

Около година на веганска диета, запасите от витамин В12 могат да бъдат изчерпани. Витамин В12 е основно хранително вещество за здравословното функциониране на кръвта и нервните клетки и може да се намери само в животински продукти. Симптомите на дефицит на В12 включват задух, изтощение, лоша памет и изтръпване на ръцете и краката.

Недостигът на В12 се предотвратява лесно, като се ядат три порции обогатени храни на ден или като се приема добавка. Всеки дефицит ще отмени ползите от веганската диета за сърдечни заболявания и риск от инсулт и може да причини трайно увреждане на мозъка и нервната система.

Няколко години по-късно дори нашите кости ще започнат да забелязват промяната. Нашият скелет е склад на минерали и до 30-годишна възраст можем да добавяме минерали към него от нашата диета, но след това костите ни вече не могат да абсорбират минерали, така че е жизненоважно да получим достатъчно калций, когато сме млади.

След 30-годишна възраст тялото ни събира калция от скелета ни, за да го използва в тялото и ако не попълним калция в кръвта си чрез диетата си, костите ни запълват дефицита и стават крехки.

Богатите на калций зеленчуци като кейл и броколи могат да защитят костите, но много вегани не отговарят на техните нужди от калций и има 30% по-висок риск от фрактури сред веганите в сравнение с вегетарианците и всеядните животни.

Добре балансираните веган диети могат да имат значителни ползи за здравето. Много от тези ползи могат да бъдат компенсирани от недостатъци, ако диетата не се управлява внимателно, но супермаркетите и магазините за здравословни храни улесняват повече от всякога да се насладите на разнообразна и вълнуваща веганска диета и апетитът ни към месо като цяло намалява. С подходяща подготовка веганската диета може да бъде полезна за човешкото здраве.

Софи Медлин е професор по хранене и диететика в King’s College London.