16 ноември 2015 г.

española

Третото издание на „Здравословни диалози за цикъла на маслиново масло“ пристигна в Билбао на 4 ноември, за да разгледа ролята, която този продукт играе в борбата срещу един от бичовете на 21 век: затлъстяването. Interprofessional за зехтин продължава кръга си от срещи в Испания, като разпространява здравните стоки, произведени от добра диета, в която зехтинът е главният герой

Това заболяване вече засяга 23,7% от тези над 18-годишна възраст у нас, според данните, предоставени от СЗО, и носи със себе си сърдечно-съдови проблеми и диабет, наред с други заболявания. „Това е проблем, който се разпространява все повече и повече и който отчасти е причинен от изоставянето на традиционните модели на хранене. Поради тази причина трябва да си възвърнем здравословните навици, основани на средиземноморската диета и отговорната консумация на мазнини, полезни като зехтина ”, каза Тереза ​​Перес Милан, управител на Interprofessional за зехтин.

Какво може да допринесе зехтинът за тази борба?
За д-р Джорди Салас, директор на Отдела за човешко хранене към Медицинския факултет на Реус (Университет Ровира и Вирджили) и виден изследовател на проучването PREDIMED, „в случая на затлъстяване наблюдаваме, че групата потребители на този A Изследване, което допълва диетата им със зехтин, показва, че телесното им тегло е намалено в сравнение с групата, която е спазвала диета с ниско съдържание на мазнини. И не само това, но засищащият ефект от тази диета беше по-голям, така че те ядоха по-малко храна ".

Ползите не спират дотук, тъй като това намаляване на теглото на групата участници в изследването, които са допълнили диетата си със зехтин, е придружено от намаляване на честотата на диабет.

Избягвайте вредните продукти
Ключът към връщането, малко по малко, за възстановяване на онези здравословни навици, които сме загубили с новия начин на живот, имплантиран в обществото, е да отхвърлим тези нови храни, които се появяват в нашата диета и които не осигуряват никаква полза, като промишлени сладкиши, сладки безалкохолни напитки, ултрапреработени продукти или нездравословна храна. „Идеята е да се върнем към традиционните ястия, да заложим на плодове, зеленчуци, риба, птици, да намалим консумацията на червено месо ... Възможно е да се наслаждавате на храна с много широк спектър от възможности и следвайки здравословни насоки“, увери Mª Хосе Ибаньес, президент на Официалния колеж на диетолозите и диетолозите от Страната на баските.

Ибаниес също подчерта, че „с напредването на изследванията можем да усъвършенстваме и подобряваме хранителните препоръки. Ето защо сега сме в състояние да разграничим полезните мазнини, като зехтина, от онези, които имат вредно въздействие, и по този начин да не ги поставяме в една и съща торба, поставяйки забранен етикет “. Диетологът припомни два малки трика, лесни за прилагане, които ни помагат да се борим с наднорменото тегло: контролирайте размера на порциите и изберете гарнитурата добре, залагайки по-добре на зеленчуци на скара или печени.

Извисявайки културата на зехтина
Журналистът и разпространител José Mª Íñigo, който се занимава с хранителните проблеми в програмата на RNE „Не е всеки ден“, където е прочул фразата „и какво ядете тук?“, Привърженик на преоценката на традиционните продукти, които представляват нашата кухня, както и зехтина. „Любопитно е, че като един от най-големите производители у нас има толкова много невежество и толкова малко култура за зехтина. Ние не знаем как да разграничаваме сортове или времена на употреба и това е нещо, което трябва да се промени от всички нива ".

Същото беше и мнението на главния готвач и телевизионен водещ Дейвид де Хорхе, по-известен като Робинфуд, който определи зехтина като един от стълбовете на западната кухня. „Това е лукс, като парижки парфюм; нещо, което трябва да се използва по правилен и премерен начин, за да се постигнат съдове, които ви карат да се издигнете на няколко метра от земята ”. Главният готвач, който се е подложил на строга диета, за да отслабне 267-те килограма, които е имал, е посъветвал да отиде при специалисти по хранене, за да избере добри хранителни режими, в които присъства зехтин.

Ролята на гастрономията
От своя страна, Ксавие Алирот, доктор по агро-хранително инженерство от Университета в Лион; експерт по хранително поведение, хранене, ситост и апетит; и изследовател в Баския кулинарен център, той увери, че трябва да се борим срещу акта за омаловажаване на произвежданата храна. Новият начин на живот означава, че все по-малко се яде като семейство и че по-малко семеен бюджет се харчи за количката. Трябва да преоценим гастрономията и това, което тя носи на потребителите, вкуса и социалното удоволствие. Но има и нещо друго: „Учените са показали, че хората с по-големи кулинарни умения правят по-добър, здравословен и по-балансиран избор на храна. Ето защо има предизвикателство пред гастрономията да работи ръка за ръка с храненето в търсенето на здравословни диети.

И това е, което влияе не само върху вида на храната, която консумираме, но при какви обстоятелства го правим, как го готвим и как го ядем. Например, храненето по време на гледане на телевизия е показано, че ни кара да ядем повече. И това е така, защото трябва да разберем ролята, която играе елемент, който англосаксонците наричат ​​„ядене на умна храна“ или „ядене с пълно съзнание“: яденето с всички сетива в процеса на ядене ни кара да бъдем удовлетворени по-рано.

Зехтин за намаляване на гестационния диабет
През деня беше разгледан и въпросът за гестационния диабет, тоест промяната в регулирането на глюкозата, която се появява по време на бременност и която може да причини много проблеми по време на нея, както и по време на раждането, а по-късно и в здравето на новородено. Д-р Алфонсо Кале говори за изследванията, които се провеждат в това отношение и които прогониха идеята, че всички мазнини са вредни по време на гестационния период.

Според техните изследвания ангажиментът към диети, които включват консумация на екстра върджин зехтин, намалява наддаването на тегло и следователно намалява честотата на гестационен диабет.