The какао традиционно го познаваме като един от най-желаните храни, най-вече под формата на бял шоколад, млечен шоколад или тъмен шоколад което в момента е по-модерно.

свойства

Индекс на съдържанието

Какво е какао?

Какаото е класифициран, Противно на това, което много хора мислят, като неутрални плодове заедно с кокос, авокадо, орех, фъстъци, кестени, бадем, лешник, макадамия, фъстъци или корозо. Какаото се произвежда в какаово дърво (Theobroma cacao) или какаово дърво и какво е родом от Америка. Освен това какаото се използва като съставка в голямо разнообразие от рецепти или като съставки за други видове храни, сред които шоколад.

Тази ценна храна се получава от семената От дървото. Тези семена се намират в шушулките на дървото със същото име. Тези шушулки се раждат от цвете, подобно на дива орхидея, излизащо от ствола.

Какаото не е същото като шоколада.

Трябва внимателно да разграничите какао на шоколад:

  • Какаото, за което вече говорихме, несъмнено се счита за суперхрана благодарение на отличните хранителни и полезни свойства, които носи за нашето здраве.
  • Шоколадът, един от нашите грехове за хранене най-консумирани, е резултат от смесването на първото с друго по-малко здравословни и по-хлорни съставки, в много случаи рафинирани, като захар, наситени мазнини и млечни производни.

Откъде произхожда какаото?

Смята се, че какаото е роден в басейна на Амазонка където е нараснал див в праисторически времена и в момента е в опасност по различни причини.

Има исторически сведения, които показват, че употребата на какао датира от времето на древните цивилизации на Маите, ацтеките и инките. Консумацията на какао присъства в тези цивилизации заради него хранителни и лечебни свойства полезно за здравето.

Също така, те го използваха като пийте запазено изключително за висшите социални класи, които са го използвали като разменна монета, тъй като са смятали, че дървото е божествено и плодовете го разпознават като дар от боговете. Всъщност на гръцки Theobroma означава, храна на боговете.

Пристигането му в Стария свят

Този плод, дар на боговете, не беше известно в Европа и то беше открито до пристигането на испанците в новия свят като другите видове храни. Смята се, че е било така Христофор Колумб, който го опита за първи път. По същия начин, Хернан Кортес, с неуморните си пътувания, беше този, който за първи път донесе този продукт в Испания и представи на стария континент какаовите зърна, които тогава бяха приготвени като мощна напитка.

В Испания това зърно, донесено от друго, веднага получава слава над останалите храни, придобити от новия континент. В Европа това се превърна в широко консумиран продукт и по-специално в Испания продуктът от какаовите зърна стана част от нашата диета.

Наследството на ацтеките

Ацтеките са подготвили a горчива напитка в която смесвали семената на какао, печено и смляно, с вода и подправки (лют пипер, канела, черен пипер или ванилия) и че това е било част от диетата им.

В момента какаото все още се използва в напитката, но се смесва с различни видове храни, въпреки че в различни понички в Мексико какаова напитка, приготвена с различни видове рецепти в зависимост от района и в която са включени следните храни: какао, царевица, широка боб, канела, анасон и захар.

Тази напитка, която е културно наследство на Мексико получава различни имена като какаова напитка, каньонска вода или какауатоле (предиспанско наименование).

Както вече обяснихме, какаото идва от какаово дърво което е малко дърво, което расте естествено в тропическите райони. Всяко растение произвежда приблизително 20 плода или шушулки, съдържащи приблизително 30 до 60 какаови зърна. Освен това това какаово растение се нуждае от топъл климат с високи температури през цялата година, постоянни и редовни дъждове и много внимание.

Колко вида какао има по света?

Съществуват различни класове на това растение, за които според последните изследвания сочи, може да има до десет различни. Най-популярни са можем основно да класифицираме в три:

  • Непознат: Това е най-известното растение и най-използваното в производството на шоколад, тъй като е един от трите най-известни вида растения, най-устойчивите и продуктивни с 95% от световното производство.
  • Креолски: Това е противоположната страна на аутсайдера, тъй като, въпреки че какаото, произведено с този боб има несъмнен аромат и ценен аромат, е много трудно да се култивира поради слабостта на растението.
  • Тринитарен: Той се среща в двата предишни класа, като иска да съчетае устойчивостта на чуждото какаово растение с вкуса на креолските какаови зърна.

Кои са основните производители?

Основните производители на какао в света се срещат в страни с влажен климат които са разпространени главно на четири континента и за любопитство американският континент, откъдето произхожда този плод, не е основният производител, а африканският континент, където се намира истинският световен производител на какао.

Кои нации събират и произвеждат най-големите какаови зърна, за да задоволят шоколадовата индустрия? Според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) това са основните производители на какао в света:

За какво се използва какаото?

Хранене

Както всички можем да си представим, основната употреба, на която се дава какаото е съставка в шоколада за които се използват както прахът, така и мазнината, получена при раздробяването на плодовете му след като ферментира, което е известно като какаово масло.

От това зърно получавате и двете какао на прах като масло. Прахът и маслото, извлечени от семената те обикновено се смесват с рафинирани захари и мляко; В зависимост от използваното количество на всеки един, възникват различните видове шоколад, направени в различни видове рецепти. Някои от тези рецепти са изключителни и тайни от производителите на шоколад вкусни шоколадови бонбони.

Какаото е съставка, която е станала част от нашата диета, диета, която в допълнение към включването на различни видове плодове и зеленчуци можем да включим здравословен грях на шоколад.

Натурална козметика

Изненадващо е да се знае, че нашата типична любима храна също има различни козметични свойства, полезни за кожата.

Използва се в Козметични процедури е все по-популярен и търсен, тъй като този продукт е и чудесен антиоксидант за нашата кожа.

Освен че ни помага да покажем прекрасна красота, неговият аромат кара мозъка да се освободи ендорфини кои са химичните вещества, които ни причиняват приятни емоции, така че те са ключови за благополучие и щастие.

В допълнение към удоволствието, което изпитваме, когато шоколадът докосне кожата ни, този продукт спомага за стимулиране на клетъчна оксигенация и ни помага подобряват кръвообращението, поради тази причина се използва при лечение антицелулитни и анти стареене. Това е повече, хидратира, стяга и детоксикира кожата така че е голям съюзник в различни лечения на кожата на красотата.

Разширявайки описаните лечения, напоследък естествената козметична индустрия ги използва за създаването на различни козметични продукти като маски за коса, сапуни за тяло, шампоани или кремове за тяло благодарение на своите полезни свойства, че може да допринесе за нашето здраве.

Какви са хранителните свойства на какаото?

Какаото е храна, която има висок индекс на наситени мазнини и в по-малка степен мононенаситени и полиненаситени. То е също богата на въглехидрати и протеини, но също така съдържа магнезий, фосфор, калий, теобромин, кофеин, антиоксиданти и вода, наред с други.

Хранителна стойност на 100 грама какао
Калории 228 ккал
Мазнини 14 g
Протеин 20 гр
Въглехидрати 58 гр
Кофеин: 230 mg 230 mg
Желязо 13,9 mg
Калций 128 mg

Също така се откроява с наличието на висока входна енергия, показан за хора, които извършват спортни дейности или физически упражнения висока производителност.

Какви са ползите от какаото?

От времето на културата на маите какаовите зърна, дар от природата, се използват като отлични антиоксидант и несъмнено антидепресант.

Както вече говорихме, какаото е калорично, но ни осигурява различни хранителни вещества като фибри които могат да ни помогнат да регулираме чревния транзит и които са полезни за нашето здраве, като ни помагат да регулираме кръвното налягане и холестерола наред с други ползи.

Той също така осигурява голямо количество антиоксиданти действат срещу свободните радикали и защитават клетките.

Друга негова полза може да се намери в флавоноиди, които обикновено се съдържат в зеленчуците, присъстват и в какаото и са антиоксиданти, които помагат за предотвратяването на някои сърдечно заболяване вече повишават еластичността и хидратацията в кожата.

Друга голяма полза от консумацията на този плод и която за мен е най-важна е, че той благоприятства производството на ендорфини, което, както вече обяснихме, допринася за подобряване на настроението, което позволява борба с физически и психически стрес. Нещо повече, други елементи като триптофан, на фенилетиламин, на теобромин и флавонол те също допринасят за по-позитивно настроение.

Ето защо и сега, когато знаете ползите от какаото, отидете и се насладете на вкусна порция шоколад.