За да направи някои изследвания за книгата си „5-факторната диета“, известният канадски треньор и диетолог Харли Пастернак пътува до най-здравословните страни в света, за да научи повече за това, което направи храната им супер питателна.

каква

Авторът отбелязва, че японците ядат огромно разнообразие от водорасли и че китайците се опитват да включат поне пет различни цвята във всяко хранене. Но той също така направи някои ценни наблюдения върху бездната различия между западния начин на хранене, особено американския начин (който също се възпроизвежда в много страни), с останалия свят.

Първо, "американската" диета предлага много по-големи порции, отколкото в други страни. Един от основните проблеми на този тип диета не е даване на приоритет на сезонните или местно произведените храни. Добавят се и голямо количество сол, захар и сгъстители, като царевично нишесте или желатин.

Както Пастернак обясни пред Huffington Post, това контрастира с по-здравословните характеристики на средиземноморската или азиатската диета, защото изглежда, че всички те се фокусират върху етиката на регионалните и сезонните продукти.

Повечето процедури за здравословно хранене в света, като Аржентина, също правят храненията събитие - големи семейни маси около вечеря, придружени с чаша или две червено вино в дълъг обяд - за разлика от съвременния обичай да се яде набързо, "стои" на кухненската маса и го нарича вечеря.

Всяка диета има свои уникални странности, но е добре да запомните, че поради невероятното разнообразие на начина на живот по света е ясно, че няма единствен път за отслабване или подобряване на здравето.

И все пак Пастернак забелязва обединяващ фактор във всички здрави общества, който той отбелязва: „Единственото припокриване, което наблюдавах в повечето от тези здрави страни, е, че всички те вървят много повече от обикновения гражданин на САЩ и страни със сходни обичаи, "Пастернак каза. "Така че всъщност, независимо от това, което ядем, ако някой върви четири мили всеки ден, той недвусмислено ще бъде в по-добра форма и ще живее по-дълго от този, който не го прави.".

Известната традиционна средиземноморска диета, провеждана от хората в Гърция, Италия и Испания, подчертава сезонността, местните продукти и традиционните препарати. Освен това храненията са събитие в общността или семейството.

Основните храни в тази диета са плодове, зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки и зехтин. Рибата, птиците и червеното вино играят второстепенна роля, докато червеното месо, солта и захарта са много спорадични храни.

Според изследванията върху диетата, които се изучават от 70-те години насам, ползите от „живота със зехтин“ могат да ви помогнат да отслабнете, да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания и диабет. Що се отнася до лекотата на придържане, САЩ News and World Report го класира на трето място от 35 изследвани хранения и го нарече „изключително разумно“.

Нова скандинавска диета

Учените са разработили скандинавския план за хранене, който да съдържа 35 процента по-малко месо от средното датско хранене - повече пълнозърнести храни и местни продукти и повече от 75 процента органични продукти.

Известна като новата скандинавска диета, тя е подобна на средиземноморската диета, тъй като се набляга много на пълнозърнести храни, плодове, зеленчуци, яйца, олио и морски дарове, докато храни като месо, млечни продукти, десерти и алкохол се консумират умерено . За разлика от средиземноморската диета, скандинавската диета използва рапично масло вместо зехтин и продукти с произход от скандинавския регион: Дания, Финландия, Исландия, Норвегия и Швеция.

Пълнозърнести храни, като овес и ръж, местни плодове и плодове, като шипки, боровинки, кръстоцветни и кореноплодни зеленчуци като брюкселско зеле, броколи, ряпа, цвекло и нискомаслени млечни продукти са главните герои на тази хранителна рутина. Месото включва говеждо, свинско, агнешко и северни елени, докато морските дарове могат да се използват за херинга, скумрия и сьомга. Няколко десерта по диетата включват печени продукти, приготвени с овесени трици или сладко, за да се съсредоточи вниманието върху зърнените култури. Използват се и билки като магданоз, копър, горчица и хрян.

Неотдавнашно проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че скандинавската диета изглежда повлиява гените на коремните мазнини, като изключва гени, свързани с възпалението. Той също така помогна на участниците в изследванията да отслабнат (като същевременно предлага „по-голямо удовлетворение“ от средната датска диета) и да намали риска от диабет тип 2. Учените също похвалиха екологичните и социално-икономическите ползи, тъй като намаляват производството на вносно месо и храни.

Традиционната диета за Окинава

Това е нискокалорична диета, пълна с плодове и зеленчуци и с ниско съдържание на месо, рафинирани зърнени храни, захар, сол и млечни продукти. Създаването му се е случило в много специфичен исторически контекст; Практикуващите са живели на остров Окинава в Япония, който е бил един от най-бедните региони в страната преди Втората световна война. Следователно, конфуцианските идеали, като яденето само на храна, достатъчна, за да се почувствате 80 процента сити, изиграха важна роля в гастрономическата култура на острова, както и концепцията за споделяне на колкото се може повече с другите.

Основните храни от диетата в Окинава са сладките картофи, оризът (макар и не толкова, колкото континенталният японски), зелените листа, зелените и жълтите зеленчуци като горчив пъпеш, соевите храни като тофу и соевия сос. Жителите на Окинава ядат само малки количества морски дарове, постно месо, плодове и чай.

Днешните жители на Окинава са в пълно икономическо възстановяване, както и техните сънародници от континента. Това се изразява в повишени нива на затлъстяване, метаболитен синдром и сърдечно-съдови заболявания. Въпреки това хората, израснали с традиционната си храна, все още се придържат към своите кулинарни традиции и успяват да удължат продължителността на живота си. Всъщност на острова живее една от най-големите популации на столетници в света. Тези по-възрастни "супер-хора" водят активен живот до голяма степен без болести и увреждания и се казва, че стареят много бавно. Някои изследователи вярват, че практиката за дългосрочно ограничаване на калориите може да играе роля за вашето дълголетие.

Традиционната азиатска диета

В Азия всъщност няма нито една традиционна диета, но международните експерти по храненето си сътрудничат през 90-те години, за да разработят хранителна пирамида за този континент. Оризът, юфката и пълнозърнестите храни обикновено се приоритизират, както и плодовете, зеленчуците, бобовите растения, семената и ядките. Рибите и ракообразните са валидни ежедневни опции, докато яйцата и птиците трябва да се ядат веднъж седмично. Любопитен факт е, че този тип диета препоръчва по-малки и по-редки порции червено месо (месечно), отколкото дори сладкиши (седмично).

Азиатските страни имат по-ниска честота на затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания и метаболитни заболявания, като диабет, в сравнение със западните страни. Изследовател от Харвард по хранене алармира за високото съдържание на въглехидрати. Аспектите с висок гликемичен индекс на традиционната китайска диета влияят пряко върху все по-урбанизирания, заседнал и неактивен начин на живот, което може да създаде „възникваща дилема за общественото здраве“ с много негативни дългосрочни ефекти. С други думи, един от най-здравословните навици на азиатското население, като ходенето, може бавно да изчезва.

Диета на „френския парадокс“

Учените все още са объркани от този вид диета. Французите имат един от най-ниските нива на затлъстяване в развития свят и най-високата продължителност на живота, въпреки цялото разнообразие от храна, която ядат.

Този тип диета се характеризира с включване на много мазни сирена и кисело мляко, масло, много хляб и малки, но редовни количества шоколад.

Някои изследователи смятат, че диетата, известна като „френският парадокс“, има повече общо с начина на живот, отколкото с това, което ядат французите. Например порциите са малки, нямат вкоренена закуска или предястие, ходят навсякъде и се хранят изключително бавно. Съществува обаче и друг научен ток, който смята, че умерената консумация на червено вино и положителните ефекти на плесенясалото сирене може да са отговорни за прекрасните резултати, които Франция има в здравната статистика. Тогава съветът на Пастернак е да се опитате да имитирате как французите се хранят, вместо да имитират това, което ядат.