10 ноември 2014 г. От www.teinteresa.es
Глутенът се съдържа в пшеницата, ръжта, ечемика и всяка друга храна, направена от тези зърнени храни. Избягването на пшеница може да бъде особено трудно, защото това означава, че трябва да избягвате всички брашна и съставки, направени с пшеница.
- бяло брашно
- Candeal Пшеница
- Брашно Греъм
- Правопис
- Пшеничен зародиш
- Пшенични трици
Храните, които обикновено се приготвят с пшеница, включват:
- Тестени изделия
- Кус-кус
- Хляб
- Тортила от брашно
- Бисквитки
- Хляб (бисквити)
- Кексчета
- Зърнени храни
- Пълнозърнести бисквитки
- Бири
- Овесена каша
- Сосове от месни сокове
- Превръзки
- Сосове
Изненади с глутен
Следват храните, които също съдържат глутен:
- бульони в супи и концентрирани кубчета супа
- галета и крутони/галета
- пържени храни
- заместители на рибата
- Кренвирши - горещи кучета-
- най-много чипове и бонбони
- салатни превръзки
- пуйка в собствен сок
- соев сос - соя с препечена пшеница-
- ориз и асорти от тестени изделия
Винаги проверявайте етикета за хранителни вещества за съставки и добавки, които съдържат глутен.
Важно:
- Не забравяйте, че съставките в хранителните продукти се сменят често, така че винаги трябва да проверявате продуктите, преди да ги купите. Има много добавки и съставки, които са на основата на пшеница, ръж или ечемик.
- Ако нещо е означено като „без пшеница“, то не винаги е „без глутен“. Докато продуктът не съдържа пшеница, той все още може да съдържа ръж и ечемик.
Овес и глутен
В миналото експертите препоръчваха на хората, които са били на безглутенова диета, също да избягват овес и храни, приготвени с овес. Това беше така, защото много компании, които преработиха овес, го направиха на същото място като другите пшенични продукти, така че кръстосаното замърсяване е проблем.
Много хора се съветват да избягват овесена каша, когато започват безглутенова диета, тъй като в миналото тя е била много обсъждана. Изследванията обаче показват, че чистият овес без замърсяване в малки количества обикновено се понася. Яденето на овесени ядки също може да помогне за осигуряването на фибри и други важни хранителни вещества.
Трябва да ядете само овесена каша, която е с етикет „без глутен“, дори ако е предпазлива и с ниска консумация. http://www.diabetes.org/es/alimentos
Какво пише на етикета за храни, които имат глутен?
В допълнение към ограничаването на неизбежното присъствие на глутен до по-малко от 20 ppm (части на милион), сега FDA позволява на производителите да етикетират храната като „без глутен“, ако тя не съдържа някоя от следните съставки:
- всякакъв вид пшеница, ръж, ечемик или хибридни сортове от тези зърнени култури;
- Всяко производно от тези зърнени култури, което не е преработено за елиминиране на глутен; Y.
- производни от тези зърнени култури, които са преработени за елиминиране на глутен, ако се окаже, че съдържанието му в храната е 20 ppm или повече.
Храни като бутилирана изворна вода, плодове и зеленчуци и яйца също могат да изписват на етикета „без глутен“, ако по своята същност са без глутен.
Според новия стандарт храна, чийто етикет носи легендата „без глутен“ (без глутен) или „без глутен“, „не съдържа глутен“ или „не съдържа глутен“, но не отговаря на изискванията на стандарт, той ще се счита за подвеждащо идентифициран и подлежи на контролни мерки от FDA. На
Според Billingslea потребителите трябва да са наясно, че някои храни, които са етикетирани като "без глутен" и които се предлагат на пазара, може да са били етикетирани преди датата на влизане в сила на правилото на 5 август.
Някои от тези храни, като тестени изделия, имат по-дълъг срок на годност и могат законно да останат за продажба малко по-дълго. Следователно магазините могат да продължат да продават някои храни с етикет „без глутен“, които са произведени преди датата на влизане в сила на окончателното правило.
Ако имат някакви въпроси относно съставките в даден продукт и дали съдържа или не глутен, потребителите трябва да се свържат с производителя или да посетят уебсайта си за допълнителна информация.
И в ресторантите?
Някои ресторанти използват термина „без глутен“ в менютата си. Американската администрация -FDA- ги призовава да изложат такова твърдение, придържайки се към дефиницията, която сме включили по-горе.
Общинските, регионалните и националните правителства играят важна роля в надзора на ресторантите. Важно е консумиращата вечеря да е загрижена, че ресторантите използват изявлението "без глутен", но те да задават следните въпроси, когато избират ястие от менюто на това заведение:
- Какво означава ресторантът под термина „без глутен“? “
- Какви съставки се използват за приготвяне на това ястие?
- Как приготвяте това ястие?
„За ресторантите ще бъде удобно да се уверят, че отговарят на определената претенция за безглутен, тъй като това ще бъде добавена стойност към доказаното му качество. „Трябва да гарантираме, че потребителите имат благоприятно гастрономическо изживяване“.
FDA - главният и началник, отговорен за валидирането на тези продукти в САЩ, настоява за тази линия на безопасност на храните през последните години и ние като FCCR се присъединяваме към техните критерии, които трябва да се прилагат в международен план.