(Статия от Кристина Сантяго диетолог-диетолог (Диплома от UAM).

органи

1. The Министерства на земеделието и здравеопазването в САЩ са одобрили вегетарианските диети в своите петгодишни насоки от 1995 г. насам. Последното издание от 2010 г. (стр. 45) казва дословно: „В проспективни проучвания при възрастни вегетарианските модели на хранене, в сравнение с невегетарианските, се свързват с положителни здравни резултати, по-ниски нива на затлъстяване, намален риск от сърдечно-съдови заболявания и намаляване в общата смъртност. " Тази позиция е подкрепена от Асоциациите на диетолозите и диетолозите от други страни като: Канада, Нова Зеландия, Австралия и Обединеното кралство. Както е обсъдено по-долу. (67).

2. Позата на Американска диетична асоциация от 2009 г. е, че: „ПРАВИЛНО ПЛАНИРАНИТЕ вегетариански диети, включително изцяло вегетариански или веган диети, са здравословни, адекватни в хранително отношение и могат да осигурят ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество, както и за спортисти. " (11, 35, 66, 67)

3. Канадската диетична асоциация подкрепя позицията на Американската диетична асоциация и казва, че правилно планираните вегетариански диети са здравословни, пълноценни в хранително отношение и осигуряват ползи за здравето при превенцията и лечението на някои заболявания. Те са подходящи за всички етапи от жизнения цикъл, включително по време на бременност, кърмене, кърмачество, детство и юношество. Вегетарианските диети предлагат редица хранителни ползи, включително по-ниски нива на наситени мазнини, холестерол и животински протеини, както и по-високи нива на въглехидрати, фибри, магнезий, калий, фолиева киселина и антиоксиданти като витамини С и Е и фитохимикали. (8)

4. Британската медицинска асоциация (BMA) заяви: „Добре планираната вегетарианска или веганска диета може да е адекватна по отношение на хранителните си качества“ (7).

5. Хунта де Андалусия и Генералитат де Каталуния разпознават и одобряват веган диети. Подчертавайки значението както на здравето, така и на околната среда и етичното значение, което този тип диета предполага (2) (6).

6. The Американска академия по педиатрия през 2003 г., когато публикува в книгата си Pediatric Nutrition Handbook, че „Всяко дете може да бъде веган, стига диетата му да е добре планирана“ (9)

7. Американски вестник за клинично хранене каза следното: „Учените по хранене казват, че диетите на растителна и само растителна основа, които включват принципите на баланс, умереност и достатъчност, могат да бъдат хранителни и здравословни във всички възрасти и етапи от живота.“ Изследването се нарича "Сближаване на богатите на растения и само на растителни диети" (10)

8. The Новозеландска диетична асоциация (Dietitians NZ), През 1997 г. той подкрепи позицията на Американската диетична асоциация относно вегетарианските диети. (12)

9. The Аржентинско общество за хранене (SAN): „Правилно планираните вегетариански диети, включително напълно вегетариански или веган диети, са здравословни и адекватни в хранително отношение“ (13)

10. Британската диетична асоциация (BDA) публикува справка, написана от Лин Гартън, която можете да прочетете:
„Добре планираните вегетариански диети могат да бъдат както хранителни, така и здравословни. Те са свързани с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет тип 2, затлъстяване, някои видове рак и по-ниски нива на холестерол в кръвта. " (...) „Добре планираните вегетариански диети са подходящи за всички етапи от живота. Въпреки че има много ползи от вегетарианската диета, не става въпрос само за отказ от месо. “(14)

11. The Испанска асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN) те потвърждават, че „вегетарианската диета, добре планирана и контролирана от диетолог-диетолог, е здравословна във всички етапи от живота. Това заявиха многобройни специалисти по време на честването на III конгрес на Испанската асоциация на диетолозите-диетолози (AEDN). И според тези експерти този тип диета е здравословна, стига да е допълнена с добавки с витамин В12. " (16)

13. На 2 юни 2010 г. Обединените нации (ООН) заяви в доклад, озаглавен „Оценка на въздействието върху околната среда на потреблението и производството: приоритетни продукти и материали“, че глобалното преминаване към хранене без животински продукти е жизненоважно за спасяването на света от глад, недостиг на гориво и отпадъци. Точка 2 на страница 82 от доклада казва, че поради екологични причини е необходимо да се спазва диета без продукти от животински произход в световен мащаб: „Очаква се въздействието на земеделието да се увеличи значително поради нарастването на населението, увеличеното потребление на животински продукти. За разлика от изкопаемите горива е трудно да се търсят алтернативи: хората трябва да ядат. Значително намаляване на въздействието би било възможно само при значителна промяна в диетата в световен мащаб, далеч от животински продукти. " (19)

14. The Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ (Министерство на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ) и Министерството на земеделието на САЩ (Министерство на земеделието на САЩ (USDA) съвместно публикуваха седмото издание на „Диетични насоки за американци, 2010 г.“) ръководство, основано на хранителни доказателства, което има подробен раздел да спазват балансирана стриктна вегетарианска диета, адаптирана към хранителните нужди и където предимствата на строгата вегетарианска диета са подчертани за насърчаване на здравето, намаляване на риска от хронични заболявания и намаляване на разпространението на наднормено тегло и затлъстяване. В тази версия на ръководството те плащат повече внимание към вегетарианските и веганските диети, посвещавайки две пълни страници на веганското и вегетарианското хранене, като се отбележи, че тези диети имат големи хранителни предимства, в допълнение към намаляването на затлъстяването и сърдечните заболявания. (20)

15. Комитетът на лекарите за отговорна медицина (Комитет на лекарите за отговорна медицина (PCRM)) е организация с нестопанска цел, подкрепена от повече от 5000 лекари и със 100 000 последователи, базирана във Вашингтон, окръг Колумбия (САЩ), подкрепи резултатите от Диетичните насоки на Консултативния комитет на Министерството на земеделието на САЩ (USDA), в които стойността на вегетарианското хранене за американците беше подчертано. Въпреки че вегетарианското хранене отдавна се смята за прищявка, то е ясно установено като ефективен начин за предотвратяване на затлъстяване, диабет и проблеми с холестерола. Те се позиционираха със следния коментар: „Хората, които избягват месото, избягват риска от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания и някои видове рак; а тези, които също избягват млечните продукти и яйцата, са най-здравословните от всички. Добре е да се види, че тези диети вече са част от федералната политика на САЩ. " Сюзън Левин, директор на образованието по хранене в PCRM

16. През 2004 г. Вестник Педиатрия в преглед публикува статия, озаглавена „Веганска диета при кърмачета, деца и юноши“, която гласи следното: „Множество експерти са стигнали до независими заключения, че веганските диети могат да бъдат спазвани от кърмачета и деца без компромис с тяхното хранене или растеж и със забележителни ползи за тяхното здраве ". (22)

Защо тези организми одобряват веганската диета?

Причината, поради която тези организми одобряват този тип диета, която изключва продукти от всякакъв вид животински произход, е просто поради количеството доказателства, събрани през последните 30 години, и че те са видели значението на растителните храни за предотвратяване или намаляване на риска от страдащи от НИЗ (хронични неинфекциозни болести) наред с други заболявания (68):

СЪРДЕВНО-СЪДИЧНИ БОЛЕСТИ

1. Вегетарианската диета е свързана с по-нисък риск от смъртност от исхемична болест на сърцето. (3, 5, 15, 18, 69)

2. Вегетарианската диета е свързана с по-благоприятни нива на сърдечно-съдови рискови фактори и хранителните профили на вегетарианските хранителни навици предполагат възможни причини за намален сърдечно-съдов риск като нисък прием на наситени мазнини и висок прием на фибри. (3)

3. Консумирането на плодове и зеленчуци, пълнозърнести храни, соев протеин и ядки също може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) от фактори, различни от понижаване на серумните нива на липидите. (5)

4. Вегетарианците също консумират по-високи нива на флавоноиди и други фитохимикали в сравнение с всеядните. Тези антиоксиданти осигуряват сърдечно-съдови ползи, като намаляват агрегацията на тромбоцитите и тромбозата, действат като противовъзпалителни средства и подобряват съдовата ендотелна функция. (5)

ДИСЛИПИДЕМИЯ/ЛИПИДНИ НИВА В КРЪВТА

1. LDL холестеролът (LDLc) е по-нисък при вегетарианците. (1, 5, 15, 66)

2. В различни проучвания общият серумен холестерол (TC) и триглицеридите (TG) са били значително по-ниски при вегетарианците, отколкото при всеядните. (петнадесет)

3. Когато субектите преминат от обичайната си диета към вегетарианска, те обикновено изпитват намаляване на нивата на TC и LDLc. (5)

4. Факторите във вегетарианската диета, които дават благоприятен ефект върху нивата на липидите в кръвта, включват някои растителни масла, разтворими фибри, ядки, соя и растителни стерини (фитостероли). (5, 70)

5. Вегетарианската и веганската диета са по-ефективни от другите диети при контролиране на липидите. (72)

6. Възможно е храните с високо съдържание на фибри и ниско гликемичен ефект да имат здравословен ефект върху нивата на триглицеридите, а загубата на тегло, която често съпътства веганското хранене, също може да допринесе за намаляване на триглицеридите. (15,72)

7. Това проучване (71) ясно показва, че вегетарианската диета, умерено богата на въглехидрати, богата на фибри и следователно с нисък гликемичен индекс и натоварване, основно базирана на консумацията на бобови растения, зеленчуци, плодове и пълнозърнести храни, води до значително намаляване постпрандиални липопротеини, особено хиломикрони, при пациенти с диабет тип 2 (71)

ХИПЕРТОНИЯ

1. Честотата на високо кръвно налягане изглежда по-ниска при вегетарианските популации. (1, 15, 66)

2. Приемът на плодове и зеленчуци е отговорен за приблизително половината от намаляването на кръвното налягане в проучването DASH (Диетични подходи за спиране на хипертонията). (5)

3. Според това проучване, по-ниските стойности на кръвното налягане при вегетарианците изглежда зависят от набора на хранителни вещества, намиращи се в храни от растителен произход. (70)

ДИАБЕТ

1. Диабетът тип 2 има 50% разпространение при вегетарианците в сравнение с невегетарианците. Рандомизираните и контролирани интервенционни проучвания при пациенти с диабет тип 2 показват по-голяма загуба на тегло, намаляване на плазмената глюкоза на гладно, по-голямо подобрение както на гликозилирания хемоглобин А1с (HbA1c), така и на гладно и постпрандиалните липиди, в допълнение намаляване на необходимостта от използването на диабет лекарства с вегетарианска диета в сравнение с по-конвенционалните диети, използвани за лечение на диабет. (73)

2. Доказателствата, че рискът от диабет е по-нисък при вегетарианците, са твърде внушителни. (1, 5, 66)

3. Епидемиологичните проучвания подкрепят хипотезата, че вегетарианските диети предпазват от диабет тип 2. Клиничните проучвания, които изследват въздействието на вегетарианските диети върху пациентите с диабет, показват значително намаляване на нивата на кръвната глюкоза, холестерола и триглицеридите на гладно. (петнадесет)

4. По-високата консумация на растителни храни, като зеленчуци, пълнозърнести храни, бобови растения и ядки, но не и плодови сокове, се свързва със значително по-нисък риск от инсулинова резистентност и диабет тип 2 и подобрява гликемичния контрол и при двете нормални и инсулиноустойчиви индивиди. (5)

5. Резултатите от мета-анализ, който оценява връзката между приема на плодове и зеленчуци с честотата на DM 2, подкрепят препоръките за насърчаване на консумацията на зелени листни зеленчуци в диетата за намаляване на риска от диабет тип 2.

6. Няколко проучвания, изследващи хранителните навици и честотата на диабет тип 2, последователно показват, че плодовете и зеленчуците са важни компоненти на хранителните режими, свързани с намален риск от диабет тип 2 (74).

7. В скорошен мета-анализ връзката между по-ниската честота на диабет и приема на плодове и зеленчуци беше
по-силно изразени за някои подтипове зеленчуци, включително кореноплодни зеленчуци (морков, репички, салсифи, целина, шведска ряпа) и листни зеленчуци (спанак, манголд, ендивия, маруля, кресон, цвекло), което предполага, че хората в риск от диабет могат да се възползват от консумиране на по-големи количества от тези зеленчуци. (75)

8. Веганска диета с високо съдържание на фибри и ниско съдържание на мазнини с ниско до умерено гликемично натоварване значително подобрява гликемичния контрол при хора със захарен диабет тип 2, като 43% от пациентите намаляват лекарствата си за диабет след 5 месеца. Намаляването на нивата на HbA1C силно корелира с намаляването на телесното тегло. (5)

9. Заключенията от друго проучване са, че нискокалоричната вегетарианска диета има по-голяма способност да подобрява инсулиновата чувствителност в сравнение с конвенционалната диабетна диета за 24 седмици. По-голямата загуба на висцерални мазнини и подобренията в плазмените концентрации на адипокини и маркери на оксидативен стрес с тази вегетарианска диета може да са отговорни за намаляването на инсулиновата резистентност. Добавянето на физически упражнения допълнително увеличава най-добрите резултати с вегетарианската диета. (73)

ЗАТЪЛВАНЕ

1. Вегетарианците и по-специално веганите имат по-ниско телесно тегло от общото население. (1, 5, 15, 72, 76)

2. Стойностите на ИТМ са склонни да се увеличават с увеличаване на консумацията на месо. (5, 15)

3. ИТМ е средно с 1 до 2 kg/m2 по-нисък при веганите и вегетарианците в сравнение с невегетарианските контролни групи от същата възраст и пол. (петнадесет)

4. От друга страна, проучването EPIC-Оксфорд показа средно наддаване на тегло от 400 грама/година като цяло. Когато кохортата беше разделена на всеядни, ядящи риби, вегани и вегетарианци, имаше значително по-малко наддаване на тегло при вегани и ядящи риби, но не и при останалите вегетарианци в сравнение с всеядните. (петнадесет)

5. В клиничните изпитвания използването на вегетариански диети е свързано с намаляване на теглото, което е частично запазено в дългосрочен план. (72)

6. В проучване, използващо нискомаслена вегетарианска диета без физически упражнения при жени с наднормено тегло в постменопауза, средното намаление на теглото е 4,9 kg на 1 година и 3,1 kg на 2 години, като и двата резултата са по-големи от промените в теглото, свързани с диета въз основа на Национални насоки за образователна програма за холестерол. (15, 72)

7. Растителната диета и включването на повишена физическа активност и подкрепа от околната среда за промяна на сегашния начин на живот и диета вече могат да бъдат надежда за разрешаване на епидемията от затлъстяване. (81)

МЕТАБОЛИТЕН СИНДРОМ

1. Вегетарианската диета се свързва с по-благоприятен профил на метаболитните рискови фактори и по-нисък риск от метаболитен синдром. (78)

2. В обезогенната среда на сегашния начин на живот, в която, наред с други фактори, много вкусните храни с мазнини и захари, скрити или не, насърчават появата на метаболитен синдром и затлъстяване при индивиди, плодовете и зеленчуците с противовъзпалителни фитохимикали могат да противодействат метаболитен синдром. (77)

РАК

1. Счита се, че диетата е причинно-следствена свързана с приблизително 30% от всички видове рак в развитите страни и 20% в развиващите се страни. (4)

2. Като цяло епидемиологичните данни показват, че честотата на рака е по-ниска при вегетарианците в сравнение с не-вегетарианците, въпреки че резултатите вероятно зависят от местоположението на рака. (петнадесет)
3. Вегетарианците са склонни да имат като цяло по-нисък процент на рак от общото население. (4-5, 35)

4. Затлъстяването е важен рисков фактор за рак на много места, по-ниският ИТМ на вегетарианците може отчасти да обясни по-ниския риск от рак в сравнение с не-вегетарианците. (3-4)

5. Плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни и бобовите растения съдържат сложна комбинация от фитохимикали, които имат мощна антиоксидантна, антипролиферативна и защитна от рак активност. От друга страна, консумацията на червено месо и преработено месо е постоянно свързана с повишен риск от рак на дебелото черво. (5)

6. От съвместния анализ на данните от 2 проспективни проучвания в Обединеното кралство, наречени Oxford Vegetarian Study и European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition-Oxford (EPIC-Oxford), се наблюдава 12% по-нисък риск от рак като цяло сред вегетарианците в сравнение с хората, които ядат месо, след като са се приспособили за потенциални объркващи фактори. (4)

ИЗСЛЕДВАНИЯ И БИБЛИОГРАФИЯ:

Вегетарианската диета е най-добрият начин да запазите здравето си и да намалите риска от заболяване. Нищо не помага повече от това. „Нека вашата храна да бъде вашето лекарство“