Мазнините са по-засищащи от захарта и са от съществено значение за много жизнени функции, но не само всяка. Трябва да изберете тези, които са здравословни

убеждения

В традиционното въображаемо мазнини те са намръщени. Казаха ни, че те се угояват, че са празни, че „се придържат“ към артериите и никога не изчезват, че произвеждат холестерол ... Но какво е вярно във всичко това? Много малко. Днес и с подкрепата на науката знаем, че всичко това не е нищо повече от „фалшиви новини“, популяризирани от могъщите захарна индустрия от 50-те и 60-те години. Изплашена от първите подозрения, че захарта може да стои зад затлъстяването и някои сърдечно-съдови заболявания, тази индустрия търсеше виновник в мазнините и движеше лобитата, политиката и публичността, за да я осъди. Така от тези години започнаха да ни казват, че е по-добре да ядем ориз, отколкото месо, по-добре маргарин, отколкото масло, по-добри зърнени храни, отколкото яйца и т.н.

Вярата оцелява в някои сектори на обществото, но днес обаче това е повече от доказано яденето на мазнини е от съществено значение за всяка здравословна диета, и че енергията, която те допринасят за нашето тяло, е много по-трайна (и следователно по-малко „пристрастяваща“) от тази, причинена от въглехидратите.

Вярно е, че мазнините имат калории (грам мазнини могат да удвоят калориите си спрямо един от въглехидратите или протеините), но това, което може да не знаем, е, че те са повече запълващи калории: ще бъдем по-малко гладни за по-дълъг период. Цифрите са прости: въглехидрати като глюкозата ни осигуряват до 4 ккал на грам, светкавична енергия, която ни задвижва толкова бързо, колкото е възможно (след час и половина ще почувстваме нужда да ядем отново). Грам мазнини ни дава, от друга страна, до 9 ккал енергия, която тялото ни ще усвои и може да използва за период от шест часа. Получавате ли изчисленията?

Не всички са на стойност: има мазнини и мазнини

Във всеки случай не трябва да забравяме, че много от "мазните" храни, които днес намираме по рафтовете, са преминали през филтъра на ултра-обработка, и това са мазнини, които в крайна сметка се превръщат в рафинирани въглехидрати и захари.

"Мазнините са от съществено значение за много жизнени функции, захарта не е" Никлас Густафсон

Кои са здравословни мазнини така? Всички останали! Мононенаситените (зехтин, ядки, яйчен жълтък ...) са отговорни за това да ни помогнат да намалим лошия холестерол, без да намаляваме добрия; полиненаситените като тези от групата на омега 3 и омега 6 (бобови растения, риба, също масла и ядки), които са важни, незаменими мастни киселини че тялото не синтезира, а се нуждае от различни физиологични функции. И накрая, наситените, естествените! Тези, които се намират в масло, мляко (пълно) или най-тлъстите меса.

Просто трябва да бъдете внимателни и да избягвате всички "транс" мазнини, които са тези, които са резултат от процесите на хидрогениране (превръщат течното масло в твърда мазнина) и които присъстват в храни, преминали през промишлен процес или ултра-процес: солени закуски, сладкиши, предварително сварени или предварително сварени продукти ... Те са вредни, защото са отговорни за повишават лошия холестерол и намаляват добрия холестерол.

Така че, не се доверявайте, например, на 0% мазнини, които много продукти вече гордо показват (кисело мляко, бисквитки, дори студени разфасовки!), И се уверете, че тази маркетингова стратегия не ви пречи да проверявате количеството истинска захар, която носи този продукт. Задължително е да го покажете, но той със сигурност ще бъде скрит или ще се появи в таблица за хранене, толкова малка, че едва може да се прочете. Дискриминацията е проста: ако тя присъства в природата или е била добре лекувана, пристъпете към нея; ако е ултра обработен, по-добре не го консумирайте.

Знаете ли, това е толкова лесно, колкото включването в нашата диета повече месо и по-малко тестени изделия, повече ядки и по-малко индустриални сладкиши, повече авокадо и по-малко картофи. Ако направите стриктното изчисление колко калории осигурява ястие с паста с доматен сос и сирене (въглехидрати) и колко салата от авокадо с ядки и зехтин (мазнини), количеството ще бъде много подобно, с тази разлика, че втората ще ви задоволи за няколко часа и първата ще ви засити моментално, но след енергийния пик ще сте гладни и със сигурност ще ядете отново, като по този начин ще умножите броя на калориите, които влизат в тялото ви. Това не е теория, а наука.

Мазнините са от съществено значение за много жизнени функции, захарта не.