червеното

Червеното цвекло (Beta vulgaris) е кореноплоден зеленчук, който има много кулинарни приложения по целия свят. Известно е още като трапезно цвекло и се откроява главно със своите хранителни качества и допринася за здравето. Знаете ли основните му предимства?

Както е събрано от SELF Nutrition Data, това е нискокалорична храна, която концентрира големи количества витамини от група В и минерали като калций, желязо, магнезий, фосфор, калий, натрий, цинк и мед. По същия начин, Осигурява ни каротини, захари под формата на захароза и протеини.

Какъв е хранителният принос на червеното цвекло?

За да детайлизира хранителния си принос и като вземе предвид гореспоменатите данни, тази храна се състои от 87% вода, 8% въглехидрати и 3% фибри. В допълнение към това, всеки 100 грама от този зеленчук съдържа:

  • Калории: 43.
  • Въглехидрати или въглехидрати: 9,6 g
  • Протеини: 1,6 g
  • Мазнини: 0,08 g
  • Фибри: 2,8 g
  • Захар: 6,8 g

Други хранителни вещества в цвеклото

Съвпадащо с информация от изследвания, публикувани от Университета на Нортумбрия, можем да подчертаем и други хранителни вещества, съдържащи се в цвеклото, в допълнение към неговите ползи. Нека да го разгледаме в детайли:

  • Зелените цвекло съдържат голямо количество витамин А и са частта с най-голямо количество витамин С.
  • Това е зеленчук, много богат на захари и предполага добър принос на фибри.
  • Той има висока концентрация на желязо, така че укрепва имунната система, за да стимулира производството на антитела и червените кръвни клетки.
  • Съдържа фенолни съединения, като флавоноиди, които го правят чудесен източник на антиоксиданти.

Ползи от червеното цвекло за здравето

Осигурява голямо количество желязо

Червеното цвекло ни осигурява значително количество желязо. Това е много важен минерал, тъй като помага за образуването на хемоглобин. Според проучване, проведено от университета Шри Рамачандра (Индия), се посочва, че сокът от червено цвекло може да подпомогне лечението на анемия, тъй като помага за подобряване нивото на хемоглобина в кръвта.

Помага за регулиране на кръвното налягане

Високото кръвно налягане е един от рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания. За щастие, храни като цвекло могат да помогнат да поддържате нивата си стабилни, за да избегнете усложнения.

Според изследване от Университета в Рединг (Великобритания), концентрацията на нитрати в цвеклото предизвиква съдоразширяващ ефект, на който се приписва тази полза.

Има противовъзпалителни свойства

Червеното цвекло съдържа пигменти, известни като беталаини, на които се приписват противовъзпалителни ефекти. Изследване, проведено от Технологичния университет в Краков, установи, че капсулите беталаин, направени с екстракт от цвекло намаляване на болката и дискомфорта, причинени от остеоартрит.

От друга страна, това проучване на Kind Health University (Саудитска Арабия), проведено върху плъхове, определи, че червеното цвекло може да действа благоприятно за намаляване на възпалението на бъбреците. въпреки това, обикновено се предлагат повече проучвания, за да се определи дали тези ефекти се проявяват и при хора.

Помага за насърчаване на здравето на храносмилателната система

Смята се, че чаша червено цвекло може да осигури до 3,4 грама фибри. Поради това, приемът му е свързан и с добро храносмилателно здраве. Дори се предлага като съюзник за избягване на проблеми като запек.

Изследвания, проведени от университета в Минесота, показват, че адекватен прием на диетични фибри регулира храносмилателната дейност, предотвратява запек и намалява риска от възпалителни заболявания на червата.

Как да ги изберем и задържим?

  • За предпочитане е да изберете онези цвекло, които имат еднакви по размер корени. По този начин ще се готви равномерно.
  • Препоръчва се да се изберат гладки, твърди, месести, кръгли и гладки екземпляри, без петна и натъртвания. Избраният куп трябва да има наситено червено месо и зелени листа. Това показва, че коренът е млад.
  • Удължените, люспести с кожа листа трябва да бъдат отхвърлени, защото те ще бъдат жилави, влакнести и със силен вкус.
  • Ако ги съхраняваме в найлонова торбичка в хладилника, те могат да издържат 2 до 3 седмици.
  • Зелените цвекло трябва да се съхраняват отделно, в найлонов плик, без да се мият. Без охлаждане те могат да се съхраняват от 3 до 5 дни.
  • Не се препоръчва суровото цвекло да се замразява, тъй като стане меко.

Как да консумираме червено цвекло?

  • Може да се яде в салати или да се готви, въпреки че запазва свойствата си по-добре, когато е суров.
  • Ако го ядете суров, можете да го настържете и да го облечете с малко олио и лимон. Те обаче обикновено са по-смилаеми, ако са били приготвени.
  • За да го готвя, просто сложете ги във вряща солена вода, без да се белите, за да не загубят вкуса си нито цвета. Те трябва да се варят поне час.
  • Може да се приготвят и печени. За това трябва да ги поставите във фурната и да не ги вадите, докато омекнат. Приготвени по този начин, те могат да запазят всички свои свойства почти непокътнати.

Смеете ли да ги включите в редовната си диета? Както можете да видите, те са много здрави. Ако обаче страдате от някакви специални състояния, консултирайте се с вашия диетолог, преди да ги ядете постоянно.

  • Клифорд T, Howatson G, West DJ, Stevenson EJ. Потенциалните ползи от добавките с червено цвекло за здраве и болести. Хранителни вещества. 2015; 7 (4): 2801–2822. Публикувано 2015 г. на 14 април. Doi: 10.3390/nu7042801
  • Прия, Н. Г. (2013). Сок от цвекло на хемоглобин сред юноши. IOSR Journal of Nursing and Health Science, две(1), 09–13. https://doi.org/10.9790/1959-0210913
  • Reyes-Izquierdo, T., Pietrzkowski, Z., Argumedo, R., Shu, C., Nemzer, B., & Wybraniec, S. (2014). Богатият на беталайн концентрат от червено цвекло подобрява намаления дискомфорт в коляното и функциите на ставите: двойно сляпо, плацебо контролирано пилотно клинично проучване. Хранене и хранителни добавки, 9. https://doi.org/10.2147/nds.s59042
  • Slavin J. Фибри и пребиотици: механизми и ползи за здравето. Хранителни вещества. 2013; 5 (4): 1417–1435. Публикувано 2013 г. на 22 април. Doi: 10.3390/nu5041417

Завършил е писмен и устен превод от Universidad Femenina del Sagrado Corazón (Перу) през 2014 г. Eliana Delgado извършва преводачески практики в организации за социална помощ по въпроси, свързани със здравето и благосъстоянието. Той живее в Мадрид от 2 години, където го направи диета и хранителен курс през 2018 г. в института ActivaTres. След като завърши следването си, той продължи предпрофесионални практики в "Средиземноморско здраве", известен билкар. Всъщност, работи като преводач на свободна практика, преводач, редактор и коректор, специализиран в медицински текстове, резюмета на изследванията, проведени по темата, списания, дидактически ръководства за хранително образование, информативни текстове и текстове, свързани със здравето като цяло.