Гастрономия, кътчета на Аликанте, туризъм и онлайн магазини

нугата

Въпреки не се консумира масово през цялата година, Нугата е едно от типичните испански сладкиши, които консумираме най-много, особено за Коледа, когато има много излишъци по отношение на храната. Винаги се препоръчва да го приемате умерено, тъй като има много положителни свойства на хранително и енергийно ниво.

Днес ние сме много по-наясно с какво се храним и как се храним. Накратко, по-добре се грижим за себе си: опитваме се да не злоупотребяваме, спортуваме, четем етикетите на храните, за да видим от какво са направени, ние сме по-заинтересовани от света екологични и дори има голяма тенденция към нови начини на хранене, какъвто е и светът веган, опитвайки се да избягваме всяка съставка от животински произход в нашата диета.

Така че знаейки, че типичната нуга са коледни сладкиши и че ни предлага голям енергиен принос, можем ли да говорим за това здрава нуга? Разказваме ви за него, като вземем предвид различни проучвания от испанските университети, оценяваме съставките му и какво се разбира от понятието нуга.

Индекс на съдържанието

Как наричаме нуга и какви са нейните съставки?

Когато говорим за нуга, трябва да се вземат предвид много нюанси, защото днес, както обикновено казваме в Джиджона след векове производство на този продукт:

Наричат ​​всичко нуга

И то е, че не всичко е нуга. От наша гледна точка има много заместители, които не могат да се считат за нуга, особено когато са включени по-нови вкусове, които нямат нищо общо с класиката. Обикновено занаятчийските нуги обикновено не съдържат консерванти. Или казано по друг начин: най-индустриалните нугати обикновено използват други елементи, за да запазят вкуса. Например, вместо да използват мед, те използват инвертирани захари или подобрители на вкуса. Ето защо в тази статия имаме предвид класиката, обичайната твърда и мека нуга.

Ние не се впускаме в това дали те са добри или не, или са по-здрави или по-малко. Ние просто смятаме, че те трябва да се третират като нещо друго, друго сладко или десерт, защото в крайна сметка потребителят се обърква доста.

За нас и за тази статия, в която говорим за свойствата и ползите от нугата, когато споменаваме нуга, имаме предвид типичните и класическите:

  • Мека нуга, наричана още де Джиджона ако имате Име на произхода. Има землист, кафяв цвят, благодарение на препечения бадем.
  • Твърда нуга, или Аликанте с определението на Регулаторния съвет. Той е този, в който виждате целия бадем, с вафла, бял.

Тези двама момчета носят само следното съставки:

  • препечени бадеми (по възможност сорт Маркона),
  • чист пчелен мед (обикновено розмарин или портокалов цвят),
  • яйчен белтък (албумин) и
  • захар.

Твърдата нуга също има типичната вафла.

Така че, за да говорим за техните предимства, можем да намерим някои улики при тяхното отделно третиране. От всички тях захарта е може би тази, която създава най-много противоречия по отношение на хранителните аспекти и това е причината, поради която в някои случаи третираме това коледно сладко като негодно за нашето здраве.

Преди това нугата не съдържаше захар, а мед, но с течение на годините беше въведена в индустрията, тъй като беше по-достъпна, по-евтина и по-лесна за обработка, отколкото например меда.

И до днес Регулаторен съвет на деноминацията за произход Джиджона и Аликанте маркира минималните проценти на всяка суровина, така че да има оптимално качество, така че продуктът да е защитен за потребителя. Той също така установява следните минимални проценти бадеми в крайния продукт: 64% в случая на Нуга от Джиджона и 60% в случая на Нуга от Аликанте, което заедно с минимум 12% мед прави това, което Нугата покрива от Регулаторният съвет винаги принадлежи към най-високото качество, най-високото според Технико-санитарния регламент на Нугати и Марципани.

Вярно е, че ние също имаме предвид препечени и непечени сортове жълтък, кокос, сняг (много подобен на марципан), плодове, шоколад, гурлаче и малко други. Тук може да сме малко пуристи, но странни вкусове като ягода, банан, джин и тоници и т.н. не обичаме да го виждаме като такъв.

Какви са ползите за нугата за здравето?

Както казахме, основните съставки на меката или твърда нуга са бадем, на мед, яйчен белтък или албумин и захар. Така че като цяло, поради начина, по който е направен, без добавки или консерванти, той представя предимствата (и недостатъците) на всеки от тях поотделно.

Както ще видим в следващите точки, бадемът има много положителни свойства. Например, той предотвратява остеопорозата и подобрява ставите благодарение на своята антиоксидантна сила.

Нугата също има много протеини благодарение на бадема и разбира се, на белтъка. Всичко това, смесено с хидратите на захарите и меда, го прави и храна с високо калорично съдържание. Това накара армиите да ги използват преди векове, наред с други неща, защото бяха много добре запазени.

Ние също така ви караме да допринесете незаменими мастни киселини подобни на тези, предоставени от зехтина. 75% от мастни киселини което ни дава ненаситени.

Бадемови свойства

Бадемът е типичен за нас сух плод средиземноморски район, въпреки че за съжаление не се откроява твърде много в диетите ни. Сортът, който обикновено се използва в нугата, обикновено е марконата (която е най-желаната), общината, моларът, майоркината и планетата.

Те са много богати на протеин (18%) поради това, че представляват висока хранителна стойност, той се откроява и с високото си съдържание в фибри (10%) и големият му принос на минерали (Магнезий, желязо, калций, фосфор и калий).

Бадемите съдържат въглехидрати, витамини B1, B2, PP, C, A D и E. Бадемите стават източник на растителни протеини, необходими за консумацията на най-малките. В допълнение, неговата антиоксидантна сила помага да се защити състоянието на нашите стави в зряла възраст.

Съдържанието на калций помага за укрепване на костите и предотвратяване на остеопороза. Освен това бадемът се превръща в лекарствен съюзник благодарение на своите антисептични свойства.

Въпреки огромните му предимства обаче, не трябва да забравяме, че това е храна, която трябва да консумираме умерено, поради високото си съдържание на калории.

Това е съставка, която сама по себе си е силно препоръчителна за диабетици, тъй като съдържа ниско съдържание на захари.

Нугата осигурява 7 аминокиселини, необходими за нашето тяло, от 9-те незаменими. В допълнение към високата витаминна стойност, както и незаменимите мастни киселини (повечето от тях са установени).

Бадемът и холестеролът

Връщайки се към бадемите, неотдавнашни проучвания, като това на Университета на Пабло Олавиде в Севиля и Университета на Мигел Ернандес в Елче, показаха, че консумацията на тези ядки може да ни помогне да понижава холестерола "Лошо" в кръвта. Както и другите ядки, като лешници, кедрови ядки или орехи, които са много типични за сортове като кремаво-ядкова нуга, задушени и т.н.

Те също съставляват с a голям принос на антиоксидантите, така че те се превръщат в здравословен вариант.

Още заключения от проучването UPO и UMH върху нугата

  • Нужото от джиджона има много балансиран хранителен състав поради продуктите, които го съставят. Особено бадемите, чийто липиден профил е подобен на зехтина, тоест отговаря на профила на типично средиземноморската „балансирана диета“.
  • Също така е една от 10-те храни, най-богати на фолиева киселина, витамин Е, линолова киселина и има 7 от 9-те незаменими аминокиселини благодарение на яйцата.

Цитираме още заключения от изследването:

История и произход на нугата

Както всички знаем, turrón е типичната испанска сладка, а също и най-известната в международен план. Произходът му датира от арабски хора, тъй като имали навика да консумират сладкиши по време на религиозни тържества. Малко по малко това се превърна в християнска традиция, особено по Коледа. В момента 74% от коледните сладки консумираните съответстват на нуга с различни вкусове. Ако искате да научите повече за произхода на нугата, можете да кликнете тук

Ползи и свойства на чистата шоколадова нуга

И накрая, нека поговорим за онези шоколадови нуги, по-специално тези от нуга от тъмен шоколад. Можем да ги наречем много здравословна храна, благодарение на голямото количество антиоксиданти, като тези, които се намират във виното или зеления чай. Което го прави, според много проучвания, съюзник, който да разгледате в предотвратяване на сърдечно-съдови рискове.

Така че сега знаете, следващия път, когато отидете да ядете нуга. Не забравяйте Ползи че това ще ви осигури, благодарение на това, че сте толкова естествен продукт, както за използваните съставки, така и за производствения процес без консерванти.