Граждани

Силвия Санчес Гомес. Хранителният мотиватор и мазнината от авокадо

ядем

Доностиара. Журналист на Leioa. Жител в Хендая. Тя и глутенът не се разбират. Гражданин за време на град, толкова красив и свободен като Филаделфия. Там той завършва „Холистичен здравен треньор“, нещо, което бихме превели като „Треньор по цялостно здраве“. Но Силвия предпочита да го намали (и да го осмисли) до хранителен мотиватор. Това лято той беше домакин на вечеря в чисто новия хотел Arima, чието меню беше приспособено към това, което сега се определя като здравословна кетогенна диета.

- Така намаляваме въглехидратите, поддържаме протеините в умерена степен и признаваме добрите мазнини, които има авокадото, най-доброто масло или зехтин.

- Относно. Няма по-големи тайни. Това, което поставихме в заглавието: нека ядем това, което нашите баби винаги са знаели, че е истинска храна, а останалото оставяме, опаковано, преработено.

- Какво беше менюто в хотел Арима?

- Сьомга. Салата от кълнове. Талиетели с тиквички. Карфиол с яйце. Крем от червени горски плодове.

- Не знам дали много от нашите баби биха могли да си позволят да ядат или да приготвят сьомга. Не и ако по негово време той стигна до търговеца на риба през Норвежко море.

- Може би не. Но всеки, който каже сьомга на специалната вечеря в летен петък, може да каже сардини в менюто на още един работен ден. Припомням ви, че по друго време сардините бяха презирани и някои от нас отиваха на пристана, за да ги хванат, след като корабите пристигнаха в пристанището.

- Включването на кълнове (новородени семена в живота) в нашите диети също е много скорошно, много „еко“, много „био“.

- Добре, но въпросът все още е да се храните естествено. Нормална храна, обичайната: бобови растения, зеленчуци, пиле, месо от животни, които не са настанени. Планът (един от плановете) да се грижим за себе си е да обмислим превръщането на (добрите) мазнини в наш източник на енергия. И не въглехидрати. Без да губи от поглед действието на хормоните.

- Хормони? Какви хормони? Растеж?

- Не, тези за съхранение на мазнини. Вчера не знаехме ролята на хормоните в регулирането на теглото. Днес го познаваме. Както знаем, че неестествените, силно рафинирани, добавени захари могат да предизвикат пристрастяване и да генерират все повече и повече чувство на глад.

- Говорим ли за отслабване или борба за здраве?

- И двете. Но преди всичко здраве. За да освободи тялото от толкова много страдания.

- Бил.

- Удивително е колко издържа тялото, преди да се оплаче или да се разпадне. Как свиква с малтретирането, на което го подлагаме. По-добре да осигурим здравословна сделка за вас.

- Грешки, които правим.

- Толкова много. Но много индуцирани.

- Какво имаш предвид тук индуцирано?

- Подвеждаща реклама. Големите компании знаят загрижеността ни за красота и здраве. Големите марки зърнени храни (пакетирани) подчертават високото си количество фибри например. Знаете ли, че в Америка видях зехтин, продаван като 0% мазнина?

- Но това е чиста мазнина! Страхотно, но дебело. И дали беше законно?

- Ще ви кажа уловката. Беше спрей от необработен зехтин. Всеки спрей се приемаше за даденост като порция. Тъй като беше по-малко от 0,20 милиграма и законът отбелязва 0,25 като граница да бъде нула мазнина, този маслинов сок в този случай не беше законно обезмаслен. Ще ми кажете кой стиска буталото на спрей само когато правите салата. С маслото трябва да бъдем много внимателни. Понякога, повтаряме, от нашите баби се получава 30% добив от маслина. Сега, с индустриални методи, компаниите достигат 100%. Моля, винаги избирайте първо екстракционни масла, от мелница.

- Отново и отново се заявява, че поддържането на здраве днес е така. скъпо.

- Всичко е въпрос на приоритети, не мислите ли? Има и такива, които дори предпочитат да го прекарат в звънци за фитнес, без да осъзнават, че профилактиката започва в кухнята.

- И тогава ще ви кажат, че дори нямаме време да готвим.

- И ще повторя, че това е въпрос на приоритети. Приоритети, които ще трябва да предефинирате, ако искате да се чувствате добре и да осигурите на тялото си лечението, което заслужава. Ако Джокович, който току-що спечели Уимбълдън, и Ракитич, прекрасен вицешампион в света с Хърватия, успяха да го обърнат, след като отказаха да признаят, че дискомфортът, който изпитваха, беше тяхното нормално състояние, как не можехте? Разбира се, по-добре, ако до вас има някой, който ви мотивира. Диетолог. Или баба.