ядем

Винаги го казваме: гастрономията на всяка страна е пътуване в рамките на пътуването. И ако сте в страна, толкова огромна и толкова различна като Индия, тогава изненадите са гарантирани! Търсите ли да знаете какво да ядете в Индия и кои са типичните ястия от нейната гастрономия? Казваме ви 🙂

През този първи месец в северната част на Индия (югът е друга тема!) Успяхме само да си пъхнем главите в голямото разнообразие от индийска гастрономия, но 5 неща ни станаха много ясни ...

  1. Храна пикантен, тук е наистина пикантно.
  2. Ако питате не пикантно, те ще ви донесат еднакво пикантни В повечето случаи.
  3. Има много храна вегетариански (но месоядните няма да умрат ... месото е намерено!)
  4. Като цяло храната е много богат.
  5. Има по-малко улична храна отколкото в останалата част на Азия ... но има и на фритангозата!

| CURRY & CO

Нека разбием мит: къри не е къри. Обяснявам: думата къри идва от думата кари което означава пипер, на който англичаните „приеха“ дефинирайте всяко ястие с пикантни сосове, наричано тук масала.

А какво ще кажете за кърито, което купувате в супермаркета? Е, това е „измислено“ от английските заселници, които се завърнаха у дома, след като са живели (и яли) в Индия ... пропуснаха вкуса на тази екзотична земя и потърсиха лекарство!

Но в Индия е различно: има много видове различни масали. Например, гарам масала се прави с канела, карамфил, кардамон, индийско орехче и черен пипер. Подправките тук са един свят!

ХЛЯБ ПРОТИ ОРИЗ

Пшеницата е основната част от диетата в северната част на страната, а оризът в южната. Въпреки че и от двете страни има едно и друго.

Кифли има много, най-известните са:

  • NAN: Кексове от печено брашно, те могат да бъдат със сирене, чесън, масло или обикновени.
  • ЧАПАТИ: пълнозърнести сладкиши, приготвени във фурната на тандури или на тавата.
  • ПАПАДАМ: крехки крепчета от брашно от леща, не ни харесва особено, но вкусът му е уникален!
  • ПАРАТА: Това е вид наан, пълнен с различни съставки: има сирене, картофи, карфиол ...

Ориз има по-малко, дори и да има различни:

  • ОБИКНОВЕН ОРИЗ: бял ориз.
  • ОРИЗ НА JEERA: варени със семена от кимион.
  • МАСЛЕН ОРИЗ: подправено с гхи, индийско масло.
  • БИРЯНИ: Това е много богат вид ароматизиран ориз: може да бъде зеленчуков или с месо.

| ТИПИЧНИ ЯСТИЯ В ИНДИЯ (ВЕГЕТАРИАНСКИ)

Ще бъдете изненадани да видите големия брой вегетариански ястия, които се появяват в менюто на ресторанта. Някои от любимите ни вегетариански ястия и това, което бихте имали какво да опитам в Индия са:

  • ПАЛАК ПАНЕЕР: спари масала къри с прясно сирене.
  • ПАЛАК МУТЪР: спанак и грах масала.
  • МАЛАЙ КОФТА: кюфте от картофи и прясно сирене, потопено в сос.
  • АЛОО ДЖЕРА: картофи, сотирани със семена от кимион.
  • АЛОО ПАЛАК: картоф и спанак масала.
  • АЛОО ПАЛАК: картоф и спанак масала.
  • АЛОО ГОБИ: масала от картофи и карфиол.
  • ЧАНА МАСАЛА: нахут масала.
  • DAHL: dahl обикновено означава леща. В Индия има стотици ястия на базата на леща, всяка една от които различна! Трябва просто да опитате и да опитате и да опитате и ...
  • МАТАРЕН ПАНИЕР: грахова масала със сирене.
  • MASALA PANEER: масала с панир.
Jeera aloo Malai kofta Paneer masala

| ТАЛИТЕ

The тали Това е страхотно изобретение. Ако не знаете какво да ядете, поискайте тали: това е метална тава, където ще ви поставят различни ястия, като тапа. Има вегетарианци и месо. Те обикновено се предлагат с ориз, нан, райта (кисело мляко и зеленчуков сос), дал (леща), палак панир (спанак със сирене). След като пътувахме из страната повече от 4 месеца, ни е ясно: тали е едно от най-често срещаните и обичани типични ястия на Индия 🙂

Пош тали

Цените варират много в зависимост от това къде го ядете: ако е в даби (евтини улични ресторанти) разходи между 30-50 INR, до 150 INR, ако ядете в ресторанти. И в двата случая, щом свършите нещо в чинията, на много места ще дойдат сервитьорите и ще ви сложат повече, докато не ги помолите да спрат ... те са по-зле от бабите!

Тали в болничен план (в храма на Амритсар)

| ТИПИЧНИ ИНДИЙСКИ ЯСТИЯ (НЕВЕГЕТАРИАНСКИ)

Великият крал на индийската "месоядна" храна е пиле. Агнето следи отблизо и досега не сме виждали свинско, добре, малък лъжец: ядохме карбонара с бекон:-p И макар да изглежда странно, като свещено животно, видяхме и ядохме говеждо пред джамия в Мумбай.

Има много видове месни ястия със сосове (и в повечето случаи те са доста пикантни, така че не забравяйте да помолите сервитьора за милост!) Нашите любими са:

  • МАСЛО ПИЛЕ/МУРГ МАХАНИ: пиле с кетчуп и масло ... невероятно добро!
  • ПИЛЕ КЕБА: нищо общо с нашите кебапчета: те са пилешки шишчета, мариновани в сос от кисело мляко и подправки и приготвени с пиле тандори.
  • ПИЛЕ ТАНДОРИ: Страхотно: пилето се мацерира в кисело мляко с подправки, към него се добавя червено оцветяване, което му придава много характерен цвят и се готви във фурната тандори. Яде се с вар. Има и риби, направени по този начин.
  • ПИЛЕ ТИКА МАСАЛА: обезкостено пиле в сос масала.

Пиле с масло

| ПЪРЖЕН ОРИЗ

На практика във всички ресторанти има опции за ядене пържен ориз (зеленчуци - не зеленчуци) и пържени юфка (зеленчуци - не зеленчуци). Добре е да си вземете почивка, особено след като те обикновено не са пикантни: ура! Истината е, че това е по-типично ястие от други азиатски страни, но повтаряме: ако ви омръзне от къри или пикантни ястия, те са идеална алтернатива.

Не можете да спрете да опитвате известното БИРЯНИ: ориз, овкусен със зеленчуци или пиле, наистина е вкусен, макар че бъдете внимателни с подправката ... в този случай понякога отиват!

| КАКВО АКО СЕ УМОРЯ ОТ ИНДИЯ?

Е, попитайте за нещо друго: в почти всички менюта на туристически общежития и ресторанти има Италиански, китайски ястия, бургери, Дори видяхме мексикански ястия и wiener-shnitzel! Ако се уморите от къри и ко, има алтернативи!

| СНАКОВИ И УЛИЧНА ХРАНА

Добре, индийската улична храна не е толкова разнообразна, както в Тайланд или Малайзия, но има вкусни неща, особено ако нямате нищо против фритангата!

Най-често срещаните закуски са:

  • САМОСА: Те са триъгълници от тесто (тип емпанадили), пържени. Те обикновено са вегетарианци (картофи и грах), но има и месна версия. Те хапят, но не толкова многооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо оооооооооооооооо 2 струва 10-20 INR.
  • ПАКОРА: Те са пържоли от нахутено брашно, пълнени със зеленчуци (има и версия на картофи, сирене, скариди, пиле).
  • АЛОО ТИКА: Те са вид хамбургер/картофено месо.
  • КАЧОРИ: това е вид смачкани кнедли, пълнени със зелена соя, нахут и леща.
  • ПАНИ ПУРИ: Те са вид кръгли картофени чипове, които продавачът разбива в центъра и ги пълни с маса картофи, нахут и кориандър. След това го къпят с чили и зелен сос. Боли доста. Струва 5 INR
  • BHEL PURI: много рядка закуска: това е комбинация от надут ориз, лук, картофи, леща и сосове!

Ако искате съвет как да се наслаждавате на уличната храна, без да сте изпоявали крака си, разгледайте тази публикация

| НАПИТКИ

Невъзможно е да пътувате в Индия, без да се влюбите ЧАЙ, вкусният индийски чай, който сам по себе си е почти религия! Доста шоу е да видим как го подготвят. Ако смеете (и трябва да развеселите), опитайте ЧАЙ МАСАЛА (леко пикантен чай).

Други богати напитки са:

  • LASSI: сладко смути от кисело мляко, което може да бъде самостоятелно или с плодове като манго, банан ... има и солена версия:-p
  • ЛИМОНОВА СОДА: газирана минерална вода със захар и лимонов сок.
  • БАДАМ МЛЯКО: мляко с шафран, бадеми, кашу, орехи ... много богато, но не много леко!
  • И като… Бира: Kingfisher е много вкусен и свеж (бутилката 660 струва около 1,50 €).

| ПААН

Индианците са луди по това Паан... Но това не е хляб, това е лист от бетел, пълен с вар, подправки и бетел ядка (причината, поради която мнозина имат зацапани с червени зъби!). Има сладко-солена версия. Не смеехме да опитаме нито едно от двете ...

Бетел има наркотичен ефект, така че не се изненадвайте, ако повече от един индианец ви погледне с халюцинирано лице.!

| И ЗА ДЕСЕРТ?

Тук те са много сладки ... в буквален смисъл: те са откачени десертите (митай), и колкото по-захарен, толкова по-добре!

Във всяка улица има сладкарница и ние, след строг подбор, имаме нашите любими: ГУЛАБ ДЖАМУН! Те са пържени топчета от тесто и окъпани в розов ликьор ... вкусни!

Също така препоръчваме да опитате други кексчета като:

  • ИЗЧЕРПАНЕ: топчета сирене, потопени в сироп от роза.
  • ДЖАЛЕБИ: пържени теста, потопени в захарен сироп
  • Y. КОРТИ шам фъстък, кокос, бадем, орехи, мед и още ...
  • Но за да се охлади нищо по-добро от сладолед (KULFI) Има манго, шам фъстък, шоколад ... ммм!

Ако ви е харесало това гастрономическо пътешествие и искате да продължите да напълнявате, може да ви е интересно да научите повече за храната от други части на света.