Какво да ядеш мамо?

това което

Цял живот, който преживях с родителите си, си спомням с майка ми в кухнята. Това е много по-точно. Дори сега, когато минаха повече от 12 години, откакто „излетяхме от гнездото“, майка ми все още прекарва голяма част от времето си там, аз го знам, защото го знам. Говорим често, почти ежедневно. Живот около кухня. И всичко, което включва закупуване, приготвяне, съхранение, консервиране, готвене, сервиране, събиране и т.н. Y. няма проучвания за готвене, диета или хранене... Нищо от това. Никой обаче не се оплака. Нито се оплаква. Напротив, майка ми готви като ангели и менюто винаги е било и е това, което днес бихме могли да наречем „тези, които познаваме“ като балансирано. Наистина си спомням, сякаш беше днес повече или по-малко далеч от вкъщи от училище с избит въпрос между зъбите, без да кажа почти Как си или просто Здравейте, пуснете я точно, с повече глад, отколкото злоба. Това е сигурно, без злоба, може би малко внимание ... и много глад. Какво да ядеш мамо?

Не мога да забравя това от каста очевидно стигна до "галга". Майка му, баба ми, беше подобно ... какво може да се каже за това месо, пълнено с варено яйце и маслини (и какъв сос, за бога какъв сос), който баба ми приготви, техните супи от чесън, техните кюфтета (диаметърът на евромонета) онзи винегрет че се подготвях да придружа скромна салата от картофи и цвекло, Може ли винегретът да има „мистерия“? Очевидно да. Също така си спомням с особена наслада лимоновия сладолед, който баба ми приготвяше през лятото. Ще видиш.

Връщайки се към светицата на майка ми, към тези майки като цяло имам предвид и да тези баби. Храненето беше едно от многото други, при което трябваше да храня гладните уста на братята си и мен ... и баща ми, разбира се. Закуска, приготви се обяд за училище винаги сандвичи, без глупости за бисквитки в еднодозови контейнери или сокове. Сандвич с колбаси, сандвич с масло с мед или масло със захар, разфасовки и дори сандвичи със сардина. По късно закуската, още сандвич, чаши мляко и малко кисело мляко или малко плодове. И по-късно вечеря, също лъжица; зеленчукови пюрета, леща за готвене, Печено карфиол, зеле, purrusalda, хек римски, пържени аншоа, меко сварено яйце, и така нататък. Десерти, винаги пресни плодове и очевидно сезонен. Така че в супермаркетите и пазарите нямаше плодове, които да не са извън сезона. Днес да, изглежда противоречие, но има. Въпреки това в дома на родителите ми (и у нас) плодовете все още са в сезон. От добрия сезон, от този тук, имам предвид.

Виждате ли, и без проучвания на Хранене и диета на човека и без да минава през него Баски кулинарен център нито за курс за техническа подготовка в Були.

Изречението на майка ми "до кухни" (за "до галери") има своето светотене. Трябва да е много трудно да се даде в тяло и душа по тези въпроси (в допълнение към друга домакинска работа). Хубавата част, която има, е това нашето удовлетворение Винаги е било достатъчно ясно, за да бъдете възнаградени за направената инвестиция. Днес се чудя дали е възнаграден достатъчно. Не, никога не мисля, че можете да получите награда за толкова много. И казвам толкова много, защото във всички тези рецепти и сандвичи имаше нещо повече от добро планиране и готвене. Имаше това, което остава, когато самото изпълнение на ангажиментите се изпари. Имаше и има любов, обич, интерес, загриженост ... че само родители, камо ли майка, могат да добавят към яхния или обикновен сандвич.

Днес обикновено готвим по-малко и се храним по-зле. Имаме по-малко вътрешни и разбира се кулинарни ресурси. Пием омега-три мляко, консервирани „бабини яхнии“ и термозатворени „домашно приготвени“ пици ... знаем повече и въпреки това храната ни е с по-малък вкус.

Е, ще ти кажа още нещо, мамо. Има още нещо от можете да се чувствате доволни и горди. И то много. Тази отдаденост и добра работа са причинили това днес в нашата къща, в тази на вашите внучки, готви повече това, което съм сигурен, се готви в средните домове, подобни на нашия. Причините, поради които това се прави, са основно две. Може би си мислите, че вашият образ ме е вдъхновил или че страхът да загубя това, което някога съм имал, ме е накарал да „трябва“ да готвя. Вероятно всичко е повлияло, но по-добре от всеки знаеш, че ако готвиш за такъв тип задължения, нещата в крайна сметка не знаят същото. Факт е, че обичам да готвя. И аз обичам да отговарям на внучките ви, когато днес те са тези, които ме питат какво има за ядене, докато зъбите им капят.

Между другото, ние трябва да останем и вие трябва да ме актуализирате с много от тях тайни че често ви консултирам по телефона толкова много, когато се сблъскам с нова ваша рецепта, тези у дома, обичайните.

Благодаря, мамо. Много, много ви благодаря.