По изрично искане на читател ще прегледам статия, публикувана наскоро в YoDona.com, добавката на вестник El Mundo, която също го включва на уебсайта си, озаглавена „Въглехидрати срещу мазнини: какво ви прави по-дебели? Проблемът за обществото, че всеки може да напише каквото и да е безплатно, е низ от глупави неща, които се пишат всеки ден, и броят на хората, които ги четат и в крайна сметка им вярват. Тази неподписана статия от списание YoDona е едно от най-лошите хранения, които съм чел от дълго време. Нека започнем в началото, онази опустошителна фраза, която авторът използва, за да отвори писането си, която гласи: „След края на царуването на диети като Аткинс или Дюкан, чиято слава беше толкова мощна, колкото и ефимерна [...] "и продължава да се придържа към диети с ниско съдържание на въглехидрати, като заключава:" въглехидратите не винаги са врагове на стройно и здраво тяло "Извинете? Краят на царуването? Ефимерно? Не са ли врагове? Чакай приятелю, мисля, че навлизаш в живите пясъци ...

ограничите

Авторът на статията се основава на предполагаемо проучване на Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести в Обединеното кралство - казвам, предполага се, защото не мога да го намеря никъде -, публикувано от Daily Mail, за да се гарантира, че диетите, които ограничаването на въглехидратите ви кара да отслабвате по-бързо от диетите с ниско съдържание на мазнини, но въпреки това диетите с ниско съдържание на мазнини ви карат да губите повече мазнини и според тяхното научно мнение това се случва, защото при диети с ниско съдържание на въглехидрати това, което губите, не е мазнина, но вода. По този начин - и винаги според красноречивия ни писател - когато някой като мен отслабне с 35 кг за няколко месеца след диета с ниско съдържание на въглехидрати, това, което наистина сме загубили, е 35 кг вода, а не мазнини. Както и да е, няма да отговоря на вашата суверенна глупост. Но ще се спра за секунда върху факта, че изследването - което ще анализираме след малко - има за цел да изследва какво губи повече тегло, ако намалява въглехидратите или намалява мазнините, и осветителните тела, които той е написал за El Mundo не заглавие "Какво отслабва повече?" но "Какво ви прави по-дебели?" Ще бъде ли прочетено изследването или поне оригиналната статия, преди да седнете да пишете?

Тъй като нямаше да спекулирам, без да знам реалните данни, отидох да потърся оригиналната статия, която накрая и след почти 15 минути търсене можех да намеря тук. Както се страхувах, данните са дори по-лоши, отколкото очаквах. В статията на YoDona авторът признава, че изследването е проведено само с 19 субекта, но очевидно е да се разкрие неговата продължителност, която се появява в оригиналната статия в Daily Mail, също толкова алармиращо, но поне по-добре документирано: 15 дни . Представете си! Те са направили заключения, след като са наблюдавали 19 души в продължение на 15 дни! И на всичкото отгоре те са го направили без контролна група, тоест без да наблюдават и хора, които не са спазвали някаква специфична диета. Количеството грешки, които могат да бъдат извлечени от такова проучване, е толкова голямо, че дори не знам откъде да започна. Идеите се прегазват. Нека да видим някои анекдотично. За да подгреете и разберете научната строгост на този вестник, не забравяйте да наблюдавате на снимката вляво диетата на 2-те дни, които този вестник носи на първата си страница, базирана на пици, начос и оризов пудинг. Да живее Пепа! И все пак някои от нас са толкова глупави, че ядем месо и риба на скара със салата ...

Като се има предвид, че изследването, за което говорим, не продължава дори месец, а субектите са мъже и жени, трябва да приемем, че някои жени са имали менструация по време на проучването, а други не. Как хормоналният статус по време на менструация влияе върху телесното тегло и задържането на течности? Ако сте жена, не трябва да ви обяснявам, но за мъже, които не го знаят, това влияе по висш начин. Можете да задържите повече от 1 кг течност за един ден ... и тя също може да бъде загубена.

Второ, диетите с ниско съдържание на въглехидрати причиняват кетоза, естествено състояние в човешкото тяло, при което горивото, използвано за енергия, са мазнините, а не захарите. Ако обаче сте прочели моята книга Отслабване без чудеса или някоя от моите статии за кетоза, публикувани в този блог, като тази, ще знаете, че състоянието на кетоза има няколко фази и че тя не достига неговата стабилност до след две седмици от началото му, което също може да отнеме два или три дни, за да започне, тъй като драстично намаляваме приема на въглехидрати. С други думи, почти всички хора, които съставят това проучване, не са достигнали метаболитния баланс на кетозата, който, както току-що казах, достига приблизително две седмици след индукцията. Как можете да измервате резултатите за 15 дни процес, който се стабилизира приблизително 15 дни след като е започнал? Незнанието по въпроса е очевидно от страна на изследователите.

Но е така и при четенето на статията самият изследовател (известен Кевин Хол, с неизвестна професия) казва, че не трябва да се правят изводи от тази статия и че всеки човек трябва да спазва диетата, която е най-подходяща за него . И така, ако не се налага да правим изводи или да правим това, което изследването е „открило“, за какво, по дяволите, сте го направили? А доматеният удар е, когато той заявява, че „спазването на диета е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, особено като се има предвид продължителното време, необходимо за отслабване“. С други думи, самият изследовател признава, че резултатите от спазването на диета трябва да се разглеждат в дългосрочен план, но той е направил проучване, което вместо да го класифицира като краткосрочно, заслужава да бъде класифицирано като незабавно.

Нито сериозна справка, нито научно обяснение, нито мета-анализ на други изследвания. Просто бомбастично заглавие за празна статия със сериозно съдържание, без никаква научна строгост и накратко, без глава или опашка, но както обикновено допринася за объркване на читателите и хората, които се чудят дали да намалят въглехидратите в диетата си или, напротив, това, което те трябва да намалят, са мазнините.

Що се отнася до отслабването, това, което работи, е очевидно: ограничаване на празните калории от лошо хранителни храни. Както обясних ad гадене, хранителните храни са тези, богати на протеини и мазнини, които са хранителните вещества, които тялото ни трябва да поеме, за да остане живо и здраво. Въглехидратите са чудесен източник на енергия, но само това. НЕ са необходими за какъвто и да е процес на регенерация на клетките. Можем да произведем перфектно необходимата ни глюкоза, защото ако не беше така, вече щяхме да изчезнаме като вид преди милиони години, нещо, което обяснявам съвсем ясно в първата глава на книгата „Голямата хранителна лъжа“.

Да видим дали ще разберем: ако спрете да ядете протеини и мазнини, ще умрете. Ако спрете да ядете въглехидрати, отслабвате, но не умирате. Това не е предположение, нито теория, нито ексцентрична идея, това е доказан научен факт, доказан и най-вече абсолютно логичен, тъй като нашите клетки са изградени от протеини и мазнини, а не от въглехидрати. Без протеини или мазнини - основни хранителни вещества - тялото ни спира да работи. Без въглехидрати тялото ни получава енергия от протеини и главно от мазнини. Толкова просто, истинско. Всъщност много от нас мислят (и са забелязали), че намаляването на въглехидратите в диетата има безброй ползи за здравето, които, очевидно, могат да увеличат продължителността на живота, освен загуба на тегло, което, както Красноречиво каза Хайме Бругос, е страничният ефект от правилното подхранване.