Днес ви казвам всичко за него джинджифил, също наричан кион или квион, съставка, все по-често използвана в нашата гастрономия и с свойства и ползи много интересно за нашето здраве. В допълнение към много специфичен вкус, който в началото е доста шокиращ и не всеки харесва.
Съдържание на тази статия
Какво е джинджифил?
Като начало ви казвам това джинджифил (Zingiber officinale) е растение от семейство Zingiberáceae. Коренът му е много полезен в гастрономията заради своя аромат, любопитния си вкус и терапевтичното си приложение. Растението може да нарасне до около 90 см с листа до 20 сантиметра.
въпреки това, е неговото коренище какво се използва най-много в кухнята. Характеризира се със своята остър и пикантен вкус. Много хора го идентифицират с «аромат на одеколон«.
Свойства на джинджифила
Това е много добре, но нека да разгледаме какви интереси, какви свойства има? Толкова ли е добър, колкото изглежда? Истината е, че тя се използва от незапомнени времена в азиатската култура, не само като храна или за придаване на вкус, но и за нейното терапевтични и превантивни качества.
Ползи и качества на джинджифила
Въпреки че има много повече, това са едни от най-забележителните:
- Той е спекторант, помага за намаляване на количеството слуз и храчки.
- Той е антибактериален и антиоксидант.
- Намалява чувството на гадене.
- Произвежда известен релаксиращ ефект благодарение на цинеола.
- Регулира кръвообращението поради високото си съдържание на магнезий и цинк.
- Ускорява храносмилането и подобрява усвояването на хранителните вещества.
- Борба с мигрена.
- Много певци дъвчат парче джинджифил, когато имат афония ... и изглежда работи!
Джинджифил противопоказания
При здрави хора обикновено няма никакви противопоказания, освен ако а масивен прием или ако имате някакъв вид хранителна алергия.
- Повишава телесната температура, като е пиретик, така че не се препоръчва, когато има симптоми на треска.
- Ако се направи непропорционален прием, това може да причини гастрит, язва, раздразнително черво и колит.
- Забавя съсирването на кръвта и не се препоръчва при прием на антикоагулантни лекарства или по друг начин при хемофилици.
- Нито ако се подлагате на лечение за хипертония, диабет или сърдечни заболявания.
Както и да е, ако имате някакви въпроси дали можете да приемате джинджифил, консултирайте се с Вашия лекар и той ще ви напътства.
Как да приготвим джинджифил?
Много е лесно, трябва премахнете външната кожа и тъй като е много прилепващо и нередовно, най-добрият начин е с малка десертна лъжица.
Трябва да го правите така, сякаш белим ябълка с нож, но бъдете внимателни, само частта, която ще използваме. Обикновено не се използва твърде много, с дебелина на пръста е достатъчно.
Джинджифилът се използва в много рецепти, все едно чесън, по същия начин. Или нарязани на филийки, в brunoise (ситно нарязани), дори на малки и фини ленти.
Друга от най-широко разпространените и популярни употреби е пиенето на джинджифил в чай или инфузия.
Как да изрежете джинджифил?
В зависимост от формата, който искаме, джинджифилът може да бъде нарязан филийки, нарязани, тънки или дебели ивици и брюноз. Поради неправилната му форма е най-практично да го накълцате на тънко или на филийки, това е най-универсалният разрез за почти всяка рецепта. По-долу имате пояснително видео за това как да го направите по лесен начин.
Как да запазим киона?
Обикновено когато купуваме джинджифил, купуваме твърде много и обикновено имаме много. Резултатът от това е, че обикновено се губи много или защото след няколко седмици не правим рецепти, които да го приемат, или защото просто е твърде много. Решението е да го обработите и съхраните.
За целта първо я обелваме, режем го Във какъвто и да е формат, бруноаз, ленти, филийки, листове ... и ние го замразяваме, с помощта на херметична торбичка, алуминиево фолио или найлоново фолио. По този начин ще го подготвим, когато искаме да добавим малко към храната си, за да не отиде на вятъра.
Оставям ви видео, което може да ви бъде полезно, за да можете да видите по-визуално как да обелите джинджифила, как да го нарежете и как да го запазите.
Чай от джинджифил, канела и лимон
Съставки
- 1 супена лъжица черен чай
- 2 филийки джинджифил без кожа
- 1/2 пръчка канела
- Малко лимонова кора
- Топки от пипер
- Около 750 мл вода
Разработване
Рецептата е супер основна. Състои се от поставяне на всички съставки с изключение на чая в тенджера с водата.
Ние го поставихме загрейте на умерен огън и точно преди да заври, изключваме котлона и добавяме чая.
Трябва престои около 10 минути, с течение на времето ще придобие повече цвят. След това го прецеждаме и сервираме.
Ако използвате страхотен чайник като този, който имам във видеото, ще бъде още по-лесно. Истината е, че откакто го купих, съм по-мързелив да правя чайове и запарки.
Купуване на джинджифил: Всичко, което трябва да знаете
Двете основни форми на купи джинджифил това е или самият корен, или смлян прах. Моят фаворит е първият, защото той запазва автентичния вкус и свойства, а под формата на прах се случва както при всички подправки, той почти няма сила или аромат, така че понякога трябва да добавите много, за да забележите, че съдържа джинджифил.
Освен това на прах обикновено се предлагат и други видове консерванти или соли (прикрити под етикета на „основната съставка: джинджифил“).
Въпреки това, ако нямате възможност да получите пресен джинджифил, използвайте го на прах, по-добре е от нищо.
Как казваш? Джинджифил или джинджифил?
И сега малко любопитство: Въпреки че много хора използват "джинджифил" с G, той не е включен като термин в Речника на Кралската академия на испанския език, така че правилният термин ще бъде с J.
На много други езици, като на английски, френски, холандски, дори на каталунски или баски, написано е с G, така че е много вероятно да става дума за грешка в превода, която е била асимилирана като правилна. Ако ви интересува как е написано на други езици, вижте тази страница: Как да го кажа на други езици.