Съдържанието на статията
- Shulum: какво е това?
- Как да готвя
- Рецепта на Shulum
- Рецепта за дива патица
- Телешки шулум
- От пилешко
- Сърна
- Рецепта за месо
- Как да готвя узбекски агнешки шулум на узбекски
- Свинско с патладжани
- Свинско с домат
- Как да готвя шулум
Казашка супа, разнообразна шурпа, супа от дивеч - всичко това е синоним на шулум. Ароматна, богата и леко островна супа ще ви стопли в студените зимни нощи. Традиционно ястието се приготвя на кладата, но днес има варианти на рецептите за това първо ястие на нормална печка или в бавна печка. Ако не знаете как да зарадвате близките си, направете вкусна супа шулум за обяд.
Shulum: какво е това?
Някой смята това ястие за узбекско и казва, че трябва да го готвите изключително от агнешко и котел. Други твърдят, че шулумът е кавказко ястие, докато други го смятат за традиционна ловна супа. Рецептата за това първо ястие е на повече от сто години. Приготвя се от патица, конско месо, агнешко месо, но има повече възможности за бульон: свинско, пилешко, телешко.
Как да готвя
За шумула, както пулпата, така и месото ще се поберат върху костта. Преди да приготвите бульона, той трябва да бъде обработен: старателно измит, изпечен (ако е сърна, пиле или друга птица), отстранете филмите и стегнатите вени. Винаги заливайте месото със студена вода и оставете да къкри от 60 минути до няколко часа. По време на готвене, пяната периодично се отстранява от бульона. В допълнение към месото, добавете към шулум супата:
- гъби;
- картофи;
- Домати
- Морков;
- дъга;
- зеле;
- патладжан;
- ябълки
- Пипер
- зеленина.
Традиционно се приготвя шулум на кладата, но е възможно да добавите аромата на мъгла към първото ястие у дома, ако имате ребра или пушено месо. За да се подобри вкусът, месото и част от продуктите трябва първо да се изпържат и след това да се добавят към бульона. Шулумът се подправя с различни подправки: магданоз, копър, чесън, аджика, дафинов лист. Сервира се с кифлички с пресен хляб или чесън.
Рецепта на Shulum
Ако вашите близки обичат богати супи, не забравяйте да направите вкусен шулум за вечеря. Вкъщи приготвянето на такава яхния не е трудно, но се оказва, че не е по-лошо, отколкото на кладата. От многото рецепти, които се различават по състава на допълнителните продукти и месото, изберете тази, която е по ваш вкус. С домати, патладжани, гъби, люти чушки - всички варианти на това ястие са вкусни, ароматни и необичайни. Калоричното съдържание в рецептите се дава на всеки 100 грама от ястието.
Рецепта за дива патица
- Време: 1,5 часа.
- Порции на контейнер: 6 души.
- Калорични ястия: 126 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Дива патица в котел на огън със зеленчуци е прекрасно ястие за събирания сред природата. Шулумът, приготвен в лагерни условия, е особено вкусен. Преди да започнете да готвите, изрежете трупа на патицата: изтръгнете перата, изгорете малки влакна с горелка, отстранете вътрешността на птицата. Киселите ябълки, комбинирани с люти чушки, придават на ястието особен вкус.
- патица - 1 канал;
- растително масло - 150 г;
- лук - 3 броя;
- домати - 4 бр .;
- пипер - 2 бр .;
- картофи - 6 бр .;
- моркови - 2 броя;
- ябълки - 2 броя;
- лют пипер - 1 шушулка;
- чесън - 1 глава;
- билки, подправки, сол - на вкус.
Метод на готвене:
Телешки шулум
- Време: 1 час 30 минути.
- Порции на контейнер: 4 души.
- Калорични ястия: 119 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Можете да готвите шулум по различни начини: в котел, тиган, дълбока тенджера. Не по-лошо по отношение на вкуса е супата, приготвена в бавна печка. Този уред от последно поколение е идеален за бавни печки, което е супа от дивеч. Запържете месото и зеленчуците в режим "Пържене", а за бульона изберете програмата "Яхния" или "Пилаф".
- говеждо месо на костта - 700 г;
- вода - 3 л;
- чесън - 3 скилидки;
- дафинов лист - 2 бр .;
- картофи - 4 бр .;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 бр .;
- звънец - 1 бр .;
- доматено пюре - 2 с. л. л.
Метод на готвене:
- Обелете месото, нарежете го на едро.
- Поставете в гореща купа на гърнето, добавете малко подправки, запържете до златисто кафяво.
- Нарежете чушката на големи ленти, морковите на малки кубчета, а картофите на големи кубчета.
- Добавете лука към месото, след това морковите, леко запържете.
- Добавете домати със сладки чушки към лука с моркови, задушете за 5-7 минути, подправете с доматено пюре.
- Поставете картофите в мултикукъра, залейте всички продукти с 3 литра вода.
- Затворете капака на мултикукъра, гответе шумула в програмата "яхния" за около час.
- 5-7 минути преди готвене, добавете чесън, подправки, билки към супата.
От пилешко
- Време: 1 час.
- Порции на контейнер: 4 души.
- Калорични ястия: 109 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска, кавказка.
- Трудност: лесно.
Пилешкият шулум е евтино ястие. Всички съставки са евтини и се готвят бързо. Пикантната аджика и чесънът придават на първото ястие необичаен пикантен вкус; можете да изберете мащерка, кардамон, кориандър за подправките. Ако харесвате по-деликатния вкус на шулум, заменете аджиката с доматено пюре. И в двата случая супата от дивеч ще бъде много ароматна и сърдечна...
- пиле - 1,3 кг;
- лук - 2 броя;
- картофи - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- аджика -? лъжичка
- вода - 3,5 л;
- дафинов лист - 2 бр .;
- пипер в зърна - 5 броя;
- други подправки на вкус.
Метод на готвене:
- Изгорете трупа на пилето, премахнете вътрешността.
- С помощта на остър нож или специални ножици нарязваме трупа на парчета. Сложете готвача на котлона.
- След кипене отстранете пяната, намалете котлона до минимум.
- След 40 минути готвене, добавете картофите, нарязани на големи кубчета, към бульона, след 5 минути половината от лука.
- В края добавете аджика, донесете бульона на вкус с подправки.
- Преди сервиране украсете първото ястие с ситно нарязани зеленчуци.
Сърна
- Време: 2 часа.
- Порции на контейнер: 4 души.
- Калорични ястия: 134 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Сърната се смята за много ценна и е много рядка в хладилника на обикновените домакини. Ако съпругът ви е ловец или на пазара той е успял да се сдобие с тази ценна игра, не забравяйте да направите ароматна супа от ребрата му. Roe shulum може да се сервира не само на масата, но и за празниците. Някои гастрономи твърдят, че само с това месо яхнията от дивеча е особено вкусна.
- ребра от сърна - 600 г;
- вода - 2,5 л;
- лук - 150 г;
- картофи - 400 г;
- сладък пипер - 1 бр .;
- доматено пюре - 2 с. л. л.
- моркови - 2 бр.
Метод на готвене:
- Нарежете ребрата на порции, почистете от филми, изплакнете.
- Поставете месото на сърната в тиган, задушете до златисто.
- Поставете пържените ребра в тиган, напълнете с вода.
- Гответе бульона за два часа, като периодично отстранявате пяната.
- Чушки, звънец и стъбла, нарязани на тънки ивици.
- Нарежете белените моркови на пръстени, нарежете лука на големи кубчета.
- Поставете зеленчуковата смес в тиган, където месото е било пържено, гответе на слаб огън до полуготовност.
- Нарежете картофите на големи кубчета, варете в бульон с месо за около 10 минути.
- Добавете доматената паста, смесена с малко бульон, към зеленчуковата смес.
- Получената смес изсипете в тиган, кипете още 5-7 минути.
Рецепта за месо
- Време: 3 часа.
- Порции на контейнер: 4 души.
- Калорични ястия: 125 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: лесно.
За поддръжниците на здравословното хранене е подходящ месният шулум. Това месо е богато на витамини, макро и микроелементи, докато почти не съдържа мазнини. Първото ястие ще бъде още по-полезно, ако на първия етап месото не е пържено, а мариновано в подправки и леко изпечено. За да добавите мъгла към бульона, можете да поставите пушени меса в супата: бекон, свински котлет, шунка.
- говеждо филе - 400 г;
- картофи - 600 г;
- домати - 300 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 100 г;
- звънец - 1 бр .;
- вода - 3,5 л;
- олио за готвене за пържене;
- подправки на вкус.
Метод на готвене:
- Измийте добре месото, почистете го от стегнати вени и отгоре филм.
- Нарежете месото на големи парчета, като барбекю.
- Обелете лука, нарежете го на средни кубчета.
- Накъсани белени сламки, домати и картофи на кубчета.
- В котел загрейте растителното масло, запържете лука с моркови, докато получат апетитен златист цвят.
- Към тях добавете месо, варете около 5 минути.
- След известно време налейте вода в казана, оставете бульона да заври и веднага намалете котлона до минимум.
- Покрийте котела с капак, варете супата, като редовно отстранявате горната пяна, за един час.
- Поставете картофите в бульона, след 10 минути въведете останалите зеленчуци.
- Продължете да варите шумула, докато картофите свършат. Гарнирайте с пресни билки преди сервиране.
Как да готвя узбекски агнешки шулум на узбекски
- Време: 4 часа.
- Порции на контейнер: 6 души.
- Калорично съдържание: 118 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: ориенталска.
- Трудност: лесно.
Класическата версия на шулум е агнешко, задушено върху ребрата с картофи и зеленчуци, приготвено изключително в дебелостенни казани. Такава супа се готви поне три часа, а на излизане за консистенция е по-скоро като втора течност. Тази плътност се счита за нормална. Прясно агнешко месо трябва да се яде с добър слой мазнина, който ще замести маслото или растителното масло за пържене.
- агнешко на кокал - 1 кг;
- картофи - 6 бр .;
- моркови - 2 броя;
- лук - 2 броя;
- смес от чушки - 3 щипки;
- млади зелени -? направете.
Метод на готвене:
- Нарежете мазните филийки от месото, нарязайте на едро и изпратете в предварително загрят котел.
- Пържете, докато получите свински кори, след това добавете нарязани резенчета агнешко към бекона.
- 10 минути след началото на пърженето подправете месото със смес от ароматни чушки. Гответе до златисто кафяво.
- Обелен лук с големи моркови на кубчета.
- Оставете леко лука заедно с месото и след това прикрепете към тях морковите.
- Напълнете храната с вода, така че течността да покрие цялото съдържание.
- Оставете бульона да заври, покрийте котела с капак, намалете котлона до минимум.
- Задушете ухапванията под затворен капак за около три часа, като бързо отстранявате пяната.
- Докато бульонът кипи, пригответе останалите продукти.
- Обелете картофите, нарежете ги на големи кубчета, нарежете копъра с магданоз.
- Половин час преди края на готвенето добавете картофите в казана.
- В края изсипете зеленчуци и донесете супата на вкус с подправки.
Свинско с патладжани
- Време: 4 часа.
- Порции на контейнер: 8 души.
- Калорични ястия: 265 ккал.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Това е още една възможност за интересно първо ястие, което благодарение на патладжана придобива необичаен послевкус и става още по-полезен. За да избегнете патладжана в супата, отстранете черупката предварително. Рецептата показва количеството свинско месо върху костта, ако сте намерили само пържоли, отрежете парче, което тежи не повече от 400-600 грама, за да направите супа.
- свинско месо - 1 кг;
- лук - 2 броя .;
- картофи - 4 бр .;
- сладък пипер - 2 бр .;
- патладжан - 1 бр .;
- кориандър, дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Изплакнете добре свинското месо, почистете го от излишната мазнина и филми.
- Нарежете месото на големи парчета, прехвърлете го в чугунен котел.
- Залейте свинското с четири литра вода, сложете на котлон да се готви.
- След като заври течността, внимателно отстранете пяната с решетъчна лъжица, намалете котлона.
- Добавете целия обелен лук към бульона.
- Обелете картофите, чушките, обелете патладжана.
- Нарежете останалия лук на половин пръстени, патладжана на кубчета, чушката на ивици и картофа на големи кубчета.
- Когато свинското месо е сварено, извадете го от бульона.
- Разделете свинското месо: изхвърлете костите, нарежете месото на дебели парчета и върнете към супата.
- Изпратете картофите там, след 5 минути добавете останалите зеленчуци.
- 5 минути преди първото ястие да е готово, добавете подправки към бульона.
Свинско с домат
- Време: 3 часа.
- Порции на контейнер: 3 души.
- Калорично съдържание: 137 kcal.
- Предназначение: за обяд.
- Кухня: руска.
- Трудност: лесно.
Чудесен вариант за семеен обяд или вечеря е свинският шулум с домати. Представената рецепта е пикантна, за тези, които обичат естествения вкус на първото ястие, си струва да премахнете аджика от списъка на съставките. Можете да добавите подправки към супата от дивеч: сух босилек, естрагон, мащерка, смлян пипер, кориандър, бахар. Всички тези подправки ще позволят на бульона да засияе с нови вкусове и вкусове.
- свинска каша - 400 г;
- домат - 2 бр .;
- чесън - 2 скилидки;
- картофи - 3 бр .;
- моркови - 1 бр .;
- сладък пипер - 1 бр .;
- остра аджика - 1 ч.л .;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Изсипете измитата и обелена свинска каша с литър и половина вода.
- Оставете течността да заври, внимателно отстранете пяната.
- Намалете котлона и оставете бульона да къкри около час и половина.
- Обелете картофите, морковите, лука. Първите два продукта се нарязват на кубчета, лукът на половин пръстени.
- След час и половина добавете картофите в бульона, щом течността отново заври, сложете нарязаните моркови с лук.
- Обелете чушките от семената, нарежете на ситно.
- Добавете го заедно с резенчета домат към супата. Гответе 10 минути.
- Преди готвене добавете подправки, аджика, чесън, не забравяйте да посолите бульона
Как да готвя шулум
Готвенето на супа на котлона не е трудно, но има няколко трика, които ще помогнат да направите ястието още по-вкусно:
- Купете месо със съединителна тъкан. Богата е на желиращи вещества, които правят супата по-богата. По-добре е месото да е прясно или студено, отколкото замразено.
- Преди да напълните месото с вода, не забравяйте да го изплакнете, така че цялата кръв да изчезне, да няма филми или сухожилия.
- Залейте месото със студена вода, така че протеинът да не започне да се навива предварително.
- Посолете, добавете подправки към нуждата от шумул в края на готвенето. По време на готвене водата ще се изпари, така че има риск да получите солено или твърде пикантно ястие.
- Тайната на добрия шулум е, че супата трябва да се задуши. Погледнете го внимателно, като избягвате активното кипене на течността.
- Shulum първоначално е къмпинг плоча, така че всички компоненти са изрязани големи.
- За да могат подправките и подправките да бъдат равномерно разпределени между зеленчуците и месото, не бързайте да сервирате готов шулум. Извадете тигана от котлона, оставете бульона да се вари 10-20 минути.
- Карамелни пуканки, нискокалорични, как да си ги направите у дома Publimetro México
- Ползите от готвенето у дома
- Меланж какво е как да го направите у дома, рецепти за ястия от яйчена смес
- Пиле с гъби във фурната как да се готви вкусно, снимка
- Дигитална медицина - Как да насаждате добри хранителни навици от дома