Световен лидер по испански

ядем

Понеделник 01.07.2013г. Актуализирано 09: 58ч.

  • Испания
    • Мадрид
    • Андалусия
      • Севиля
      • Малага
    • Балеари
    • Барселона
    • Кастилия и Леон
    • В. Валенсияна
      • Аликанте
      • Кастелун
    • Страна на баските
  • Свят
  • Европа
  • Оп-блогове
  • спорт
    • Футбол
    • Двигател
    • Баскетбол
    • Тенис
    • Колоездене
    • Повече спорт
    • Америка
  • Икономика
  • място за живеене
  • Култура
    • Черен роман
    • Комично
    • Ремаркета
    • Премиери
    • Билборд
    • Видеоклуб
    • Бикове
    • Награди Гоя
    • Награди Оскар
  • Бикове
  • Наука
    • Натура
    • Нанотехнологии
    • Космос
    • земя
    • Сапиенс
    • Климат
    • Звукът на природата
  • Здраве
  • Технология
  • Медия
  • Телевизор
  • Мултимедия
    • Twitter
    • Facebook

  • Подове
  • работа
  • Автомобили
  • Двигател
  • Тенденции
  • Морски
  • Пътувания
  • Йодон
  • Метрополис
  • Хора!
  • Вестникарска библиотека
  • Услуги
  • пазаруване

  • Заглавна страница
  • Мексико
  • Аржентина
  • Бразилия
  • САЩ
  • Куба
  • Колумбия
  • спорт
  • Икономика
  • Хора!
  • Блогове

ХРАНА | Посещение на най-голямата фабрика в Испания

ї Какво ядем в кебап?

  • Между Елче и Мурсия е най-голямата испанска фабрика за кебап
  • Собственикът му от турски произход разрушава митовете за своя продукт
  • Гарантира, че телешкият кебап не съдържа повече калории, отколкото предястието
  • Той обяснява лошата репутация с оскъдните разпоредби за сектора в Испания
  • В Германия индустрията генерира оборот от 2 700 милиона годишно
  • Британски доклад твърди, че кебап има повече от 1000 калории

Родриго Тераса | Валенсия

Преди четири години проучване, проведено в 76 общини в Обединеното кралство, разкрива, че кебап (поне английският) съдържа средно 1000 калории. Някои от анализираните близо 500 кебапчета съдържат до 1 990 без салата и сосове. Според доклада, един кебап съдържа практически всички препоръчителни дневни калории за жена, два пъти повече от хамбургер на McDonalds и повече от 300% от разрешените наситени мазнини.

В Германия обаче кебапът вече е ястие за бързо хранене par excellence. В него работят около 60 000 души и генерира бизнес обем от 2 700 милиона годишно. 60% от магазините за кебап в Европа са в Германия, който има около 15 000 заведения.

Миналия февруари Централният ислямски съвет на Швейцария разкри резултатите от тест, който откри малки количества свинско месо (забранена храна за мюсюлмани) в ресторанти, продаващи кебап в Швейцария.

В Италия, в регион Ломбардия, закон с повече расистко съдържание, отколкото хранително съдържание, дори забранява консумацията на кебап на улицата с извинение за защита на местното гастрономическо наследство.

А в Испания? Реалността на нашите кебапи може да се предполага. Няма бизнес преброяване и не е правено проучване за качеството на яденото месо у нас. Увеличението на имиграцията в добри времена увеличи броя на ресторантите в Испания и кризата предизвика броя на клиентите. Бърза и евтина храна. нежелана храна?

Явуз Соял е собственик на Елче кебап и соялна храна. Той може да се похвали с наличието на първата и най-продуктивната испанска фабрика за кебап. Роден в Турция, той пристига в Испания през 2005 г. след почти 30 години бизнес в Швеция. "Дойдох на почивка и разбрах, че тук липсват кебапчета. Те се харесваха в цяла Европа, но тук нямаше много", спомня си той.

Днес около 40 000 души ядат месото си всеки ден в цяла Испания. От 2007 г. обемът на бизнеса му нараства над 10% на всеки две години и Elche Kebab има оборот от над 4 милиона евро годишно. Икономическата криза увеличи потреблението на нейните продукти, по-евтино от всяко друго меню, но маржът на печалбата му спадна в последно време. „Много данъци“, оплаква се импровизиран кастилец.

Преди осем години тя отвори първото си производствено предприятие в парка Elche Agrifood. Четири години по-късно разширява компанията си с по-голяма фабрика в Torreaguera (Мурсия).

Разпределя директно до ресторанти в Аликанте и Мурсия и до търговци на едро и големи дистрибутори в останалата част на страната. Има около 60 работници, само 10% от тях са испанци, разпределени между Елче и Мурсия. Вашата конкуренция внася основно от Германия.

Явуз казва, че яде кебап всеки ден и все още е загубил близо 15 килограма през последните няколко месеца. „Диета на Дюкан“, признава той. Той се придвижва през двете си фабрики като един вид Willy Wonka от турска храна, убеден в качеството на менютата си и владеещ своята теория за лошата репутация на кебап у нас. "Проблемът е, че турската храна пристигна в Испания преди турците".

В Elche има това, което те наричат ​​"секцията за нарязване". Той не се различава много от всеки типичен ресторант с кебап. Те имат повече от дузина пържоли, където всеки ден готвят и режат стотици шишчета месо. Топлината до месото е непоносима. "Дажбите са опаковани във вакуум и се разпространяват замразени. Това е много практичен формат за пици или сандвичи, за фирми, които не искат да имат собствена скара", обяснява той. Висенте Тормо, отговорен за качеството на компанията. Един от малкото испанци в компанията.

Осем тона пиле на ден

На около 56 километра от Елче е новият завод. Отвориха го през 2009 г., когато първото стана малко и тук правят типичните рула от месо, които се пекат в ресторантите. Водачът в Мурсия е Мигел Бнгел Трелис, фирмен съветник по безопасност на храните.

Първа спирка: стая за рязане. Десетина души, предимно жени, кост всеки ден около 8 тона пиле. Бедра и бедра. Месото, което надвишава 4 градуса температура, се отхвърля, когато пристигне във фабриката. Всеки оператор почиства парче пиле само за 7 секунди.

Температурата в склада на Мурсия е много по-ниска, отколкото в стекхаусите в Елче. Студено е и миризмата на подправки е интензивна. Всички поръчки са написани на испански и турски език.

В пилешката работилница шефът е Мустафб, огромен турчин от български произход, който прави кебап в продължение на 18 години, последните осем в компанията в Елче. В своя раздел пилето без кости се смесва със смес от подправки. Омесва се в бас барабан, вид мравуняк, в който месото престоява около час, за да се импрегнира с характерния вкус и аромат на кебап.

Пилето се накланя на маса, където момчетата на Мустафа вкарват парчетата в типичните шишчета. „Те поставят месото на централна ос, все по-далеч от центъра, за да му придадат класическата конична форма на кебап“, обяснява Мигел Бнгел Трелис. „Приблизително Всеки ден се обработват около 4000 килограма вече омесено пиле, около 400 шишчета от 10 килограма които се изпращат до ресторанти и пържоли ".

От другата страна на растението е зоната с телешки кебап. Те работят с парчета телешка пола, принесен в жертва според халалния обред за да могат мюсюлманите да го консумират. Добавя се телешка мазнина, пуйка, лук, кисело мляко и подправки. Натрошава се и се меси. Резултатът са палачинки с различни размери, които ще направят кебап. Между палачинката и палачинката се пробиват филета от пуйка или телешко месо според изискванията на клиента.

Приготвените шишчета, като пилешките, са дълбоко замразени и напускат фабриката за ресторанта. Край на процеса.

Връщаме се в началото на историята. Нежеланата храна от кебап ли е? Съветникът на Elche Kebab за безопасност на храните е ясен. „От калорична гледна точка е ясно, че пилешкият кебап има много по-малко калории от телешкия, но хей, говеждо месо има по-малко калории от телешкия кебап". Явуз Соял, шефът, е ясен:" кебап е добър ".