Преди 35 години в САЩ бяха публикувани първите хранителни препоръки, насочени към нейните граждани, с цел предотвратяване на затлъстяването и свързаните с храненето заболявания. Оттогава новите рецензии виждат светлината приблизително на всеки пет години, с повече или по-малко модификации, за да ги адаптират, поне на теория, към по-солидните и скорошни научни доказателства, които се появиха.

Очевидно поради известността, че всичко, което се прави от северноамериканската суперсила, тези препоръки са били възпроизведени, имитирани или директно копирани по целия свят, особено в среди, в които са идентифицирани същите хранителни проблеми и проблеми с наднорменото тегло. Следователно можем да кажем, че "диетични насоки за американцитеса имали и все още имат огромно значение и отражение в световен мащаб.

Мисля, че е интересно упражнение да се направи исторически преглед на това как тези препоръки са се променили през годините. И това също трябва да бъде унизително преживяване за тези, които говорят за този вид насоки категорично, сякаш се позовават на Абсолютната истина, тъй като, както виждате, има промени. А някои от тях значителни.

В тази първа публикация ще се спра на периода 1977-1995 г., който включва пет издания на тези популярни диетични ръководства. Хайде да отидем там.


Както се съобщава в този документ на CNPP за историята на хранителните препоръки, след няколко години дебати и споделяне, през 1977 г. Комисия по хранене и човешки нужди, Създаден от Сената на САЩ, той одобри първите препоръки. Може да се каже, че бяха майки на всички препоръки по темата, които са написани от две различни гледни точки:

От хранителна гледна точка:

  1. Увеличете консумацията на сложни въглехидрати и захари от естествени храни
  2. Намалете консумацията на рафинирани и преработени захари, обща мазнина, наситени мазнини, холестерол и натрий (сол)
От хранителна гледна точка:
  1. Увеличете консумацията на плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни
  2. Намалете консумацията на рафинирани и преработени захари и храни с много захар
  3. Намалете консумацията на храни с много мазнини и животински мазнини и частично заменете наситените мазнини с полиненаситени мазнини
  4. Намалете яйцата, маслото и други храни с висок холестерол
  5. Намалете солта и храните с много сол
  6. Изберете за предпочитане млечни продукти с ниско съдържание на мазнини или без мазнини (с изключение на децата)
Познати ли са ви? Вероятно оттогава са изминали 35 години. Но това беше само началото. Малко след това, през 1980 г., ще се състои първата ревизия, стартираща поредица, която вече се е превърнала в класика.

Следните три рецензии, публикувани през 1980, 1985 и 1990 г., бяха разпространени сред населението със следните цветни брошури:

науката

Като оставим настрана незначителните нюанси, това биха били основните разлики в сравнение с първите и новаторски препоръки от 1977 г .:

  1. Разнообразието на диетата се въвежда като нещо положително.
  2. Подчертава се поддържането на теглото чрез контрол на калориите.
  3. Включен е контрол върху алкохола.
  4. Обезмаслените млечни продукти заемат централно място.
По време на тази „трилогия“ от 80-те години нещата останаха доста непроменени. Единствената насока, която претърпя някаква съществена промяна, беше четвъртата, в която тя премина от препоръки адекватни количества фибри и нишесте през 1980 и 1985 г., за да предположим изобилие от зеленчуци, плодове и зърнени храни през 1990 г. Вероятно целта е била тя да бъде по-разбираема сред целевата група, нормалните хора, като се използват познати групи храни, вместо компоненти на една и съща.

Нека продължим напред във времето. Преминаваме към 90-те години, в средата на които е публикуван рецензията от 1995 г.

Това беше неговата брошура (достъпна изцяло в pdf от тази връзка):

Истината е, че тази версия също може да се разглежда като продължение на предишните три. Ако прочетете седемте препоръки, включени в цветните пръстени, ще видите, че те са практически същите като седемте от предишните издания. В пълните текстове също няма да откриете големи разлики в техните общи идеи: разнообразие в диетата, популяризиране на зеленчуци и зърнени храни, политика срещу мазнини и антихолестерол, контрол на калориите и малко сол, захар и алкохол. Според форма, Има известна еволюция: Включена е още информация за различни важни хранителни вещества и техните източници.

Разделих обаче този преглед от предходните три, защото мисля, че имаше голяма промяна. Макар и без модификации заден план, съдържанието е написано от нулата и напълно подновено. Най-поразителното в тези нови текстове е начинът им да позиционират рафинираните зърнени култури и техните производни като главни герои, Първа линия от диетата. За тази цел благоприятните коментари се умножиха в съответните раздели, те се класираха на първо място във всички споменавания, преди зеленчуците и плодовете (вижте текста на лилавия пръстен на изображението по-горе и го сравнете с четвъртата препоръка от прегледа от 1990 г.) и само пълнозърнести храни бяха споменати по много анекдотичен начин, когато се говори за фибри.

За да формализира и завърши това очевидно фаворизиране, сред страниците му беше включена печално известната Хранителна пирамида, която в основата си съдържаше зърнени култури и техните производни, което показва, че те се считат за основната храна. С препоръка за нищо повече и не по-малко от 6 до 11 дневни порции.

Без съмнение този преглед от 1995 г. беше, по мое мнение, коронясването бързо абсорбиращи се въглехидрати като царете на западните диети. Управление, което е продължило до днес и което изглежда няма признаци на изчезване.

И за момента го оставяме тук, през 1995 г. В следващия пост ще видим какви са били препоръките в началото на века, през периода 2000-2010 г., с новини и разлики, които ще коментираме. Не го пропускай!