От Австралия идва плодът „Citrus australasica“, най-ексклузивният вегетариански хайвер

Йоланда Васкес Мазариего

цитрусови плодове

Варовият хайвер или „варовикът“ идва от плодовете на храста Citrus australasica, малко дърво от австралийската тропическа гора от семейство цитрусови, ценени заради вкуса и хранителните и лечебните си стойности от аборигените в продължение на хиляди години.

Консумацията на хайвер от вар, или „лайм за пръсти“ или „лайм за пръсти“ на английски език, започна преди няколко години, когато вегетарианската диета се разпространи по целия свят. Австралийските готвачи поставят тези малки цветни топчета от растителен произход в своите рецепти, за да придадат изненадващ контраст на месни и рибни ястия, които експертите все още не могат да опишат, този зеленчуков хайвер има вкус, който смесва нотка на цитрусови плодове с горчивото и пикантното . Ясно е, че това е експлозия на вкус, която оставя приятно усещане в устата и се комбинира добре с повечето храни. Поради това се добавя в малки дози към рецепти, за да се ползва като зеленчуков деликатес.

В Австралия дървото расте в тропическите и субтропичните горски райони, но с популяризирането на варния хайвер като суперхрана, той започва да се култивира и дори може да се отглежда в саксии у дома, тъй като е малко растение, което дава малки Плодове с размер на пръст, откъдето идва и името, пълни със сочни, цветни, хайвер-подобни зърна.

Зрелите плодове могат да имат широка гама от цветове, за да бъдат цитрусови, от зелено, жълто, лилаво, розово и ярко червено. Когато режете плодовете, подобни на малък банан, вътре се появяват перлите от пъстър, освежаващ хайвер и сок с аромат на цитрус, между лимон и лайм.

Вкусът и мирисът на хайвер от вар са екзотични и изненадващи, смесица между цитрусови плодове и освежаващо докосване с горчиво и леко пикантно докосване.

Ползи за здравето от хайвер от вар

Този плод е богат на витамин С, фолати, калий и витамин Е.

Той съдържа три пъти витамин С, открит в мандарина. Нивото на витамин Е е изключително високо в розовия вариант на хайвер от вар.

Недостатъци

Лайм хайвер или лайм за пръсти е луксозен продукт, той може да достигне 100 евро за килограми. Най-достъпният вариант е да го отглеждате у дома.