Един прост начин да ги дефинираме би бил да кажем, че те са горивото на нашето тяло или начин да преброим количеството енергия, което храната ни осигурява, за да покрием енергийните отпадъци на човешкото тяло.
Но ще видим по-сложно и в същото време много интересно описание. Определението за калории от Кралската испанска академия е: "1. е. Физ. Единица топлинна енергия, еквивалентна на количеството топлина, необходимо за повишаване на температура на един грам вода до един градус по Целзий, 14,5 до 15,5 ° C, при нормално налягане, е равна на 4,185 джаула.
(Символ Cal). "Но тъй като тази стойност е много малка, при храненето правилната дума, която се използва, е килокалория (Kcal), също се използват килоджаули (kJ), въпреки че това измерване не се разпознава от мнозина, но можем да го видим относно етикетирането на хранителните стойности на всеки продукт.
Така че нека да видим какви калории са еквивалентни и какви са.
Например 80 калории на 100 грама, тъй като в действителност са посочени килокалории. Как получавате калориите?
Начинът, по който храната осигурява енергия, е чрез макронутриенти, които се трансформират в килокалории.
По принцип въглехидратите, протеините и мазнините са групите хранителни вещества, които ни осигуряват енергия. Те са хранителни килокалории, тъй като има и празни килокалории или наричани още ? нежелани калории ? на храни или продукти, които не осигуряват никаква хранителна стойност, като алкохолни напитки или сладки безалкохолни напитки. Калорийната таблица на хранителните вещества показва, че 1
1 грам въглехидрати осигуряват 4 kcal, 1 грам протеин също осигурява 4 kcal, 1 грам мазнини съдържа
9 kcal и 1 грам алкохол осигуряват 7 kcal. Трябва да се има предвид, че тази таблица говори за чисти грамове хранителни вещества, без водно съдържание или други компоненти на храната.
Колко калории се нуждаем?
Разходът на енергия, с който трябва да се сблъскваме ежедневно, е този на основния метаболизъм, тоест в покой, енергията, необходима за поддържане на жизнените ни функции и телесната температура.
Консумираме калории с която и да е функция на нашето тяло, като изпомпването на сърцето например.
При този енергиен разход, който се изчислява на около 24kcal на килограм индивидуално тегло (с променливи по тен, пол или състояние
хранителни наред с други неща), ние добавяме нуждите за ежедневна физическа активност: работа, спорт, домакинска работа,
и така нататък. Консумацията на калории при физическа активност се измерва като: минимална активност или заседнал начин на живот, умерена активност и активност
интензивен.
Термичният фактор на храната е самият процес на храносмилане, който също произвежда енергиен разход, който се изчислява като 30%, ако е протеин, 6%, ако е въглехидрати и 14%, ако се поглъщат мазнини.
Допълнителна загуба на енергия е това, което можем да претърпим, когато се разболеем, преминем през сезон на стрес или a
хирургическа интервенция и се нарича нараняване. Тялото консумира допълнителни калории за възстановяване.
Ежедневните енергийни нужди зависят от всеки отделен човек, освен в зависимост от активността
физическо и здравословно състояние, има и други фактори, които маркират нуждите на всеки един. Но като цяло те са обусловени
от сумата на енергийните разходи, произведени от основния метаболизъм, термогенния ефект на храната (храносмилането),
физическа активност и нараняване или заболяване.
Очевидно е, че тялото ни е способно да съхранява енергията, която не консумираме, и то под формата на мазнини, следователно
възниква излишно тегло от консумация на калории, по-големи от нашите
нуждите на тялото. По същия начин, ако консумираме по-малко калории, отколкото изразходваме,
отразени в отслабване или отслабване.