Какво знаем за свойствата на еленското месо?

знаем

Разследване, проведено от ASICCAZA (Междупрофесионална асоциация на месото от дивеч) и Фондация Artemisan, в сътрудничество с Университета на Кастилия Ла Манча, оценява свойствата на еленското месо.

Въз основа на резултатите от това проучване, еленското месо може да използва претенции, предвидени в европейските разпоредби. Месото от дивеч е естествено месо от животни, отглеждани в дивата природа и хранени с трева и диви плодове и лишени от остатъци от хормони, антибиотици или лекарства.

The видове, възраст, пол, географски произход, диета, физическо състояние или ловен сезон, влияят върху неговата хранителна стойност. Дори и така, има общи характеристики, които го отличават от месото от обикновените животни за клане.

The Месото от елени е най-консумираното дивечово месо в света и има по-ниско съдържание на мазнини и енергия какви други меса.

В това разследване, учените оцениха хранителните качества на дивите елени обратно . Те анализираха 90 проби от кръста (мускул Longissimus dorsi) от елени, ловени през сезон 2017-2018.

Целта е знаят съдържанието му в протеини, мазнини и микроелементи (витамини и минерали).

Според изследванията, 100 грама слабинско елха осигуряват:

  • 22g протеин.
  • 0,8 г мазнини.
  • 93 ккал.
  • Минерали: фосфор, желязо, мед, цинк и калий.
  • Витамини: рибофлавин (Vit.B2), ниацин (Vit.B3) и цианокобаламин (Vit.B12).

Въз основа на тези резултати, при етикетирането и рекламирането на кръста на дивите елени те биха могли да добавят неговите здравни свойства. Като има важни и разнообразни количества минерали и витамини, може да се каже, че това е червено месо с множество здравословни свойства.

The Цинк допринася за поддържане на косата, ноктите и кожата; на Желязо помага за работата на имунната система и намалява умората и умората; на Съвпада допринася за поддържането на кости и зъби, и Мед предпазва клетките от окислително увреждане (антиоксидант) .