мляко

Калцият е най-разпространеният минерал в тялото, представляващ 2% от телесното тегло. 99% от калция в нашето тяло се намира в костите под формата на калциево-фосфатни соли, а останалите 1% в извънклетъчната течност 1 .

Калцият е минерал, който изпълнява основни функции в организма, допринасяйки за нормалното поддържане на костите и зъбите и нормалното функциониране на мускулите. Освен това той участва в процеси като коагулация на кръвта и клетъчно делене и диференциация.a От друга страна, калцият е необходим за нормалния растеж и развитие на костите при децата.

Ежедневните препоръки за този минерал в диетата на средностатистически възрастен са 800 mg [референтен прием на средностатистически възрастен (8400 kJ/2000 kcal)]. В някои етапи като детството, бременността и периода на кърмене препоръките за калций са 1300 mg, а при популацията над 60 години те са 1200 mg на ден 2 .

По този начин, млякото и млечните продукти са основният източник на калций в диетата, тъй като те осигуряват около 60% от общия принос на този минерал 3. Какво още, млякото съдържа протеини и други микроелементи като фосфор, магнезий и витамин D.

Съдържанието на калций в млякото и млечните продукти може да варира в зависимост от вида мляко, като е 110 mg на 100 ml в пълномаслено, полуобезмаслено и обезмаслено краве мляко, осигурявайки 28% от дневните референтни количества калций на чаша (200 ml).

От друга страна, те могат да бъдат намерени на пазара обогатени млечни продукти или обогатени с витамини и/или минерали като калций. Тези продукти са подходящо средство в онези етапи от живота, в които нуждите от този минерал са увеличени или при тези хора, при които е трудно да се достигне препоръчителния дневен прием.

Обогатеното или обогатено мляко е това, чието съдържание на калций е повишено. На пазара можете да намерите мляко с количество 160 mg калций на 100 ml, така че чаша мляко осигурява 40% от препоръчителното дневно количество.

В този смисъл консумацията на млечни продукти 2 до 3 пъти на ден в рамките на разнообразна и балансирана диета осигурява голяма част от препоръчителните количества калций, като може да се редуват различните сортове млечни продукти на пазара.

1 EFSA (Европейски орган за безопасност на храните), 2017. Диетични референтни стойности за хранителни вещества: Обобщен доклад. Подкрепяща публикация на EFSA 2017: e15121. 92 стр. Doi: 10.2903/sp.efsa.2017.e15121

2 EFSA NDA Panel (EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies), 2015 г. Научно становище