близо брега

Индекс на съдържанието

The калмари това е главоноги мекотели от разред Teuthida. Името му произхожда от латинската дума calamus, която се отнася до перообразната форма на вътрешната му обвивка. Теутидите са разделени на два подреда: Myopsina и Oegopsina. От първото произлиза семейство Loliginidae, към което Loligo vulgaris, по-известен като обикновени калмари или европейски калмари. Ще говорим за този сорт в тази статия.

Анатомия и характеристики

Всички теутиди се характеризират с наличието на кръвоносна система, изградена от системно сърце, подобно на това на други живи същества, и две хрилни сърца. Той има две мускулести пипала, пълни с вендузи, които използват за лов, и осем ръце също с вендузи.

Мантията, разположена над главата, се разширява и свива, за да абсорбира водата и да я изхвърля под налягане през орган, наречен хипоном. Този механизъм го прави изключителен плувец, способен да променя ориентацията лесно и внезапно. Острият клюн на устата му позволява да убива и дъвче плячката си. Диетата им се състои изключително от риби и безгръбначни животни.

Европейският калмар се различава от другите сортове с тънкото си цилиндрично тяло и ромбовидните перки, които съставляват по-голямата част от мантията му. Те имат сивкав или червеникав цвят. Обикновено те са дълги от 15 до 25 сантиметра, въпреки че някои екземпляри могат да достигнат дължина от четиридесет сантиметра. Мъжките се развиват по-бързо от женските и са склонни да растат по-големи.

Среда на живот

Европейският калмар е много приспособимо животно, което също може да живее близо до брега, малко над петнадесет метра под повърхността, отколкото в кални дъна с дълбочина до шестстотин метра. Естественото му местообитание обхваща предимно цялото Средиземно море, както и района между Северно море и Гвинейския залив, в Атлантическия океан.

Размножаване

Обикновено калмарите се размножават близо до брега, където снасят почти сто яйца. Брачният сезон се провежда между месеците април и декември. При раждането си те се хранят с желатиновото вещество, което ги заобикаля, и планктона.

Хранителни вноски и ползи

The калмари това е храна, богата на протеин и мастни киселини от този тип Омега 3. Освен това е с високо съдържание на минерали като мед, на съвпада, на желязо, на селен и йод. Вашият принос от витамини В2, B12 Y. И в дневния прием е много важно. От друга страна, калмарите имат a относително ниско съдържание на калории и наситени мазнини.

Е идеален продукт за хора на строга диета, като пациенти с диабет или с някаква форма на непоносимост към храна. Вашата способност да произвеждат ранно усещане за ситост го прави идеална алтернатива за тези, които искат да намалят размерите. Благодарение на правилната му комбинация от хранителни вещества, има няколко предимства от консумацията на калмари, както ще видим по-долу.

Риболов и консумация от човека

Повечето теутиди са годни за консумация. Те присъстват във всичките им разновидности в гастрономията на повечето страни. Той се продава цял, пресен или замразен или нарязан на пръстени. За да го хванат, рибарите прибягват до различни методи, сред които се открояват използването на ръчно изработени принадлежности, саксии, тралови мрежи и тройни мрежи.

За да получите месото си до идеалната консистенция, е важно да го готвите кратко, тъй като продължителното готвене го втвърдява. Смята се, че седемдесет процента от пресни цели калмари са годни за консумация. В Испания средните екземпляри са известни като калмари, а по-малките - puntillas или puntillitas.

Както споменахме в предишния раздел, репродуктивният етап на този мекотел обхваща девет месеца. Така че времето на годината няма значение. Винаги ще намерите пресни калмари на надеждни пазари и търговци на риба.

Най-популярни рецепти

Всяка област по света има определен стил при приготвянето и сервирането на калмари. Нека да знаем някои ястия.

The панирани калмари Те са типична храна за Испания. Месото се нарязва на пръстени, накисва се в яйчена смес с брашно и се запържва. От своя страна Перу ни изненадва с уникална рецепта: Крекер с калмари. За да се направи, месото се нарязва на пръстени, запържва се и се сервира с маниока и царевица.

От своя страна средиземноморските готвачи използват мастилото на този мекотел като основна съставка за приготвяне на ястия като черен ориз, спагети al nero di seppia и rissoto. Калмарите също са съставка в bouillabaisse, супа с морски дарове от френски произход.

Той също е част от китайската кухня, особено в ястията на ориз Y. юфка. И това е звездната съставка в някои рецепти на суши Y. сашими.

Противопоказания за консумацията му

Мекотели, включително калмари, имат значителни количества холестерол. Следователно хората с наднормено тегло и проблеми с кръвообращението трябва да ограничат консумацията си. Тези, които страдат от високо кръвно налягане, също трябва да вземат крайни предпазни мерки, когато става въпрос за морски дарове, тъй като става дума за храни с висок процент на соли.

The калмари, като всяка морска храна, тя трябва да се охлажда правилно и гответе преди ядене. Когато не е консервиран или приготвен правилно, поглъщането му може да причини силно отравяне и поява на бактериални инфекции, като холера и салмонелоза.

Последно, има хора, които са алергични към миди. Въпреки че всеки пациент има различни симптоми и те се различават по интензивност, като най-честите са изтръпване и възпаление в устата и гърлото, коремна болка, диария, гадене, повръщане, копривна треска, хрипове, свръхпроизводство на носната лигавица, кихане и ниско кръвно налягане. В най-лошия случай това хранително разстройство води до припадък и задавяне.