Тази рецепта е част от „Хранителен справочник за пациенти с рак и техните рецепти“, проект, резултат от сътрудничеството между Балеарския съвет на Испанската асоциация срещу рака (AECC), Асоциацията на готвачите със седалище на Балеарските острови (ASCAIB) и Официалният колеж на диетолозите-диетолози на архипелага (CODNIB).

анчов

"Хранителното ръководство за пациенти с рак и техните рецепти" включва също поредица диетични съвети, изготвени от професионалисти от трите субекта. Тези препоръки и рецепти са изготвени, като се вземат предвид всички нужди и различните състояния, причинени от рак, които пациентите могат да страдат, като променен вкус и/или мирис.

    ГОСТИ 4 ПРИГОТВЯ СЕ ЗА 60 минути ТРУДНОСТ Среден ЦЕНА Среден

ОРИЗОВИ ЮФЕЛИ

200 GRS. ОРИЗ ПОМПА 100 ГР. ОРИЗОВ СКРЕХ 5 ГР. SAL 1 GRS. БЯЛ ПИПЕР

ШАФРАНОВ СОС

1 л. НАТА 150 ГР. КОРПЧИНА ОТ DIJON 2 GRS. SAL 1 GRS. БЯЛА ЧУШКА 25 ГР. МАСЛО 1,5 ГР. ШАФРАН

СОС С ЛИСОВО МАСЛО

500 GRS. ЛУК 200 ГР. ЗЕЛЕНА ПИПЕР 15 ГР. ЧЕСЪН 20 ГР. МАСЛО КАЛЯД 100 ГР. КОДИЙ ВОДОРОСТ 1'5 L. КАПИЧЕН БРОН СОЛ БЯЛ ЧУШКА

ОБЛИЧВАНЕ НА ВОДОРОСТИ

20 GRS. МОРСКИ ЛЕТ 50 ГР. МОРСКИ МОХ 20 ГР. ЗАХАР 50 МЛ. ОЦЕТ 1L. ВОДА 1L. МАСЛО 100 ГР. АЛГА НОРИ

БАНАНА В СЕЗАМ

150 GRS. ЗАХАР 10 ГР. СОЛ 250 МЛ. ВОДА 300 ГР. ЧЕРЕН СЕЗАМ 3 БАНАНИ

За калмарите

Смесете съставките и оставете за 10 минути. Почистете със студена вода и подсушете добре. Нарязва се на ситно жулиен. Резерв.

За оризовите юфка

Преварете ориза и го намачкайте с нишесте, сол и черен пипер. След като тестото е направено, то трябва да се дехидратира в същия съд, като се обработи тестото на слаб огън. Оставете да се охлади и пребройте до същия размер като калмарите.

За шафрановия сос

Загрейте маслото и запържете шафрана. Намалете горчицата със сметаната и когато е плътна добавете маслото и шафрана. Сложете солта и маслото на вкус.

За соса от калмари с мастило

Задушете лука с чесъна, добавете зеления пипер и добавете мастилото заедно с кодиума. След това ще добавим бульон от калмари и ще намалим за 30 минути. Ще добавим сол и ще запазим.

За дресинга на водораслите

Бланширайте водораслите с оцета с вода и захар. Смесете всички съставки в блендер при 90 ° за 1 час. Резервирайте студено.

За банана в сусам

Кафяв черен сусам в тиган. Панирайте и карамелизирайте сусама. Направете прах и намажете банановите зарове.

Подредете супена лъжица сос от калмари с мастило в дълбока чиния, сложете върху нея супена лъжица осолени калмари, смесени с оризовите фиде и шафрановия сос, облечете с чаена лъжичка дресинг от водорасли и отгоре с малко кубчета банан в сусам.

Забележка: Ако не искаме да правим оризови юфка, можете да ги купите в супермаркети или магазини за здравословни храни, а сместа от водорасли може да се намери и в дехидратирана смес от водорасли в магазините за здравословни храни.