За някои ученици от социалната история на Парагвай цялата популярна гастрономия след войната срещу Тройния съюз между 1864 и 1870 г. стана много калорична, поради факта, че големият военен конфликт оскъди храната. Това също така определи, че парагвайската кухня има високо съдържание на протеини, като се има предвид фактът, че ежедневните ястия са оскъдни.
Парагвай има гастрономия, богата на традиционни ястия, базирани основно на месо, маниока и царевица. Парагвайската кухня включва менюта с протеинови съставки с висока биологична стойност като месо, включително говеждо, свинско, овче и козе. Зеленчуците, които се използват най-често в типичните ястия, включват царевица, маниока, сладки картофи, ориз, царевица, тиква и боб, както и други бобови растения и зеленчуци, в допълнение към пресните плодове, които се произвеждат през цялата година.
Чипата и mbeju са част от типичните деликатеси, приготвени с маниоково нишесте и сирене. Чипа гуасу, парагвайската супа (единствената твърда супа в света) и маскадата паягуа затварят групата препарати, които използват като съставки царевица, царевично брашно, маниока и месо.
Като освежаваща напитка се консумира терере, което се приготвя със студена вода и се сервира с йерба мате в гуампа. Топлата напитка par excellence е „mate cocido“, която се приготвя чрез варене на йерба мате във вода, след което се прецежда и сервира в чаши. Мате е любимата напитка в студените дни, приготвя се просто чрез варене на естествена билка във вода, поднесена в гуампас с йерба мате.
Консумацията на храни, богати на калории, означава, че Парагвай има преобладаване на наднормено тегло и затлъстяване при възрастни от 64,5%, което е сред най-високите проценти в Латинска Америка. В град Асунсион 32%
от населението страда от затлъстяване, разкрива здравен доклад. Ето защо е важно да знаете и да се възползвате от предимствата на типичните храни, като същевременно спазвате здравословните насоки на правилната диета.
Типична храна за Парагвай
Ето малък списък с традиционни ястия по време на националните празници, с напомняне за приблизителните им калории, които да се вземат предвид при празнуването:
Печете в тенджерата. Калории на порция: 280
На скара. Калории на порция: 272
Печено на кладата. Калории на порция: 265
Chicharõ плитка. Калории на порция: 278
Чипско нишесте. Калории на порция: 216
Чипа асадор. Калории на порция: 192
Чипа гуасу. Калории на порция: 205
Чипа пиру. Калории на порция: 342 (на 100 грама)
Chipa so'o. Калории на порция: 283
Джопара. Калории на порция: 277
Мбеджу. Калории на порция: 55
Payaguá дъвче. Калории на порция: 107
Парагвайска супа. Калории на порция: 215
Само супа. Калории на порция: 274
So'o apu'a. Калории на порция: 264
Аз съм. Калории на порция: 213
Тортили. Калории на порция: 278
Vori vori. Калории на порция: 317
Типични десерти на Парагвай:
Гуава сладка със сирене Парагвай. Калории на порция: 247 (на 100 g)
Сладък фъстък с тръстиков мед. Калории на порция: 120 (на всеки 30 g)