Pho (произнася се „fuh“) е обилна виетнамска супа, която обикновено се прави с месест бульон, оризови юфка, различни билки и говеждо, пилешко или тофу!

Тази статия прави преглед на pho, включително неговата хранителна информация, предимства и недостатъци.

Какво е фо?

Традиционно фо се приготвя чрез задушаване на бульон от телешки кости, джинджифил, лук и други подправки на слаб огън в продължение на няколко часа.

След това се добавят оризови юфка, известни като „банхфо“, както и билки като кориандър или босилек. Накрая се добавя тънко нарязано говеждо или пилешко месо и се готви в горещия бульон.

Някои хора обичат да го допълват с бобови кълнове, зеленчуци, чили или вар.

Въпреки че се яде по-често през студените месеци, много ресторанти сервират тази виетнамска супа целогодишно.

Фо се различава в целия Виетнам и други части на света, в зависимост от вкуса на бульона, размера на юфката и съставките, добавени към крайния продукт.

други

Ползи за здравето на фо

Фо може да изглежда като основна супа, но съставките му могат да предложат няколко предимства.

Много от съставките в pho предлагат потенциални ползи за здравето, като:

Повечето вариации на фо включват говеждо, свинско, пилешко или тофу. Порция от 2 чаши (475 ml) съдържа приблизително 30 грама протеин, което го прави отличен източник на това пълнещо хранително вещество (9).

Достатъчният прием на протеини е важен, тъй като този макронутриент служи като основен компонент на тялото ви и се използва за направата на мускули, сухожилия, органи, кожа и хормони. Необходимо е и за други процеси (10, 11).

Въпреки че е трудно да се определи количеството билки и подправки, необходими за ползите за здравето, яденето на фо може да допринесе за приема на тези мощни вещества.

Тъй като оризовите нудъли обикновено се използват във фо, ястието често е без глутен, въпреки че това зависи и от другите съставки и начина, по който са били обработени.

Докато безглутеновата диета не е непременно по-здравословна, фо може да бъде добър вариант, ако избягвате глутена.

Възможни недостатъци

Въпреки че яденето на pho може да предложи определени предимства, трябва да потърсите няколко неща!

Фо може да бъде с високо съдържание на натрий, особено в търговската версия.

Супените основи и бульони са с високо съдържание на натрий, като осигуряват около 1000 mg на 1 чаша (240 ml) порция (16).

Диетичните насоки за американците, публикувани от Министерството на здравеопазването и социалните услуги и Министерството на земеделието, препоръчват не повече от 2300 mg дневно (17).

Така че само една порция фо може да съдържа около половината от дневното ви количество натрий.

Консумирането на твърде много натрий може да има отрицателни ефекти върху здравето при определени популации, най-забележителното от които е повишеното кръвно налягане (18, 19).

Най-добрият начин да се намали съдържанието на натрий в фо е да се направи костен бульон от нулата или да се купи сорт с ниско съдържание на натрий.

Калоричното съдържание на фо може да варира значително в зависимост от вида на юфката и нарязаното месо.

За да контролирате калориите, използвайте оризова фиде с по-високо съдържание на фибри, като тези, направени с кафяв ориз. Добавените фибри могат да помогнат за насърчаване на чувството за ситост, като ви карат да приемате по-малко калории като цяло.

Съдържанието на фибри и хранителни вещества също може да се увеличи, като се включат повече зеленчуци, като гъби, моркови, кълнове от боб или тъмни листни зеленчуци.

За да контролирате мазнините и добавените калории от месото, използвайте по-тънък разрез от говеждо месо, като този по-горе. Постните протеинови опции като пилешко или тофу също работят добре!

Крайният резултат

Pho е виетнамска супа, приготвена с бульон, оризови юфка, билки и месо или тофу.

Поради своите хранителни съставки и високо съдържание на протеини, той може да предложи няколко предимства, включително намалено възпаление и по-добро здраве на ставите.

И все пак може да има високо съдържание на натрий и калории, така че размерът на порциите е важен.

Като цяло фо може да бъде хранително допълнение към добре балансирана диета.