Зеленчуците са с ниско съдържание на мазнини, ниско съдържание на калории (по обем) и високо съдържание на фибри. Зеленчуците също са богати на много други микро-хранителни вещества, витамини и минерали и са съществена част от всяка диета.
Яденето на зеленчуци осигурява ползи за здравето по всякакъв начин - хората, които ядат повече плодове и зеленчуци като част от здравословната диета, могат да имат по-малък риск от някои хронични заболявания. Зеленчуците осигуряват жизненоважни хранителни вещества за здравето и поддържането на тялото ви.
Яденето на диета, богата на плодове и зеленчуци, може да намали риска от сърдечни заболявания, включително инфаркти и инсулти, както и да предпази от някои видове рак. Диетите, богати на храни, които съдържат фибри, като някои плодове и зеленчуци, могат да намалят риска от сърдечни заболявания, затлъстяване и диабет тип 2.
Храненето с богати на калий плодове и зеленчуци като част от здравословната диета може да понижи кръвното налягане и също така да намали риска от развитие на камъни в бъбреците и да помогне за забавяне на влошаването на костите.
Също така, консумирането на храни като зеленчуци, които са по-нискокалорични от други, може да бъде полезно за намаляване на приема на калории. Повечето зеленчуци са естествено с ниско съдържание на мазнини и калории. Никой няма холестерол. (Въпреки че някои сосове или подправки могат да добавят мазнини, калории или холестерол.)
Основни хранителни вещества