Една от най-консумираните храни на планетата, оризът и любима на бразилските храни, консумираща 12 милиона тона зърно всяка година. Независимо дали е под формата на ризото, гръцки или дори традиционния ориз и боб, оризът си е осигурил мястото на трапезите и може да бъде част от балансирана диета за поддържане на теглото и здравето.

Въпреки че консумацията на въглехидрати да пада поради кафявия ориз е полезна за здравето, а също така и много гъвкава в кухнята и можете да замените бял ориз в почти всички рецепти.

При този вид ориз външният слой на зърното остава почти непокътнат, което запазва микроелементите като витамините В. По време на приготвянето, за предпочитане тенджерата под налягане, за да запази зърното непокътнато.

Калории с варен кафяв ориз1 супена лъжица осигурява 24 калории 2 и чаша и е равна на 181,5 калории.

- ориз Arborio

ориз

Подходящ за приготвяне на ризото и сладък ориз, оризът arborio има по-закръглено зърно и висока концентрация на нишесте. Това го оставя с кремообразна консистенция и също така улеснява усвояването на вкуса на подправките.

Как не е лаел, оризът арборио също е загубил по време на обработката на повечето от своите микроелементи и следователно хранителната си стойност и подобна на стойността на белия ориз.

Калориите на сварен ориз арборио1 супена лъжица осигурява 35 калории. Една чаша варен ориз arborio cha съдържа 262,5 калории.

- Черен ориз

Това се счита за най-хранителния ориз от всички в списъка и до голяма степен поради наличието на фенолни съединения, мощни антиоксиданти, способни да забавят преждевременното стареене и да предотвратят някои дегенеративни заболявания и дори рак.

Черният ориз, консумиран в Китай в продължение на хиляди години, в който дълго време е бил известен като „забраненият ориз“, тъй като консумацията му е била разрешена само на императора. Това се дължи на хранителната стойност на черния ориз, считан за лекарство в традиционната китайска медицина, както и на предполагаемите му свойства на афродизиак.

В момента черен ориз вече се отглежда в Бразилия и потреблението му се увеличава всяка година, въпреки че разпространението му все още е малко ограничено. Този вид ориз съдържа 30% и 20% повече фибри от кафявия ориз и повече желязо и по-малко количество мазнини.

Неговият вкус и леко зачервен, а приготвянето му и подобно на кафяв ориз. Тъй като цената на черния ориз обикновено също ще бъде висока, върх и смесете с кафяв ориз, с всичките му предимства, без да харчите много.

Калории с черен варен ориз: От 1 супена лъжица варен черен ориз получаваме 34,6 калории. Една чаша осигурява около 260 калории.

- Див ориз

За да има външен вид, подобен на черен ориз, див ориз и широко използван от готвачите за гурме ястия. Зърната са с тъмен цвят и дълги, докато дължината им достига до 3 пъти повече от полирания бял ориз.

Вътрешността на дивия и пухкав ориз и неговите хранителни свойства са отлични: той почти няма протеини и богат на мазнини, особено лизин, важна аминокиселина за организма и обикновено не се среща в други видове ориз. В допълнение към фибрите, дивият ориз също има добри количества витамини и минерали като фосфор и калий.

Калории от див ориз1 чаена лъжичка има 34 калории, докато чаша осигурява 255 калории.

- Червен ориз

Най-консумиран в североизточна Бразилия, богат на моноколин червен ориз, вещество, което може да помогне за намаляване на нивата на лошия холестерол (LDL) в кръвообращението, което помага за предотвратяване на сърдечни заболявания. Неговите влакна помагат за правилната функция на червата, а този вид ориз също има два пъти повече цинк и три пъти повече желязо от белия ориз.

Калории с червен ориз: 1 супена лъжица съдържа приблизително 35 калории, а една чаша осигурява 260 калории.

- Ориз или японски бут

Широко използван в японската кухня, оризът сайжино има къси, извити зърна и осигурява голямо количество нишесте. И доста подобен на ориза Arborio, защото след приготвянето той също е кремообразен и гладък. Възможно е да го намерите в пълната версия, с черупката и зародиша, което го прави по-хранителен, тъй като запазва витамините от комплекса В и някои минерали.

В допълнение към традиционните моти, оризът сайжино и суши основата, друг традиционен елемент от японската кухня, който печели все повече и повече фенове в страната.

Калории варен японски ориз: 1 супена лъжица съдържа 36 калории, докато 1 чаша японски варен ориз има 270 калории.

- Басмати ориз

Известен също като индийски ориз, Басмати има вкус, подобен на черен ориз, малко орехов и интензивен. Въпреки че количеството вода се запазва по време на готвене, зърната не се слепват, оставяйки ориза готов и пухкав.

Тъй като процесът на индустриализация на индийския ориз е почти същият като белия ориз, хранителната стойност и също подобна, това на практика няма микроелементи, а само количеството въглехидрати и протеини. Може да се използва спорадично за приготвяне на специални ястия, както и за промяна на другия ориз в менюто.

Калории от ориз басмати: 1 супена лъжица осигурява 34 калории 2. В 1 чаша откриваме 256, 5 калории.

Калориите и хранителната стойност на основните видове ориз

Следващата таблица показва количеството калории на 100 g варен ориз. Цифрите са калории от ориз, направен без масло или други висококалорични подправки.

Тип ориз калории (Kcal) въглехидрати (G) Протеини (G) мазнини (G) Влакна (G)
Бял 124 26.6 2.32 1.18 0,49
неразделна 121 2. 3 3.0 1.0 2.7
преварено 123 25.6 3.2 0.6 0,63
Катетус 180 39.1 4.0 1.0 1.0
Арборио 175 39.2 4.16 1.17 0,50
черен 173 36.4 4.9 1.0 4.2
червен 173 36.4 4.9 1.0 4.2
Индийски 171 38.1 3.5 0,5 0.8
див 170 35.6 6.0 0,5 3.0

Калории към някои ястия с ориз

Освен традиционния ориз и боб, оризът присъства и в нашата диета в редица други ястия като ризото и паеля. Вижте калориите на най-популярните ястия, при които се приготвя ориз (= калории ккал).

  • Гръцки ориз: 260 калории на чаша;
  • сладък ориз: 392 калории на чаша;
  • Baiao dos: 136 kcal на 100 g;
  • Ориз от Пиемонт: 201 kcal на 100 g;
  • Сирене ризото: 356 калории на чаша;
  • печен ориз - 75 калории на супена лъжица (20 г);
  • Суши от сьомга: 47 ккал/единица;
  • Суши с горещо руло с крема сирене: 90 kcal/единица;
  • ориз carreteiro: 384 kcal в 1 чаша;
  • Ризото от скариди: 237 kcal в черупка;
  • Райс Chop Suey: 188 kcal на 100 g;
  • Чичо Джон пилешки ориз: 277 ккал на порция;
  • Супа (достатъчно бульон): 108 калории на супена лъжица;
  • Паеля: 114 калории в добре напълнена супена лъжица (27 г);
  • Муджадара с леща (традиционен кулинарен арабски ориз): 140 калории на 100 г;
  • луд ориз - 50 калории на супена лъжица;
  • оризова торта (1 единица 40g средна): 90 kcal;
  • Ориз с боб: 75 калории на 2 супени лъжици (40 г).

съвети

За всички предимства на ориза във вашата диета, следвайте тези съвети:

Кой е най-добрият вид ориз?

Въпреки че белият ориз е най-консумираният вид в Бразилия, той със сигурност не е най-здравословният. Как да няма външния слой и почти никакви фибри, храносмилането му и много бързо, внасяйки само веднъж нивата на кръвната захар.

Not Alem насърчава ситостта, той също може да предразположи индивида към инсулинова резистентност към състояние, свързано с диабет и появата на метаболитен синдром.

Видовете ориз, които имат повече фибри, като черен ориз и кафяв ориз, имат по-бавно храносмилане, което означава, че те постепенно отделят глюкоза в кръвта, без да причиняват бързо повишаване на нивата на захар. Освен че ще ви засища за по-дълго, това също означава, че вашият инсулин ще може да си върши работата както трябва, без да нарушава здравето ви.

Белият, японският и индийският ориз на практика са разновидност на белия ориз и не носят големи ползи за здравето. В идеалния случай трябва да включите кафяв ориз в ежедневното си меню, оставяйки бял или друг ориз за някои специални случаи или за различни ястия.