Страст към готвенето

тортили

Състав:
• 6 яйца с размер L
• 250 г бяла захар
• 100 г анасон (ликьор)
• 500 г мляко
• 400 г пшенично брашно *
• Кората на лимон
• Слънчогледов или мек зехтин
• Пчелен мед
• Канелена пръчка


* Използвайте брашно от хляб Schär Mix B, същите количества.

Традиционна разработка:
Отделете белтъците от жълтъците. С помощта на електрически пръти, монтирайте белите, когато те са почти монтирани, добавете малко по малко и ако спрете да разбивате съставките в следния ред: захар, разбитите жълтъци, анасон, мляко, брашно в супени лъжици и лимонова кора.
Оставете сместа да почива половин час, така че да отнеме тялото.
Загрейте добро количество масло в тиган, разбъркайте сместа и с черпак изсипете малко от сместа в горещото масло. Оставете го да се стегне от едната страна и го обърнете, за да настроите от другата страна. Не е нужно да добавяте много тесто, тъй като то се разширява, докато го правите, изчислявайте на око. В моя случай накрая добавих половин черпак супа и излях съдържанието много близо до маслото, почти поставяйки черпака в маслото.
Извадете тортилите и оставете да почиват върху поднос с абсорбираща хартия. След това преминете към фонтан.
За финал направете сироп с мед и пръчка канела, като загреете и двете съставки, докато медът вземе течна консистенция. Добавете пръскане зехтин, разбъркайте и поръсете тортилите. Количествата мед отиват на вкус.
Оставете да се охлади и сервирайте.

Подготовка в Thermomix:
Поставете пеперудата в чашата и добавете яйцата със захарта. Програмирайте 5 минути при температура 37 ° при скорост 3 ½.
Добавете анасона и млякото и разбъркайте 10 секунди на скорост 3.
Извадете пеперудата и включете брашното и настъргания, разбъркайте 30 секунди на скорост 3.
Оставете сместа да почива половин час, така че да отнеме тялото.
Загрейте добро количество масло в тиган, разбъркайте сместа и с черпак изсипете малко от сместа в горещото масло. Оставете го да се стегне от едната страна и го обърнете, за да настроите от другата страна. Не е нужно да добавяте много тесто, тъй като то се разширява, докато го правите, изчислявайте на око. В моя случай накрая добавих половин черпак за супа и излях съдържанието много близо до маслото, почти поставяйки черпака в маслото.
Извадете тортилите и оставете да почиват върху поднос с абсорбираща хартия. След това преминете към фонтан.
За финал направете сироп с мед и пръчка канела, като загреете и двете съставки, докато медът вземе течна консистенция. Добавете пръскане зехтин, разбъркайте и поръсете тортилите. Количествата мед отиват на вкус.
Оставете да се охлади и сервирайте.