специалисти

Според DR Permulter глутенът, захарта и въглехидратите разрушават мозъка

Дори най-здравите, като пълнозърнести храни или плодове, могат да причинят деменция, разстройство с дефицит на вниманието, тревожност, хронично главоболие и депресия, наред с други заболявания

Тези абсурдни твърдения е изложен в резюмето на книгата Brain Grain, американският невролог д-р Perlmutter,

В Бяла книга за храненето в Испания, публикувана от FEN през 2013 г., намираме следното твърдение: "Въглехидратите са освен тяхната структурна и регулаторна роля, […] Основата на човешкото хранене. Но населението смята, че въглехидратите "ви напълняват", така че са вредни. Приносът му към калоричното съдържание на диетата намалява с увеличаване на покупателната способност [...]. По този начин се получава висока консумация на храни от животински произход и на предварително приготвени и подсладени продукти, като намалява съдържанието на въглехидрати в диетата и увеличава това на мазнини и протеини, което води до неадекватен калориен профил [...].

Както е посочено съвместно публикувания доклад за ФАО и КОЙ Диета, хранене и профилактика на хронични заболявания, „По-голямата част от калоричните нужди трябва да бъдат покрити от въглехидрати (между 55 и 75% от дневния прием), но това рафинираните (добавени) захари трябва да се поддържат под 10% ".

Срещу всички тези мнения д-р Перлмутер потвърждава, че оптималното нещо е да се яде диета с ниско съдържание на въглехидрати и богата на мазнини, за да се подобри здравето на мозъка, въпреки факта, че основният източник на енергия, използван от него, е глюкозата и че знаят, че диетата, богата на мазнини, генерира кетогенно състояние в мозъка ни, намалявайки възбудимостта на невроните.

В книгата той споменава, че диетата с високо съдържание на глутен и въглехидрати, която спазват развитите страни, унищожава мозъка ни, причинявайки психични патологии като Алцхаймер и други. Както споменахме, повечето от тях биха могли да бъдат излекувани с диетата, която той предлага. Тази диета се основава на елиминиране на консумацията на голяма част от макарините, както цели, така и рафинирани, (хляб, тестени изделия, десерти, безалкохолни напитки, зърнени закуски, плодови напитки и зърнени храни) и увеличаване на консумацията на здравословни мазнини (екстра маслини екстра, ядки, семена, говеждо месо, риба, яйца, птици, листни или тъмно оцветени зеленчуци).

В книгата си лекарят излага много статии, които според него демонстрират неговите теории, истината е, че повечето от тези, които използва, са наблюдателни, така че той не може да изведе причинно-следствен ефект от тях; Освен това, въпреки че е невролог, той не допринася за собствено проучване в книгата, той излага само някои пациенти като свидетелство, за да докаже, че диетата им работи, без значение от гледна точка на научните доказателства.

Накратко, осигурява почти чудотворни характеристики на вашата диета, и повечето аргументи, които той представя, за да демонстрира своите теории, не са валидни от научна гледна точка.