• Карлос Риос е един от най-важните хранителни фактори в Испания с близо два милиона последователи.
  • Създателят на движението „истинска храна“ получи наградата #SaludsinBulos за разкриване на здравето.
  • „Диетата с истинска храна не трябва да бъде монотонна, оскъдна или скучна“
  • „Една от най-големите ми препоръки е баба ми, която отлично знаеше кои храни са здравословни“.

карлос

Само преди две години Карлос Риос беше напълно непознат, но днес е един от най-известните диетолози у нас. Създател на движението за истинско хранене, той успя на 28-годишна възраст да се превърне в най-важния инфлуенсър в храненето в Испания благодарение на битката си с ултрапреработените храни. В допълнение към уебсайт, посветен на темата, той е написал най-продавания Яжте истинска храна, Създал е собствено приложение - Моята истинска храна - и има почти два милиона последователи сред всичките си социални мрежи.

Всичко това му е спечелило Награда #SaludsinBulos за разкриване на здравето, инициатива на комуникационната агенция COM Salud и Асоциацията на изследователите в електронното здравеопазване (AIES) за борба с измамите със здравето в Интернет.

Здравей Карлос. Току-що получихте наградата #SaludsinBulos за разкриване на здравето. Как се чувстваш? За мен е чест, защото в края на краищата това, което правя в момента, е разпространението и съм много благодарен, че те разпознават работата ми. Въпреки че съм диетолог-диетолог, посвещавам се на пълен работен ден на предаването на знания за храненето на възможно най-широката общественост чрез особено социалните мрежи, където освен добрите професионалисти, които предават знания, има и много място за измислици и митове.

Предполагам, че не сте мислили за награди, когато създавате движението за истинско хранене, но тази награда е доказателство, че вашето послание преминава. Да, и всичко върви много бързо. Само преди две години тя не достигна хиляда души, а сега достига повече от два милиона. Ако толкова много хора ме следват, означава, че част от тях виждат здравето си подобрено благодарение на информацията, която им предавам, за мен това струва повече от всяко признание.

Каква според вас е причината за този бум на интерес към информацията за храненето през последните години? На първо място, защото това е нещо общо за всички, защото всички ядем и грижата за себе си е нещо, което интересува всички. Освен това живеем във време, в което разполагаме с всички ресурси, за да се грижим за себе си, но живеем и в среда, която ни подтиква към лоши навици: заобиколени сме от ултрапреработени продукти, не правим достатъчно физически упражнения, има много замърсяване и т.н. За щастие хората все повече се интересуват и осъзнават какво е здравословен живот.

Преди да станеш „влиятелен“ на храната, кой „е повлиял“ на теб? Е, повече от „влиятелни лица“, аз имам най-големите си препоръки в семейството си, които са майка ми и баба ми. Майка ми, тъй като тя е първичен лекар и съм живял тясно със здравословните и хранителни проблеми, които хората имат. И баба ми ме е вдъхновила със знанията си да знае кои храни са най-здравословни, как да ги готвя ... В нейното поколение това е било нормално, но днес вече не е така, защото сме заобиколени от вече приготвени или почти готови продукти готвя.

Приложения като вашето „Моята истинска храна“. Препоръчителни ли са? Можем ли да им се доверим на 100%? Те са опора, а в случая с нас служи преди всичко на това дали дадена храна е свръхпреработена или не и дали е здравословна или не, но трябва да сте информирани. Всъщност, в нашето приложение, освен практическата информация, която да ви каже дали дадена храна е добра или не, имаме много информация, проверена от диетолози-диетолози. Искаме да бъде като малка библиотека с храни, достъпна за всеки, който иска да бъде информиран за продуктите, които можем да намерим на пазара. Все още го усъвършенстваме, но има много информация и много полезна.

Вашата основна битка, както и тази на много диетолози, е ултра-обработената. Наистина ли няма добро? Разбира се, всъщност правим разлика между здравословни и нездравословни преработени храни, които нарушават даден продукт по вреден начин. Добрите преработени храни са например консерва от сардини в масло, някои варени нахути ... и дори може да има подготвена кухня, която да е здравословна. Проблемът е в ултрапреработените, които имат повече от пет съставки и сред тях са рафинирани масла, добавени захари, брашна, добавки ... Накратко, нездравословна храна, не особено питателна и много калорична.

И какво бихте казали, че е най-лошото ултра-обработено от всички? Едни от най-изследваните, по отношение на щетите, които има, са захарните напитки и идват от безалкохолни напитки, до смутита, чрез сокове, нектари ... Проблемът с тези продукти е, че освен че осигуряват много захар, се консумират редовно и в големи количества, наред с други неща, защото захарите имат редица пристрастяващи характеристики.

Излишъкът от информация понякога постига обратен ефект, т.е. дезинформация. Каква според вас е измамата или митът за храната, който се разпространява най-много през последните години? Все още има много измислици по отношение на отслабването, затова хората продължават да разчитат много на чудодейните диети, продажбата на продукти, които обещават да отслабнат, без да губят здраве ... Пример за това са така наречените „шейкове за отслабване“, които казват, че заменят храненията и това не е вярно. Известно е, че в дългосрочен план това не работи и е опасно.

Известният диетолог Хулио Басулто винаги казва, че освен да се храните добре, трябва да спрете да се храните лошо. Какво мислите за тази фраза? Напълно съм съгласен, защото можете да ядете здравословни храни, но ако включите и нездравословни храни, вашата диета също ще бъде нездравословна. Първо се съсредоточете върху премахването на тези вредни храни и след това ги заменете със здравословни.

Има ли „суперхрани“ или са поредната измама за храна? Вярно е, че има храни, които са много по-здравословни от другите, тъй като поради своя състав те допринасят повече от другите за нашето добро здраве или че дори предотвратяват редица заболявания, но това, което не може да се очаква от храната, е, че лекува определена болест. Но повече от специфични храни, те са хранителни групи.

В изречение как би изглеждала вашата идеална диета? Диета, базирана на поне 90% от истинската храна, където влизат и добре преработени храни. От тези 90% поне 50% трябва да са зеленчуци, особено плодове и зеленчуци, но също и зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни и ядки. Останалите 10% - като максимум - могат да бъдат тези ултраобработени, но оставяйки ги за нещо случайно, веднъж месечно ...

Как бихте убедили невярващия, че яденето на „истинска храна“ не трябва да бъде скучно и да отнема толкова много време? Казвайки им, че диетата с истинска храна не трябва да бъде монотонна - тъй като в супермаркета има безброй здравословни продукти -, че не трябва да е оскъдна и че не трябва да е мека, защото освен солта има хиляда подправки и здравословни подправки, с които да добавите вкус и много видове готвене.

Съгласно критериите за повече информация