По-долу предлагаме вегетарианско ястие, където главният герой е цвеклото, грудка, богата на витамини, минерали и фолиева киселина.
Хранителна информация
Първо отрежете стъблата от цвеклото и ги пригответе в тенджера с много вода. След като са сготвени, ги освежете със студена вода и ги разтрийте с ръце, за да премахнете кожата и да ги оставите много чисти. Сега ги изсушете с абсорбираща хартия и ги нарежете с много остър нож, докато получите много тънки листове.
Покрийте основата на плоска чиния с филийките цвекло и поставете в центъра букет от различни салати.
Сега разпределете няколко филийки пармезан, няколко филийки гъби и малко накълцани лешници върху цвеклото.
Сега просто трябва да облечем ястието с щедра струя необработен зехтин, няколко капки малинов оцет и щипка груба сол.
За да получите много тънки филийки цвекло, идеалното е да използвате мандолина.
Цвеклото е зеленчук, който има много малко калории, въпреки че е богат на витамини, минерали и антиоксидантни вещества, които са много полезни за здравето. По-конкретно, той се откроява със съдържанието си на фолиева киселина, витамини В1, В2, В3 и В6, както и на калий, магнезий и йод.
Що се отнася до гъбите, те са чудесен източник на фосфор, витамин В2 и протеини, въпреки че трябва да се каже, че последните съдържат пурини, така че консумацията на тези гъби трябва да бъде умерена в случай на хиперурикемия или подагра.
От своя страна пармезанът ще обогати това карпачо с протеини, мазнини и минерали, като калций, от съществено значение за правилното развитие на костите.