Тиквичките в карпачо, без готвене, са любимият ми начин да опитам това вкусно сезонни зеленчуци през месец май. Не знам дали сте яли тиквичките по този начин, но ако не, трябва да ги включите в списъка си с чакащи рецепти.
Много харесвам този зеленчук, в различните му сортове, защото освен вкусен, той съдържа много вода и минерали, както и минимални калории. С течение на времето обаче го приготвям по някакъв начин повече от други. Така, например, признавам, че не съм запален по задушаването, тъй като става прекалено меко и губи вкус. На пара, харесва ми, стига да е малко тургитен, сякаш е изпечен. Сотирано и кафяво, аз съм луд и суров ... Чиста наслада!
Карпачо
По принцип карпачото е рецепта за много тънки филийки сурово и мариновано говеждо месо, изобретено в Италия и поднесено като предястие. С течение на времето всеки продукт, сервиран по този начин (тънки филийки, мацериран и неварен), е бил наречен, като разширение, карпачо.
След това удължаване на срока, можем да приготвим карпачо не само с месо, но и с риба, зеленчуци и дори плодове. В моя случай, както виждате, това е карпачо от зеленчук, тиквички и плод, мандарина.
Това карпачо от тиквички е идеалният аперитив за готвене, но също така изглежда страхотно на изискана маса на семейно хранене, когато времето започне да става хубаво. Освен това е много лесно да се направи, въпреки че ще ви е необходима мандолина или ще бъдете много опитен с нож, за да постигнете много тънки филийки като тези на тези снимки.
Макар да е вярно, че не всички зеленчуци се поддават добре под формата на карпачо, тиквичките са звезда в това отношение. Толкова много, че можете дори да го разрежете по дължина и да оформите цветя например. Азиатците са царе в тази област, въпреки че ми липсва търпение за толкова много загуба на работа, че това завършва с хапка.
Тиквички
Научното наименование на тиквичките е cucurbita pepo. Кукурбитите идват от Мезоамерика, тоест южна Северна Америка (южната половина на Мексико) и цяла Централна Америка. В Испания го наричаме тиквички, докато в Италия и в няколко държави в Америка го наричат тиквички, но и тиквички, тиквички, тиквички, тиквички ... Колко начини да назовем този вкусен зеленчук!
Различават се тъмнозелени, светлозелени, бели и жълти тиквички. Те могат да бъдат удължени или във формата на балони и са по-меки или по-воднисти. Накратко, има сортове за всякакъв вкус и в зависимост от това как ще го приготвите по един или друг начин.
На Канарските острови освен тиквички имаме и много типичен и традиционен продукт, като бабанго. За тези, които не знаят, бубангото не е кръгла тиквичка, а различен продукт, с много по-бавен растеж и това е в този архипелаг от датата преди 1700 г. Освен това, тя е по-голяма, мека, по-малко водна и с много повече вкус от тиквичките. Всъщност Red de Semillas Canarias стартира кампания, така че хората да се научат да го различават и да не му дават котка (кръгла тиквичка) за заек (bubango), тъй като последната е по-скъпа от първата.
Карпачо от тиквички
СЪСТАВКИ
- 1 средна измита тиквичка
- 1 мандарина с много фина кожа и измита
- много излекувано сирене
- груба морска сол
- прясно смлян черен пипер
- листа пресен босилек
- екстра върджин зехтин
РАЗРАБОТКА
1-ви) Нарежете тиквичките. Нарежете тиквичките на много тънки филийки с мандолина. Те трябва да са почти прозрачни. Разпределете резените, заемащи цялата повърхност на плочата. Добавете солта и оставете да действа, като извлечете водата от тиквичките и образувате солен сок. Не прекалявайте със солта. Става въпрос за извеждане на вкуса на тиквичките, а не за пресоляване.
2-ри) Ламинирайте мандарината. Нарежете 4-5 филийки мандарина с кожата и извлечете сока от останалата част. Разстелете мандариновите колелца върху тиквичките.
3-ти) Нарежете сиренето. С белачка отстранете филийките отлежалото сирене и ги разпределете върху тиквичките и мандарината.
4-ти) Пригответе дресинга. Смесете 2-3 супени лъжици масло със сока от мандарина. Емулсирайте го добре и поливайте карпачото. Добавете смления пипер и листата босилек.
Както можете да видите, приготвянето на това карпачо няма никаква загадка или усложнение. Можете да опитате различни зеленчуци (домат, зелени аспержи, морков, карфиол, зеле ...) и плодове (портокал, лимон, пъпеш, ягода, папая ...) и опитайте различни дресинги. Става въпрос за здравословно хранене и яденето на сурови продукти е чудесно за нашето здраве, стига да нямате никакъв здравословен проблем, който да го предотвратява по някаква причина.
Надявам се да ви е харесало и да се насладите на това здравословно и вкусно плато.
Ти харесваш?
Ако тази рецепта, свързаните с нея или нещо друго в тази публикация ви е харесала, можете да се абонирате и да получавате записите удобно във входящата си поща. Не спам. Нито се притеснявам, ако предпочитате да се отпишете, че животът вече е достатъчно сложен, за да ходите с глупости.