ориз

Каква е връзката между приема на ориз и затлъстяването? Оризът подходяща ли е човешка храна за хора, които искат да отслабнат? Международно проучване от 2019 г. казва, че яденето на ориз може да предпази от затлъстяване.

Нисковъглехидратните диети, които ограничават ориза, са популярна стратегия за отслабване в развитите страни. Но ефектът на ориза върху затлъстяването е неясен. Според проучване, яденето на повече ориз може да бъде ключово в борбата срещу затлъстяването, основен здравословен проблем в световен мащаб.

Затлъстяването в западния свят се увеличава. Всъщност, според официалните данни, от 1975 г. насам затлъстяването се е утроило почти в световен мащаб. Не всички държави обаче са изправени пред едно и също предизвикателство. Такъв е случаят с държави, където Япония, където наднорменото тегло и затлъстяването засягат само 4 от 100 души.

Като се има предвид, че средната стойност за международната практика е близо 40%, тези данни са повече от значими. Типът храна, която ядат, може да бъде ключът към разбирането на тази разлика. Добра отправна точка за изследване на това е оризът.

Изследването е проведено от изследователи от колежа за либерални изкуства Doshisha за жени в Киото, Япония. Заключенията бяха представени на 26-ия международен конгрес по затлъстяването, проведен в Глазгоу, Шотландия, в края на април 2019 г.

Има ли връзка между консумацията на повече ориз и затлъстяването?

Проучване установява, че яденето на повече ориз може да предпази от затлъстяване. След като контролираше широк спектър от фактори, екипът от изследователи установи, че резултатите все още са значителни. Някои важни въпроси обаче остават да бъдат решени.

За да разследват, учените взеха данни от 136 държави. Те откриха това страните, в които хората ядат средно поне 150 грама ориз на ден, имат значително по-ниски нива на затлъстяване отколкото страни, където хората ядат по-малко от средното за света количество ориз, около 14 грама на ден.

Изследователите взеха предвид колкото се може повече променливи, включително средно образователно ниво, нива на тютюнопушене, общо консумирани калории, разходи за здравеопазване, процент от населението над 65 години и брутен вътрешен продукт на глава от населението.

Всички тези променливи са значително по-ниски в страните, чиито жители ядат повече ориз. Въпреки това, дори след като обясниха това в своя анализ, изследователите установиха, че положителното влияние на ориза върху затлъстяването продължава.

Според получените данни, Изследователите изчисляват, че увеличението от само 50 грама на човек на ден може да намали глобалното затлъстяване с 1%. Това е промяна от 650 милиона на 643,5 милиона възрастни.

Когато обмислят защо оризът може да повлияе на нивата на затлъстяване, изследователите казват, че яденето на ориз изглежда предпазва от наддаване на тегло. „Възможно е фибрите, хранителните вещества и растителните съединения, съдържащи се в пълнозърнести храни, да увеличат чувството за ситост и да предотвратят преяждането“, обясняват те.

💡 ПОМНЯИзследователите установяват, че хората, които следват оризова диета в японски или азиатски стил, са по-малко склонни да затлъстяват, отколкото тези, които живеят в страни, където консумацията на ориз е ниска.

Важни ограничения на изследването

Разграничаването между причина и следствие е донякъде предизвикателно, що се отнася до диетата, особено в толкова голям мащаб. Това е нещо, за което изследователите бяха ясни. Следователно, въпреки че те разглеждат възможно най-много объркващи променливи, все още може да се случи, че те не са взели предвид други важни фактори в анализа.

От друга страна, изследователите също обясняват това използвани данни на ниво държава, а не данни на ниво човек. Това има няколко недостатъка. Един от тези недостатъци е, че някои региони на някои страни могат да ядат значително повече ориз от други. Освен това нивата на затлъстяване могат да варират в различните държави в отделните региони.

Друг проблем, повдигнат, е използването на индекса на телесна маса (ИТМ). Въпреки че това е стандартна мярка, която се използва широко в научните изследвания, всъщност не е мярка за общо здраве. В този смисъл изследователите на това проучване не определят например въпроси като колко хора са имали нездравословен ИТМ, което би изкривило данните чрез намаляване на средния ИТМ на страната.

Друг потенциален проблем е, че проучването не е взело предвид вида на консумирания ориз., което би могло да бъде важна информация. Във връзка с това е важно да се има предвид, например, че белият ориз е с много по-ниско съдържание на фибри от другите видове по-малко преработен ориз. И като се има предвид, че количеството консумирани фибри може да играе важна роля за риска от затлъстяване, това е въпрос от голямо значение.

📝 ЗАБЕЛЕЖКА: Яденето на повече ориз може да бъде ключово в борбата срещу затлъстяването, основен здравословен проблем в световен мащаб.