Учени от Обединеното кралство, които разкриха, че картофите са много по-хранителни, отколкото се смяташе първоначално.

Според учените картофите: той е основа за човешкото хранене и има много ползи за здравето, те откриха убедителни доказателства, че картофите осигуряват на своите потребители редица ползи за здравето, които преди това не са били признати, как да се намали деменцията и инфарктът.

следващата

„Проучванията, които те разгледаха, откриха множество различни предимства“, каза професорът. Дерек Стюарт от гимназията Джеймс Хътън в Дънди, Шотландия.

Той вярваше, че е възможно subsist само с картофи и останете съвсем здрави благодарение на хранителните вещества, които те съдържат.

"Няма много култури, за които можете да кажете това", отбеляза той. Стюарт съавтор на 60-страничен доклад заедно с Д-р Марк Тейлър, който също беше от Института Джеймс Хътън в Дънди, Шотландия.

Какво ни липсва при пържените картофи?

Двамата изследователи обясниха, че картофите са заредени с витамини, макро минерали и микро минерали. Всяка грудка има много витамин С, витамин В6 и витамин В9. Картофите са богати и на каротеноиди, полифеноли и диетични фибри.

Те също така проведоха епидемиологични проучвания с големи популации, консумацията им на картофи и разпространението на сърдечно-съдови и други дегенеративни заболявания.

(Свързани: Как да победим сърдечните заболявания с диета и начин на живот ) .

"И това, което се появи там, беше да замени месото в диетата със зеленчуци и картофите са свързани с по-нисък риск от инфаркт", Той каза Д-р Стюарт. "Други изследвания са установили силна връзка с подобрената когнитивна функция при възрастните хора, ако ядат картофи.".

Той и Д-р Тейлър откриха тенденции, при които хората, които ядат картофи и други зеленчуци вместо месо, се показват по-малко болезнени инфаркти. Те също така изучават процесите, чрез които картофите могат да подобрят когнитивните функции и по този начин да предотвратят появата на деменция.

„Картофите трябва да бъдат преоценени като източник на полезни хранителни вещества и химикали, както и храна ", призова той.

Докладът на Стюарт-Тейлър оспори общото предположение, че картофите са по-нисък източник на хранене, когато грудките имат толкова много витамини и хранителни вещества, колкото широко признатите листни плодове и зеленчуци.

"От горепосочената информация става ясно, че картофите са важна част от диетата за добро хранително здраве и трябва да се разглежда като източник на множество хранителни ползи “, казаха авторите.

Докладът Картофи: Фондация за човешкото хранене и ползи за здравето е финансиран от Управителния съвет на Развитие на земеделието и градинарството. Все още не е публикуван в научно списание.

Готвене на картофи

Картофите могат да бъдат печени, пържени или пасирани. Минералите, открити в нишестените клубени, могат да издържат на множество методи за готвене и обработка.

Изследователите предупредиха да не се ядат големи количества чипс. Но връзките на популярната пържена храна със затлъстяването се дължат на начина, по който се пържат в растително масло, а не на самите картофи.

Те също така добавиха, че картофите имат висок индекс на ситост в сравнение с други храни, които имат същото количество въглехидрати.

Картофите са изброени в рецептата за готвач Хестън Блументал, присъдена звезда Мишлен, за вкусни печени картофи. Предлага се добавяне на картофена обвивка във вода, използвана за приготвяне на картофи, преди да се пържи или пече.

The готвач Блументал Той също така препоръча удължаване на периода на варене с поне 20 минути.

След като знаете цялата тази информация, не си отказвайте използването на картофи. Добавете ги към вашата диета и им се наслаждавайте, когато го ядете.