Уелва

полента

Каша, полеа или полента

Каша, полея или полента

FELIPE AND BÁRBARA LUZÓN 09 юли 2017 - 02:08 ч

Традиционно ястие с лоша храна, което днес е достойно и е преминало в различни версии и приготовления към традиционния трофей, слава Богу, защото браво, те са много вкусни!

Gachas е просто ястие, понякога сладко, а понякога солено, типично за много региони на Испания в наши дни. Спомням си пшеничната каша на баба ми, когато ходехме в Хаен на празниците на Вси светии или полентите на майка ми, особено пържените.

Спомням си още от детството си ролките, които са приготвяли в Пунта Умбрия с царевично брашно и чирли или в Риотинта с алмортас и брашно от мелоя през четиридесетте години на миналия век, трудни години, в които са били приготвяни с кестени, жълъди, сух боб, сладки картофи, рожкови и др.

Ял съм ги приготвени с брашно от рожков и мед в Berrocal и истината е, че те са удоволствие.

Те могат да бъдат направени с овесени ядки, пшеница, ориз, царевица или ръжен грис, въпреки че има и такива, които ги правят с нахутено брашно, боб или широк боб, една от най-любопитните каши е тази от фака (бобово растение) от Северна Африка, те обикновено се сервират горещи, или в купа, или в чиния.

Те могат да бъдат направени с мляко или вода, обикновено тези, направени от мляко, са сладки, а тези, направени от вода, са солени и към тях могат да се добавят всякакви акомпанименти, или в каша, или като лента.

Gacha, poleas или polentas всъщност са храни на основата на зърнени храни по целия свят, докато не бъдат въведени фурни за хляб и те все още се запазват като традиционни ястия в половината свят.

Традиционно те бяха храната от най-неравностойните класове, а в Англия храната в затворите, сиропиталищата и убежищата. Така че приготвянето на каша означаваше да отидеш в затвора; в Испания те бяха храната на най-непривилегированите класи, испанските войски ги консумираха в големи количества, също на кораби.

От Испания те отиват в Италия, особено през Сицилия и Неапол, любопитно от Италия те преминават като полента в останалия свят, особено в Аржентина

Полентата е популярно италианско ястие с безброй разновидности, особено с царевично брашно.

В арабска Андалусия обаче те бяха ястие на трапеза; Ибн Расин в своята готварска книга им посвещава глава и от андалуската маса те преминават към кастилската маса, както можем да видим в Кухненско изкуство от Мартино ди Комо.

Любопитното е, че в Обединеното кралство те са преминали от затворническа храна до вашата маса. Днес те се консумират като закуска каша овесени ядки или каша запалка, сервирана като по-водна храна или дори като напитка, понякога дори неварена.

Днес те са въведени в традиционния трофей като типично ястие на тези фестивали, но на Коста де Уелва има царевични стълбове, които можем да опитаме в ресторантите, обикновено с миди, чирли или морски дарове в тяхното съдържание и те са типично ястие от страхотно приемане

Кашата е лесно усвоима храна, затова се използва при диети за болни или при диети на спортисти, тъй като е лесно смилаема и има високо енергийно съдържание.