Оволактовегетарианци, флекситарианци, пескетарианци ... Знаете ли, че има толкова много видове вегетарианци?

Карла С. Санчис

7 април 2019 г. 10 минути четене

Има много хора, които от векове решават да елиминират месото от животински произход от диетата си. Сред пионерите се открояват Сократ, Леонардо Да Винчи и Алберт Айнщайн. През последните години вегетарианството става все по-широко разпространена тенденция в обществото, било то по здравословни причини, морални убеждения или мода. Това, което е сигурно е, че възможностите за храна са разширени през годините, за да се изпълнят широки възможности.

кажи

За да говорим за вегетарианство, трябва да се върнем към 30 септември 1847 г., когато в Манчестър се появява първата в света вегетарианска асоциация: Вегетарианското общество. Преди тази дата се говореше за „вегетарианска диета“ или „питагорейска диета“, тъй като учениците на Питагор спазваха вегетарианската диета на своя учител. Влизайки изцяло в въпроса, вегетарианството е диетата, основана на принципа на спиране на консумацията на всякакъв вид месо, чийто произход е от животински произход. Популярната поговорка „всеки човек е свят“ също може да бъде екстраполирана към вегетарианската диета, защото всеки човек може да я адаптира според вкуса или нуждите си.

Флекситарианци: месо и риба, но достатъчно

За Yaiza Barranco (Elche, 1997) всичко започна с вербална перифраза, „осъзнаване“. Yaiza, който в момента учи висша степен по патологична анатомия и цитология, спазва гъвкава диета, тоест диетата му се състои от животинско месо, но в много оскъдни количества. Точно отхвърлянето на животинско месо му даде тласък да приеме тази диета: „Преди около две-три години, когато разбрах какво всъщност ям. Тогава тялото ми започна да ми казва, че това не е наред “, казва жената от Елче. Всичко в живота се нуждае от процес, период на адаптация и има моменти, когато месото е слабо: „Има конкретни моменти, когато искам да отрежа малко наденица и да ям. Това обаче е нещо, което не ми се случва с други храни като котлети или други меса. Честно казано, не ги консумирам и не ми липсват ”, казва флекситаристът.

Смелостта е това, което Yaiza уверява, че трябва да направи още една крачка напред и да започне вегетарианска или може би веган диета. „Не съм напълно сигурен. Понякога ми се струва малко радикално. Предполагам, че ще дойде този ден, когато реша да направя последната стъпка, но в моя случай това е бавна трансформация ”, признава Баранко. Въпреки че, според диетолога от Барселона Жорди Галистео, една флекситарна диета е много валиден начин да започнете: „Най-важното е човекът да стигне там, където се чувства комфортно и да не се насилва“, съветва експертът.

Yaiza Barranco: "Не решавам да стана веган или вегетарианец, защото понякога ми изглежда малко радикално"

"Храня се по правилния начин." Това са думите, с които Яйза се сблъсква ежедневно със семейството си, тъй като те не са напълно съгласни с вида на диетата, която жената Елче спазва: „Те смятат за абсурдно, защото за тях това не е нещо нормално“, казва тя. Но какво е нормално? Как се определя нормалността? Какво влиза в него и какво не? Въпроси, на които най-любопитните често не намират отговор.

Пескетарианци: не за месо, но за риба

Средно по четири часа на ден един испанец прекарва пред телевизията. Злите езици казват, че то не възпитава, но понякога се случва и обратното. Ако през 80-те години една от най-страховитите фрази за майка беше: „Мамо, искам да бъда артистка“, през 2000-те нещата се промениха. Сега изглежда, че големият страх чува: „Мамо, утре ще спра да ям месо“. Същите тези думи са тези, които Naiara Ayuste (Villena, 1996) произнася през септември 2016 г. на майка си, след като е видяла част от програмата El Jefe i nfiltrado, която се занимава с месната индустрия: „Първоначално семейството ми реагира лошо . Те не искаха да спазвам тази диета, защото съм много слаб човек и смятат, че поне мога да се разболея ", обяснява Наяра.

Тази млада жена, която в момента учи диплом по психология в университета Jaume I в Кастелон, е в рамките на песцетарианството, тоест тя е решила да премахне животинското месо от диетата си, но не и рибата. Няколко фактора я накараха да възприеме този тип диета: „Един от тях е, защото трябва да приемам витаминна добавка, а за да бъдеш вегетарианец ти трябват много протеини. Един от начините да поддържам здравето си в равновесие е да ям от време на време риба, въпреки че не е, че ям много “, признава Аюсте.

Наяра Аюсте: „Семейството ми не искаше да спазвам песцетарианска диета, защото съм много слаба“

Диетата им е предимно синя риба. „Вярно е, че мазната риба осигурява протеини и омега 3, но също така е важен източник на тежки метали като живак, кадмий, алуминий или олово, както и диоксини и петролни производни. Следователно от обективна гледна точка ползите са много малко ”, аргументира се диетологът Жорди Галистео.

Значението, което песцетарианецът трябва да даде на рибата в диетата си, може да бъде почти нулево, тъй като хранителните вещества, които рибата може да предложи, могат лесно да бъдат намерени в растителния свят, какъвто е случаят с омега 3, който се осигурява от семената, ленено масло или орехи: „Това е толкова просто, колкото да включим тези храни в нашето ежедневие и да оставим настрана рибата“, подчертава диетологът от Барселона Естер Баена.

Жорди Галистео: „Синята риба е важен източник на тежки метали, диоксини и петролни производни“

Наиара признава, че в началото адаптацията й към тази диета е била много трудна, тъй като е била много месояден човек: „Мечтаех да ям месо и до ден днешен все още мечтая за парче хоризо“ пескетарианската. Въпреки това тя твърди, че е доволна от сегашната си диета, защото всичко, което й е донесло, е от ползи: „Първоначално не щях да бъда песцетарианец. Мислех да избера био храна и това е, но след като започнах, знаех, че мога да го направя. Почувствах се по-добре, сякаш изядох кучето, тук го виждаме странно, но в други страни го правят. За мен всичко това е нещо умствено и виждането как те поставят нивото на живот на това на обект е нещо, което не приемам ”, изречение Наяра.

Оволактовегетарианци: винаги с яйца и млечни продукти

Ово-лакто-вегетарианството е клон в рамките на вегетарианството, който позволява консумацията на млечни продукти и яйца. Това е най-разпространената група в западната култура. Журналистът Уолтър Кампос (Коста Рика, 1975), който не консумира месо повече от 20 години, уверява, че този тип диета винаги е предизвиквал интереса му. При постъпването си в университета тя получи тласък от приятел вегетарианец да започне това приключение: „Нямах оправдание и започнах проучвания няколко седмици преди това, за да мога да направя сериозен опит. Накрая го направих и ползите бяха толкова много и толкова бързи, че не исках да се връщам към животинското месо ", казва водещият на известната развлекателна програма 7 Estrellas las.

Единствената трудност, която Уолтър среща преди десетилетия, е ограниченото разнообразие от храни. Сега можем да персонализираме менюто си по хиляди начини, но по това време не можехте да измислите: „Имаше малко алтернативни продукти. Всъщност соевото месо имаше вкус на мокър картон. В дългосрочен план успях да се ориентирам към по-естествена кухня ”, спомня си Уолтър. Но въпреки всичко това, мисълта да хвърли кърпата никога не му е минавала през ума, тъй като ползите не отнемаха много време: „Оттогава енергийните ни нива са високи и рядко настивам. Мога да кажа, че здравето ми изобщо не се е влошило, откакто реших да спазвам този тип диета ”, казва костариканецът.

Уолтър Кампос: „Яйце-лакто-вегетарианската диета ми даде толкова много предимства, че не исках да се връщам към месото“

Според диетолога Естер Баена спазването на яйце-лакто-вегетарианска диета е по-здравословно от спазването на всеядна диета: „Чрез намаляване на консумацията на животински продукти половината от болестите, които съществуват в западното общество, ще изчезнат“, обяснява жената от Барселона . Но ово-лакто-вегетарианството е обект на постоянна критика от онези, които смятат, че тази форма на диета продължава да допринася за злоупотреба с животни. „Консумирам яйца само от ферми, където кокошките не са подложени на изолация или индустриален стрес. Вземам сиренето от малки компании и намалих консумацията на мляко до минимум. Който каже, че това не засяга животни до известна степен, няма реално разбиране за това колко взаимосвързано е всичко на този свят, от компютъра, който използваме, до телевизията, която гледаме ”, защитава журналист.

Този начин на действие обаче не съвпада с мисленето на диетолога Жорди Галистео: „Не препоръчвам консумацията на яйца или млечни продукти, тъй като, въпреки че биологичният сертификат предлага поредица от гаранции, едва ли има някаква разлика между това как те третират животните в органични и конвенционални животни ”, казва експертът по храните.

Естер Баена: „Спазването на яйце-лакто-вегетарианска диета е по-здравословно от спазването на всеядна диета“

В Испания вегетарианството не спира да расте, въпреки че има много европейски страни, които са с години напред от нас. Но през каква ситуация преминава латиноамериканският континент? „Смятам, че в случая на Коста Рика, която първоначално е земеделска и животновъдна страна, ние имаме обширни познания за земята и нейните същества. Въпреки това има много поведения, типични за най-лошите практики в тази култура, която смята животните за нещо повече от притежание ”, коментира Уолтър Кампос. Независимо дали в Испания, в Коста Рика или в който и да е ъгъл на планетата, изглежда, че обществото все още има какво да научи и поправи.

Лактовегетарианци от целина: по-добре с мед

Махатма Ганди вече го каза: „Страна, цивилизация, може да се съди по начина, по който се отнася към животните си“. Това е една от любимите фрази на Judit Llorca (Alcoy, 2000), която в момента завършва бакалавърските си изследвания по научен начин.

Джудит започна в летливата целина вегетарианство - вегетарианска диета, която позволява консумацията на мед, яйца и млечни продукти, но не и месо и риба - на преждевременната 14-годишна възраст: „Започнах, когато видях как са малтретирали животните във фермите чрез видеоклипове и интернет доклади ”, казва Alcoyana. Въпреки че признава, че липсва хамбургери, тя е категорична, че нито за миг не би се върнала към всеядната диета. Младата жена обаче уверява, че е трябвало да се справи с много проблеми, откакто е решила да остави животинско месо: „Когато отидох в ресторант да ям, нямах опции или, например, когато четох етикетите на храните в в супермаркета намерих съставки, които не бяха много ясни “, обяснява той.

Джудит Льорка: „Започнах целина-лакто-вегетарианска диета, когато видях как те са малтретирали животни във ферми чрез видеоклипове и репортажи“

Най-близкото му обкръжение също не отговаряше много добре на промяната в диетата на Джудит. Тя, „за да не усложнява нещата за семейството при готвене“, продължава да консумира животински продукти като яйца или мед, нещо, с което много последователи на веганството не са съгласни. „Правя по-малкото зло. Ако зависи от мен, не бих ги консумирал, но за това обществото първо трябва да го приеме и трябва да ни позволи да се храним добре във всеки ресторант ", отговаря Llorca на всички онези хора, които смятат, че диетата им допринася за насилие над животни.

Веганство: каквото и да е от животински произход

Въпреки че може да звучи странно, заекът беше решаващ за Розана Матеос (Мадрид, 1986) да отвори очи и да реши да преосмисли диетата си и дори живота си. Винаги е бил израснал в градчето на своите баба и дядо, което е обект на добре познатия ритуал на клане: „Никога не съм виждал как са го правили, но съм знаел, че са го правили и съм се чувствал зле от това“, уточнява мадриленският . Когато беше на 16 години, в къщата му дойде красив бял заек. Дни по-късно майка му му казала, че животното ще отиде в селото на баба и дядо му, „за да се грижат за тях“. Пристъп на нервност и тъга обаче нахлу в Розана и това накара заека да се прибере безопасно у дома, където да споделят пространство и време в продължение на 11 години. „Започнах да осъзнавам повече, че не е добре да ям животни. Не разбрах защо в моята къща ядем други животни, а не заек. Това бяха много глупости, затова започнах да търся информация и открих, че има други хора, които мислят като мен и които са вегетарианци. Дори не знаех, че съществува! ", Признава административният.

На 18 години тя започва да е вегетарианка и две години по-късно решава да започне веганска диета. Хората вегани са тези, които не консумират нито един продукт от животински произход, нито на хранително ниво, нито в която и да е друга област от живота си. „Научих много за храненето и отидох при диетолог, за да потвърдя дали се справям добре“, спомня си Матеос.

С изненада и дезинформация. Ето как средата им реагира, когато чуят новината, макар че с течение на времето те я приеха и дори се насърчиха да готвят ястия от зеленчуци. Има ли обаче отворен ум по отношение на веганството в Испания? Розана е категорична, че не: „Хората ядат и живеят, следвайки една традиция, а оставянето й означава усилие да се знае и да се учи. Освен това много хора се страхуват да осъзнаят, че всичко, което са видели, живели или направили от години, не е правилно и осъзнавайки, че е трудно, ето защо много хора предпочитат да гледат по друг начин, вместо да питат защо се храним така ”, Отразява мадриленския.

Розана Матеос: „Много хора предпочитат да гледат по друг начин, вместо да питат защо се храним така“

Въпросът, който много хора може да си зададат в момента, би бил кои са положителните и отрицателните аспекти на веганската диета. Според диетоложката Естер Баена има само положителни аспекти: „Помагате на околната среда с избора си на храна и помагате на тялото си да бъде здраво и силно и далеч от често срещаните заболявания, които за съжаление са станали често срещани в нашето общество. Преди всичко сърдечно-съдовите ”, заключава той.

И то е, че писателят Ог Мандино вече каза: „Всички ние имаме специална сила: силата да избираме“. Така че всеки е свободен да избере вида на диетата, който иска да спазва. Разбира се, винаги да сме наясно какво всъщност поглъщаме и какви са последствията от нашите действия.