Салпиконът с морски дарове е звездното ястие и сватбите им са известни. Всичко започна преди 141 години със скромна къща за хранене в центъра на Камбадос. Casa Rosita вече е в петото поколение
Casa Rosita стана свидетел на времената, когато шкембе и печено хлапе направиха сватба луксозна. Не толкова отдавна, около половин век, тези морски дарове започнаха да превземат менютата и този ресторант не само знаеше как да се адаптира към новите тенденции, но беше и един от предшествениците, когато ставаше въпрос за преобразуване на миди, раци и скариди в собствена марка.
Деветдесет процента от клиентите му не могат да простят онези пръски морски дарове, които толкова много небце са победили. Срещу 20 евро и без да цапате ръцете си, можете да се насладите на всички вкусове на морето благодарение на рецепта от Гардения, внучка на основателя, която един ден си помисли, че би било добре да се яде паяк с вилица.
Тайната на успеха се крие в качеството на суровината и в търпението, необходимо за отделяне на месото от черупката. Casa Rosita работи само с пресни продукти, закупени директно от рибните пазари Камбадос, О Гроув, Понтеведра, Виго и Марин. и когато обемът на поръчката изисква, тя прибягва до доставчици. Огромни количества храна се преместват в този ресторант и въпреки всичко „нямаме фризери, само малък, за октопод и малко други“, както обяснява Роза Монтеро.
Заедно с брат си Хосе Рамон, тя представлява петото поколение, отговарящо за бизнес, който има резервни литри, за да се появи в този раздел. Ще бъде за историята. Зародишът е малка закусвалня, отворена от прапрадядо му, наскоро пристигнал от Аржентина, преди 141 години. Този предприемач от деветнадесети век кръсти бизнеса с името на дъщеря си Росита, без изобщо да си представя, че умалителното ще породи еталон за гостоприемство с главни букви.
Ресторантът изковава славата си в старите помещения, разположени в историческия център на града, но през осемдесетте години започва да расте малък и Хавиер Монтеро се осмелява да мисли за големи и построява хотел-ресторант в покрайнините на града. Сватбените списъци започват да се добавят до три цифри и са необходими по-просторни и модерни пространства. Нейните две банкетни зали са подходящи за стотици посетители и повече място, отколкото е имало. Имаше младоженци, които определяха датата на церемонията в зависимост от наличността на ресторанта. И за да бъде купонът завършен, Росита има 55 стаи, които да прекара нощта след танца и напитките.
Последният му бизнес залог е за събития на открито. Розита създаде градини, които ви канят да кажете „да“, люлка от бриза и да споделяте по време на тези все по-дълги и усъвършенствани аперитиви.
Неговото стълбище е приело хиляди хора. Повечето от тях идват от региона O Salnés, но не липсват хора, които са готови да направят стотици километри, когато става въпрос да изглеждат добре със семейството и приятелите си, когато организират кръщенета, сватби и причастия. И от по-далеч също. Къщата получи младоженци от Каталуния, Мадрид или Паленсия, които в крайна сметка се ожениха в Галисия по искане на банкет с осем ястия в менюто.
С тази визитка знаменитостите също не са устояли на изкушението. Налага се дискретност, но Роза Монтеро ни разкрива някои имена. Първото, което му идва на ум, е Хулио Иглесиас, който при посещенията си в Камбадос не спира да се отбива в Росита, дори и да се наложи да чака маса, както се случваше от време на време. Джон Малкович, Хавиер Бардем, Хосе Коронадо, Хуанес и част от сагата Operación Triunfo уголемяват списъка на художниците.
Нобелът Камило Хосе Села също задоволява глада си у дома и Форджс рисува върху покривките си една от онези винетки, които по-късно публикува във вестника. Разбира се, в раздела за знаменитости има и политици. Шарл Де Гол знаеше деликатесите от устието на Ароуза в Камбадос и много други ще последват примера му, като Фрага и Рахой.
Разбира се, стените му са свидетели на много истории, които биха дали да се пише дълго и упорито, но тази статия може никога да не види светлината.