Възражението на комисията по здравеопазване и безопасност на храните въз основа на медицинските доклади е отхвърлено от Европейския парламент.

Пленарната зала на Европейския парламент подкрепи в сряда предложението на Европейската комисия да разреши използването на фосфати като добавки в месото от кебап, както агнешко, говеждо, така и пилешко. Депутатите отхвърлиха възражението на комисията по здравеопазване и безопасност на храните на Европейския парламент, която се застъпи за отхвърлянето на това предложение в Брюксел и която беше на три гласа от постигането на необходимото абсолютно мнозинство.

кебап

Свързани новини

Какво представляват фосфатите?

The фосфати са солите на фосфорната киселина и се намират естествено в храната, особено в тези, богати на животински протеини: месо, мляко и сирене. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в организма след калция. И както показва популярната мъдрост, тя е от основно значение за растеж и формиране на костите, както и за правилното неврологично функциониране.

Проблемът е, че тялото ни се нуждае много ограничен принос на фосфор чрез диета. Препоръката не надвишава 700 милиграма на ден за възрастен, когато съвременната диета допринася средно три грама. В случай на естествени фосфати, червата усвоява част с трудност и елиминира останалата част. Проблемът е в използвания начин изкуствени като добавки, консерванти и ароматизанти: усвояват по-лесно произвеждащи натрупвания.

Защо се добавят към месото?

Фосфатите изпълняват три функции в приготвеното месо. Първо задържат вода, което му позволява да запази сочността и обема си след опаковане и замразяване. Те пазят протеинова стабилност предотвратявайки го да се разпадне, нещо от съществено значение за месото на шиш и шиш. Освен това те запазват цвят и вкус за да бъде по-вкусна за потребителя.

Предложеното в Европейския парламент предложение използването на фосфорна киселина, ди и три фосфати и полифосфати (Е 338-452) в месото от кебап, независимо дали е агнешко, телешко, говеждо или птиче месо. Един от аргументите на здравната комисия да го отхвърли е, че известният E 338-452 трябва да се появи в етикетиране на продукта в случай, че е разрешено. Но кебапите се опитват пресни, без предупреждение за съставките им .

Какви са ефектите върху здравето?

Представителите на групата на социалистите и демократите в Европейския парламент намекнаха за проучванията, които свързват консумацията на фосфати с повишен сърдечно-съдов риск, повишаване на кръвното налягане и по-висока честота на сърдечни заболявания. The Европейска агенция за безопасност на храните (EFSA) не е намерил определяща връзка между приема на фосфати и тези заболявания през 2013 г., но две други съвременни проучвания оспорват техните заключения.

Излишъкът от фосфор също се превръща в бъбречни проблеми, тъй като бъбреците са отговорни за обработката и елиминирането му чрез урина. Ако диета, богата на тези добавки, може в крайна сметка да причини бъбречна недостатъчност при здрав човек, при някой, принадлежащ към рискова популация като тези над 70-годишна възраст, това е сериозен проблем. Като цяло е свързана диета, богата на фосфати преждевременно стареене и повече случаи на ранна смърт.

Има ли фосфати в месото, което ядем?

Фосфатите като добавки към месото са забранено като общо правило в Европейския съюз. През годините обаче те бяха въведени “изключения„за някои продукти, често под оправданието, че те са„ традиционни препарати “, като британски колбаси за закуска и месо от бургери, пълнене с бърте от немски колбаси, киелбаса в Полша и Чехия или печено по фински.

Скорошно проучване на Европейската потребителска организация Въпреки това той открива фосфати в продукти, които изобщо не са „традиционни“ и са спазвали типологията на разрешените случаи. В други случаи фосфатите са достигнали до месото чрез предаване в препарати мариновани, "сива зона на законодателството". А в някои случаи производителите са заобиколили забраната за използване на фосфати направо.

Защо Европейският парламент ги одобрява за кебап?

Употребата на фосфати е необходима, според Брюксел, за „извличане и частично разлагане на месни протеини, за да се образува протеинов филм във вертикалните парчета, който позволява тяхното обединяване и осигуряване на хомогенно замразяване и препичане“, обяснява текстът. Това е добра новина за дюнер кебап в Германия, за които се твърди, че са създадени от имигранти от турски произход и считат за кулинарна институция.

„Зелените искаха хората да могат да ядат кебап без рисковете, свързани с ненужни и потенциално опасни хранителни добавки“ - оплака се евродепутатът от Equio, Florent marcellesi. От Европейска народна партия, Ренатирайте Sommer той омаловажи количеството фосфати, погълнато от яденето на кебап, което той нарече „незначително“. Но проблемът не е в едно хранене, но в натрупването на фосфати в нашата диета когато все повече и повече продукти се възползват от "изключенията" и, в случаи като кебап, те дори не предупреждават за добавките, използвани при тяхното приготвяне.