Най-доброто в екологичното
Кефирът е гъба, известна със своите лечебни свойства. Идвайки от региона на Кавказ и с хилядолетна история, името му идва от турската дума keyif, което означава "да се чувстваш добре" след ядене. Това е млечен продукт, подобен на течно кисело мляко, но с повече пробиотици, ферментирал от дрожди и бактерии. Кефирните зърна са бели или жълтеникави, изглеждат подобни на карфиол.
В тази гъба съжителстват различни микроорганизми и бактерии, както се препоръчва като Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus и млечни стрептококи; и дрожди като Sacharomyces delbruckii и Candida kephir, които са отговорни за генерирането на алкохолна и млечнокисела ферментация. Тъй като осигурява тези микроорганизми, които регенерират и подобряват чревната флора и се конкурират с патогенни бактерии, той може да се приема, без да е необходимо да се вари или стерилизира.
Различни видове кефир
Има три вида кефир, които са еднакви, но адаптирани към различни среди: мляко, което произвежда един вид кисело мляко; чай, който е напитка, подобна на пенлива лимонада; и чаят, който прилича на билкова напитка. Основната му характеристика е, че той непрекъснато расте, тъй като е жив микроорганизъм. Възелчетата, които създава, се разбиват чрез пъпкане и увеличават размера си, така че се нуждаят от все повече енергия и пространство.
Кефирът е пробиотична храна с невероятни ползи за здравето:
- Подобрява способността за усвояване на храната и регулира чревния транзит.
- Укрепва защитата срещу вирусни и бактериални инфекции.
- Намалява нивата на холестерин и триглицериди.
- Намалява риска от някои заболявания.
- Богат на антиоксидантни свойства.
- Полезно за лечение на анемия и кожни алергии.
Въпреки че можете да намерите заместители на кефира в магазините, оригиналът всъщност не се предлага на пазара. Обичайното е, че някой ви го дава (както е правено през цялата история) и го прави на ръка у дома.