Това зеле или зеле от зеле е много популярно в Северна Испания, въпреки че през последните години е придобило по-голямо значение в други райони, където консумацията му не е толкова често срещана. И тук е имал голям бум под английското си име, кале.

диетата

Принадлежи към групата на кръстоцветните, като брюкселско зеле, броколи, от които вече направихме рецептата броколи с винегрет или карфиол, чиято особеност е съдържанието на серни съединения, отговорни отчасти за вкуса му и ценени за защитен ефект клетъчен.

Хранителна стойност на кейл кейл

Като листен зеленчук е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри. Консумиран на обяд или вечеря, той допринася за препоръчителния дневен прием на фибри, както и е добър избор при диети за отслабване. Допринася витамин Ц, В допълнение към витаминните си функции, той се оказва мощен антиоксидант, въпреки че може да се получи само когато се консумира суров в салата, тъй като е лабилен на топлина и се губи при готвене. Освен това е добър източник на фолати, важни за образуването на червени кръвни клетки и генетичен материал, които го правят хранително вещество от особено значение по време на бременността.

На минерално ниво се открояват калият и фосфорът, както и калцият и желязото, въпреки че последното е във формата „не-хем“, по-малко достъпна форма от желязото от храни от животински произход. Киселата среда подобрява нейната бионаличност, поради което се препоръчва да се приемат храни, богати на аскорбинова киселина (витамин С) или други органични киселини заедно с растителна храна богат на не-хем желязо и по този начин насърчава усвояването му. Кейлът, подобно на спанака и другите зеленчуци, е богат на каротеноиди, жълти, оранжеви или червени пигменти с голямо антиоксидантно действие срещу клетъчното окисление. Въпреки че тези пигменти, в случай на зелени листни зеленчуци, са скрити от хлорофила и следователно не се възприемат с просто око.

Рецепти от кейл кейл

Приема голямо разнообразие от препарати и може да се готви във вода или на пара, или да се приема като пюре. Също така е част от яхнии, супи или салати. Въпреки че ако искаме да запазим свойствата му добре, трябва да го готвим възможно най-малко и да го консумираме в салата или на пара за кратко. Той осигурява свежест на ястията и може да бъде чудесен съпровод на ястия от риба или месо. Облечено с цитрусови плодове, задушено със сусам, горчица или кайма, това може да бъде добър вариант, ако имате гости у дома и искате да представите просто, вкусно и здравословно ястие. The кейл кейл има добър вкус, така че ще ни помогне да се справим с диета.

Салата от зеле с сусам и портокал (за 1 човек)

Състав:

  • Някои нарязани пресни листа от зеле от зеле
  • 1/2 лук нарязан
  • 3 оранжеви клина, нарязани
  • 1 супена лъжица сусам
  • 2 супени лъжици зехтин
  • Малко лимонов сок
  • Сол и черен пипер

Разработка:

  1. Поставете зелето, портокала, лука в купа за салата.
  2. Освен това смесете зехтина с лимоновия сок, сусам, солта и черния пипер и разбъркайте добре.
  3. Изсипете салатата и разбъркайте внимателно.

Статия от Изабел Лопес

Диетолог-диетолог, експерт по превенция на затлъстяването.

Бакалавър по хранителни науки и технологии. Диплома по човешко хранене и диететика. Аспирант по хранене и затлъстяване. В момента е част от екипа по хранене в Advance-Medical (Teladoc Health).

Балансираната диета, ръководена от диетолози, е от съществено значение за воденето на здравословен живот. В нашия блог ви даваме хранителни и лесни за приготвяне рецепти, които да включите в ежедневната си диета: