Царят на зеленчуците

Насърчени от „здравословното“ движение, множество екзотични продукти заливат магазините всяка година с обещания за хранене. Върна се зеленчук от миналото, който има какво да предложи

Сбогом, киноа. От пътя, кокосово мляко. Сбогом, chía. „Au revoir“, стевия. В града има ново дете и той печели състезанието за суперхрана на улицата. Това е кейлът, вид зеле от семейство Колард (момче, привлекателността му току-що намаля със зелените зеленчуци), което стана много популярно в Америка и поради нуждата ни да намерим крайната суперхрана, е покорил испанските зеленчуци като зелена мълния.

зеленчуци

Толкова много, че лекарят по храни и хранене, фармацевт и диетолог-диетолог Лора Изабел Аранц току-що е издал книга, посветена изключително на този зеленчук. Твоето име? "Кейл". Говорейки с Алименте, той казва, че „трябва да се отбележи, че в групата на зеленолистните зеленчуци това е, което повече антиоксиданти, повече фибри и по-голям процент растителни протеини"Както и да е, дългогодишното зеле не трябва да се страхува:" Съобщението не е, че зелето е заместител на братовчедите си, а че е много интересен в хранително отношение зеленчук, така че нека го включим в нашата диета заедно с останалите", казва експертът.

Суперхраните действат като успокоителни за съвестта. Сякаш когато ги приемате, не трябва да се грижите за нищо друго

Kale спечели своето място сред суперхраните в модата благодарение на огромните си хранителни стойности: богато е на витамини А и С (100 г от това зеле, покриващо препоръчителното дневно количество според Министерството на земеделието на САЩ), минерали като калций, калий и магнезий и добро количество диетични фибри. Разбира се, има рискове: „Хората, които приемат Sintrom, трябва да бъдат внимателни, когато ядат храни с витамин К и кейлът е един от тях“, обяснява Д-р Ирен Бретон, Президент на Испанското дружество по ендокринология и хранене. Това е така, защото 100 г кейл съдържа 704,8 микрограма от този витамин, когато препоръчителното дневно количество е 75 микрограма. Почти 10 пъти повече! Това не представлява никаква опасност за здравите хора, но при определени обстоятелства, като тези на пациенти, подложени на гореспоменатото лекарство, това може да представлява риск.

В допълнение, кейлът е много богат на фибри, което също може да носи своите рискове, както д-р Бретон посочва: "Сега виждаме хора, които ядат излишък от храни, богати на това хранително вещество. Това може да улови други, особено калций, магнезий или цинк. Срещаме хранителни дефицити при хора, които имат диети, които са прекомерно богати на фибри"В допълнение, той изяснява, че е опасно да се основава диетата" на една храна, колкото и богата на хранителни вещества да е тя. Например в случая на кейл съдържанието на калций е по-високо от това на другите зеленчуци, но не е много важно. Освен това няма много желязо. Ако базираме диетата си на една храна, ще ни липсват хранителни вещества. Диетата трябва да бъде балансирана".

И високото съдържание на фибри и витамин К не са единствените му проблеми, въпреки че останалите са от по-социологически характер. Д-р Бретон сочи към Алименте че отрицателните ефекти от приемането на суперхрани са, че „те действат като успокоителни на съвестта; тоест, тъй като приемам тази суперхрана, за която ми казаха, че е страхотна, не трябва да се грижа за нищо друго ".

В групата на зеленолистните зеленчуци той съдържа най-много антиоксиданти, фибри и растителни протеини

Разбира се, има хора, които могат да се възползват особено от кейла. Лора Изабел Аранц казва, че „хората със стомашно-чревни проблеми може да се възползва от този зеленчук за състава на антиоксидантите какво има и неговите противовъзпалителни ефекти; като цяло хората, които страдат от хронични стомашно-чревни заболявания ", и пояснява, че освен в малкото случаи, в които може да е противопоказано,"кейлът е полезен за всички".

Но защо стана популярен? Д-р Бретон е ясен: „Те са модни, имаме собствени суперхрани, зехтин и чесън, които присъстват много в нашата култура, но изглежда всичко екзотично трябва да е по-добро". Лора Изабел Аранц мисли по различен начин:" Това е тенденция като всяка друга на ниво храна. Зелето се използва традиционно и остава съвсем незабелязано, но през 80-те години в САЩ те откриват свойствата му и започват да го популяризират, и в крайна сметка, всичко, което е модерно там, в крайна сметка пристига тук, въпреки че мисля, че сред нас е станало по-популярно за "здравословния" и екологичен ресторант ".