Асортирани сотирани зеленчуци, включително аспержи, моркови, тикви, броколи и червени чушки.

приготвим

Насладете се на ползите от зеленчуците, като ги приготвите правилно, ние ви казваме как да го направите!

За да накарате тялото да се възползва ползи от зеленчуците необходимо е да знаете как да ги подготвите така, че техните хранителен принос. Споделяме няколко съвета, които ще ви помогнат да поддържате свойства на зеленчуците когато ги приготвяте.

Не изхвърляйте черупката!

Основното хранителен принос на зеленчуците той се намира в черупката му, така че е важно да се погрижите за почистването и боравенето с него. За това е важно:

  • Измийте ги цели и ги нарежете по-късно.
  • Помислете, че фактори като светлина, топлина или дори оставянето им да киснат дълго време могат да намалят витамини и минерали от зеленчуци.
  • Обелете ги и ги нарежете непосредствено преди консумация, по този начин ще избегнете, че окисляването или ефектът от разреза върху пулпните клетки причинява загуба на хранителни вещества.

Как да готвя зеленчуци?

Има много начини за приготвяне на зеленчуци и всеки от тях има различно въздействие върху техните свойства. Ако решите да ги приготвите, направете го с минимално количество вода и в контролирано време, като по този начин избягвате да се накиснат.

Обмислете някоя от следните алтернативи:

  • Тенджера под налягане: намалява загубата на хранителни вещества в сравнение с варенето или задушаването поради скоростта, с която се обработва храната.
  • Готвене на пара: поддържа хранителните вещества много повече, отколкото чрез потапяне на храна във вода, защото някои елементи остават в готварския бульон.

Варени зеленчуци

Излагането на зеленчуци на топлина може да благоприятства използването им от организма чрез увеличаване на тяхната бионаличност. За да сварите зеленчуците, добавете ги във водата, докато заври, а не преди това. По този начин времето за готвене ще бъде значително намалено, тъй като няма много по-малко контакт с вода.

Съвет: Можете да добавите оцет или лимонов сок, това ще помогне за запазването на витамините и усвояването на някои минерали като желязото.

Сотирани или пържени зеленчуци

Сотирането на зеленчуци води до много ниска загуба на хранителни вещества, тъй като храната се приготвя леко, докато при пърженето им, ако температурата, маслото и продължителността са адекватни, те ще запазят свойствата си, тъй като заобикалящата я кора поддържа водата вътре. ´

Имайте предвид, че тази техника увеличава калоричната стойност поради усвояването на маслото, поради което се препоръчва да се ограничи употребата му.

Задушени зеленчуци

Приготвянето на зеленчуци по този начин води до по-малко загуби на хранителни вещества, отколкото варенето им в много вода за дълъг период от време.

С тези съвети можете да готвите вкусни ястия, как ще приготвите зеленчуците си? Следвайте тези препоръки и запазете свойства на зеленчуците до макс.